«Тільки їжа робить людину бадьорою і життєрадісною». А якщо їжа повна вітамінів, це корисно подвійно. Літній сезон радує нас достатком фруктів, овочів і ягід, в яких багато вітамінів. Саме вітаміни, одержувані організмом, дозволяють зберегти здоров’я. І зробити так, щоб ці «живі» вітаміни можна було отримувати круглий рік, нам допомагає консервування та заморожування.
Заморожування ягід – дуже простий, але дуже ефективний спосіб зберегти велику кількість вітамінів у ягодах. Заморожувати можна як в їх натуральному вигляді, так і з допомогою сиропу або цукру. Для цього знадобиться морозильна камера, плоскі піддони, а також тара для зберігання заморожених ягід.
Під тару для зберігання можна визначити пластикові стаканчики з герметично закривається кришкою або невикористані пакети з кліпсами. Пакети – найбільш зручний контейнер, так як не займає багато місця в морозилці. Але, якщо заморожувати ягоди з цукром або в сиропі, без пластикової тари не обійтися.
Важливим етапом при заготівлі ягід є підготовка плодів до заморожування. Не всі ягоди можна заморожувати. Для цього потрібно відібрати здорові, міцні без вм’ятин плоди, видалити у них плодоніжки, очистити від сміття і злегка промити. У випадку з малиною або ожиною, бажано опустити ягоди в слабкий розчин соляної на хвилину, що допоможе позбутися від жучків і личинок.
Вже промиті ягоди треба розкласти на деко для просихання. І тільки після того як ягоди просохнуть, перекласти їх в піддони, розклавши в один шар, і поставити заморожуватися в морозильну камеру.
Заморожені ягоди потрібно перекласти на вже підготовлену тару, герметично закривши, знову прибрати в морозилку. При укладанні треба намагатися, по можливості, не залишати простору для повітря, але і не утрамбовувати ягоди.
Заморожування ягід з цукром відбувається за тим же принципом, що і без цукру з однією лише відмінністю: до початку заморозки ягоди посипають цукром. А для того, щоб заморозити ягоди в цукровому сиропі, необхідно заздалегідь приготувати цукровий сироп, розмішати в 1 літрі води 200г. цукру. Потім розкласти ягоди в контейнер для заморозки, залити приготовленим сиропом і поставити в морозильну камеру.
Заморожені ягоди при температурі -18С можна зберігати від 8 до 12 місяців. Від цього вони не втратять своєї харчової цінності і будуть насичувати організм вітамінами на цілий рік.
