Яйце, мабуть, найпростіше і популярне блюдо, особливо у дітей. Вже з дитинства багатьох вчать, як правильно варити яйця. Начебто, нічого складного: поклав у воду, засік час – і все готово. Однак чомусь при такому способі яйце виходить те некруто, то в круту. Розглянемо всі варіанти покрокової технології, як правильно варити яйця.
Для початку яйця треба помити. На жаль, на яйцях збирається бруд, а також курячий послід, якщо ви не хочете, щоб до вас в організм потрапили непотрібні мікроби і шкідливі речовини, тоді як слід, помийте яйця чистою проточною водою. Ще можна попередньо перевірити, свіже чи яйце. Для цього його треба опустити в склянку зі звичайною водою. Протухле яйце відразу спливе, варить таке яйце, звичайно ж, марно.
Далі, ставимо воду на вогонь. Воду обов’язково необхідно більше посолити. У солоній воді яйце, якщо і трісне, то менше витече. Це обґрунтовано елементарної фізикою, не зволікайте, а просто запам’ятайте і користуйтеся цією радою.
Головне, запам’ятайте, що ніколи не можна варити яйця відразу з холодильника. У подібному випадку яйце обов’язково трісне в гарячій воді.
Зварені яйця обов’язково швидко занурте в холодну воду, так вони будуть краще чиститися.
Тепер розглянемо саме головне: скільки часу варити яйця. Навіть не намагайтеся стежити за часом по годинах, краще відразу вмикайте таймер. Ставите час на таймері і чекаєте на дзвінок.
Некруто зварені яйця варяться зазвичай 3-4 хвилини. Виходить напіврідкий жовток, трохи недоваренный білок. Є такі яйця краще в гарячому вигляді і на сніданок.
Яйця в мішечок варять трохи довше, приблизно, хвилин п’ять. Білок тоді виходить більш щільним, а всередині – напіврідкий жовток.
Яйця варять вже 8-10 хвилин. Білок і жовток при цьому способі виходять щільними. Тут головне яйця не переварити, інакше отримаєте жовток, покритий некрасивою сірою плівкою. Частіше такі яйця використовують для приготування салатів або для фарширування.
Після варіння яйця краще помістити під струмінь холодної води, так вони швидше охолонуть, а ще добре трохи проткнути шкаралупу яйця, тоді вода проникне під шкаралупу, і яйця будуть очищатися майже самі собою.
Насправді прогрес досяг і навіть процесів варіння яєць. Вже давно існують прості домашні яйцеварки, в яких досить виставити час варіння, налити воду в спеціальну ємність, і чекати, коли машина зробить все за вас.
Читайте також:
- Як правильно варити креветки
