Яблучка в засушеному вигляді представляють велику цінність в кулінарії. Вони дуже корисні для організму: благотворно впливають на травну систему і підвищують імунітет. У них міститься багато вітамінів, мінералів, клітковини і аскорбінової кислоти.

Правила зберігання сушених яблук

Зберігати сушені яблука в домашніх умовах можна різними способами. Розглянемо найбільш оптимальні варіанти.

Підготовка плодів

Які яблучка вибрати

Для отримання якісної та смачної продукції на зиму слід використовувати тонкошкірі плоди середнього розміру – у них маленькі насіннєві камери, тому і відходів в процесі нарізки їх буде менше.

Найкраще підходять для зберігання яблука осінніх сортів з кисло-солодким смаком (у солодких після сушіння слабкий смак і аромат). Найкращими сортами визнані — Антонівка, Пепінка і Апорт.

Технологія обробки

Спочатку плоди промивають, вирізують непотрібні фрагменти — місця пошкодження хробаками і механічні травми.

Яблучка розрізають навпіл, вирізати серцевину і видаляють плодоніжку. Потім нарізають часточками товщиною 0,3-0,5 див.

Далі потрібно висушити нарізку, для цього господині використовують різні методи:

• на сонці в теплі літні дні;
• у духовці при температурі 50-50°, регулярно помішуючи;
• у електросушарці — при певній температурі, вказаній в інструкції, через 2-3 години сушіння досягає повної готовності;
• у мікрохвильовій печі при потужності 300 Ватт за 2-3 хвилини.

При такому способі сушіння заготовки зберігає всі вітаміни і корисні речовини.

Умови і місце зберігання

Зберігання сушених яблук передбачає створення певних умов, які забезпечать гарну лежкість плодів.

По-перше, потрібно темне, сухе, добре провітрюване приміщення.

Врахуйте, що поблизу джерел тепла яблучка швидко зіпсуються. І ще одна важлива умова: не можна розміщувати поруч з продуктами, що володіють насиченим ароматом, оскільки вони мають властивість вбирати запахи.

Температура повітря в приміщенні не повинна перевищувати 10°. Для продукту, заготовленого влітку, ідеальним місцем в квартирі стане засклений балкон або підвіконня, де ризик появи паразитів зводиться до мінімуму. Головне — створити захист від сонячних променів.

З настанням холодів, коли температура знижується, а рівень вологості підвищується, сушіння необхідно занести в тепле і сухе місце — розмістити в коморі. У цьому місці немає вологості і сонця. Для впевненості ви можете поставити поруч мисочку з сіллю, яка вбере зайву вологу.

Вибір тари

У тряпчаном мішку

Сушені яблучка найкраще зберігати в мішечку тряпичном

Зберігати в домашніх умовах сушені яблука можна в мішечку – це найбільш оптимальний спосіб. Можна зшити своїми руками, головне вибрати для цього натуральну і не занадто щільну тканину.

Перевага такого способу полягає у відмінній захисту від проникнення різних паразитів. Крім того, яблучка не задихнуться і не покриються цвіллю.

Перед закладкою мішечок випрати з господарським милом, потім його потрібно підвісити, не обполіскуючи, просушити, наповнити продуктом, щільно зав’язати і помістити в сухе і добре провітрюване місце.

У ящику

Зберегти сушені яблука на зиму можна і в інших ємностях. Скористайтеся, наприклад, звичайним ” картонним коробом, дерев’яним ящиком або кошиком-плетінкою.

Містка тара поміщає такий продукт у великій кількості, ось тільки не захищає від проникнення різних паразитів. Тому в процесі зберігання сушіння слід періодично оглядати на предмет появи попелиці, мошок, молі та інших комах. До того ж у такому місці не виключається ризик появи цвілі і затхлості.

Лежкість залежить від правильно облаштованій тари — на дно укладають лист харчовий паперу, потім шар сушки, потім знову пергамент і так до верху. Зверху сушку накривають пергаментним папером. Поруч ставлять ємність з сіллю для вбирання вологи.

В банку

Спосіб зберігання сушених яблук в банках є найпопулярнішим.

Використовують герметичну скляну тару. Важливо звертати увагу на якість продукту і стан ємності — вони повинні бути сухими, інакше з часом сушіння, що зберігається в банку під капроновою кришкою, швидко запліснявіє.

Щоб уникнути появу паразитів сушені яблучка слід періодично пересипати з однієї тари у іншу, забезпечуючи їм таким способом провітрювання.

Перевага такого зберігання полягає в тому, що завжди є можливість вчасно запримітити комах, які люблять поласувати фруктової сушки.

Захист від шкідників

Захистити засушений на зиму продукт від навали паразитів в квартирі або будинку можна наступним чином:

• яблучну нарізку спочатку промивають під проточною водою;
• потім опускають в слабо концентрований сольовий розчин (1 ч. л. солі на 1 л води);
• за кінцівці нарізку потрібно опустити в розчин оцту (1 ст. л. речовини на 1 л води) на 10 хвилин.

Цей спосіб допомагає захистити сушку від тлі, молі, мошок і інших паразитів.

Знищення паразитів

Від комах з яблуках можна позбутися

Якщо ви помітили в сушених яблучках комах, не поспішайте їх викидати, т. к. їх ще можна врятувати. Існує кілька способів:

1. Перекласти продукт на деко і відправити в жарову шафу на півгодини при температурі 60°. Такий же спосіб є ефективним у випадку появи цвілі. Але використовувати в їжу запліснілий продукт, навіть і після ретельної обробки, не рекомендується.
2. Другий варіант — помістити сушку в морозильник на годину. При морозі всі паразити, в т. ч. личинки попелиці і молі благополучно гинуть.
3. Тару, в якій завелися комахи, необхідно обробити — скляні банки промити і прожарити в духовці, картонний ящик замінити новим, тканинний мішечок випрати з милом і пропрасувати.

Секрети тривалого зберігання

Добре просушений продукт в герметичній тарі може лежати протягом декількох років.

В домашніх умовах забезпечити це можна тільки в сухому, добре провітрюваному і темному приміщенні. При цьому рівень вологості не повинен перевищувати 30%, оптимальна температура — 10°.

Продовжити термін зберігання сушених яблук можна, якщо регулярно пересипати її з однієї тари у іншу, що забезпечить хорошу вентиляцію.

Висновок

Зберегти сушені яблука взимку можна різними способами.

Головне правильно підготувати, фруктову нарізку, висушити її, перекласти в стерильну тару та забезпечити належні умови — темряву, сухість і гарну провітрюваність.

Так вийде заготовити продукт на тривалий термін і насолоджуватися його смаком в будь-який час року.