Ви переглядаєте розділ Види Чилі , розташований у великому розділі Чилі

Перець чилі або червоний гострий (Capsicumfrutescens, annuum) – натуральні або сушені стручки тропічного чагарника, спеція, яка має пекучий присмак.

Назва виникла від ацтекського слова «chilli», яке перекладається як червоний. В Європу спеція потрапила після експедиції Христофора Колумба до Американського материка, звідки він її привіз. Сьогодні гіркий перець вирощують майже в усіх країнах світу, які розташовані в тропічному поясі, але перше місце займають Індія і Таїланд. У кулінарії перець чилі вважається самим пекучим продуктом.

Висота рослини близько 60 см, стебла розлогі, листя эллиптичные, квітки білі або сірі з бузковими цятками. Стручки жовтого, червоного і навіть чорно-оливкового кольору, малосочные, бувають від шаро подібного до хобото подібного виду.

Сорти пекучого перцю : тепличні, садові, кімнатні декоративні

Раміро

Перець Раміро має яскравий колір і смак. Він буває:

• червоний;
• жовтий;
• зрідка помаранчевий;
• зелений.

У нього дрібна шкіра, м’якоть дуже соковита і солодкувата. Кісточок в перці Раміро мало, а перегородки дрібні і маленькі. Дуже добре зберігається в холодному вмістилище або в конденсаторі. Батьківщина Раміро – Італія. Для ідеального визрівання необхідні сонячні дні та близькість моря. Але в помірному кліматі перець теж дає непоганий урожай, як в теплиці так і на городі.

Садити перець Раміро рекомендують в лютому або в перших числах березня. Перші рослини проростають стрімко і з усіх насіння. Стебла треба підв’язувати – це запорука успішного врожаю. З одного куща можна зібрати до 12 плодів.

Добре впливає на скорочення кишечника, покращує роботу шлунково-кишкового тракту і виводить зайві шлаки. У нього не висока калорійність, тому його часто використовують при режимному харчуванні і розвантажувальних днях.

Перець Раміро має шкідливі властивості: при вживанні в сирому вигляді в шлунку з’являється тяжкість і неприємність, тому краще його приготувати (гасити, запекти), іноді може викликати алергічні реакції.

Халапенью

Перець Халапенью один з популярних серед інших сортів перцю чилі. Його відбирають ще зеленим, а довжина при зборі врожаю повинна сягати від 5 до 9 сантиметрів.

Цей пекучий перець один з середньо-гострих перців. Основний ключ гостроти цього перцю полягає в тканинах стручка. Тривалість росту Халапенью близько 80 днів. Кущ досягає метра висоти.

Плодів звично налічують від 25 до 35 штук. Спершу плід зелений, але коли дозріває стає червоний. Але червоний Халапенью не такий якісний як зелений. У холодному кліматі Халапенью треба вирощувати в теплиці, оранжереї і простий квартирі. Цвіте цей перець в кінці весни і до познего літа.

Халапенью цікавий тим, що одночасно на кущику і квіточки розпускаються, і утворюються невеликі стручки. Рослина багаторічна, світлолюбива. Треба рясно і регулярно поливати. Земля підійде пухка і родюча.

УВАГА! Настійно рекомендується при зборі перцю Халапенью використовувати спеціальні рукавички. Цей пекучий перець виділяє специфічний сік, який може спровокувати подразнення шкіри у якихось людей.

Треба взяти до уваги що цей гіркий перець категорично не можна вживати людям, у яких є виразка шлунка, розлади шлунково-кишкового тракту, а ще якщо хворі печінку і нирки.

Хабанера

Найпоширеніший тип чилі — це Хабанера. Стручки сердцеподобной форми вагою близько 15г. Протягом выспевания зелений стручок може змінювати колір на помаранчевий або червоний, ще бувають рожеві і білі, але дуже рідко. Гострий Хабанера відноситься до особливо гострих перців, і самий пекучий компонент – це мовра.

Хабанера – багаторічник. З одного куща можна зібрати близько 1000 стручків. Рослина теплолюбива, з цього треба вирощувати в теплиці або на балконі. Протяги протипоказані. Грунт підійде слабокисла. Полив регулярний, але не рясний. Сіяти треба в кінці зими. При появі першої розсади необхідно забезпечення великою кількістю світла.

ДОВІДКА. Власне гіркий перець Хабанера входить в число інгредієнтів прославленого і гострого соусу Табаско.

Є думка деяких медиків що постійне вживання цього перцю допомагає попередити виникнення канцерных недугу. Не рекомендується приймати Хабанера людям з індивідуальною непереносимістю цього овоча. Через сильну гостроти перцю, вживати його потрібно обережно, щоб не пошкодити слизову оболонку і внутрішні органи. Так само як і перець Халапенью, Хабанера не рекомендується вживати людям з хворобами ШКТ, такими як виразка або гастрит.

Від вживання великої кількості плодів може з’явитися печія. Якщо використовується свіжий перець, то треба бути дуже обережним, щоб сік не потрапив на слизові оболонки або відкриті рани, бо як наслідок виникне сильна каузальгія і біль.

Кайенский

Дуже часто Кайенский перець називається чилі, хоча це два окремих види перцю, але незважаючи на це у них є багато спільного. Кайенский перець – найменша рослина роду Капсикума. Сортів є дуже багато, і всі вони відрізняються запахом, величиною і рівнем пекучості.

Кайенский буває різноманітних кольорів:

1. червоний;
2. зелений;
3. жовтий;
4. оранжевий;
5. чорний.

Як пряність використовують перчинки і мовру, як і свіжі, так і сушені. Краще вирощувати в теплиці. Высажывать треба в лютому. Рослина світлолюбна. Вологість повітря повинна бути високою. Полив регулярний, у спеку два рази в день. Підживлювати можна восени з допомогою перегною і золи.

Важливі властивості Кайенского перцю:

• очищення крові;
• зміцнення імунітету;
• поліпшення роботи печінки;
• зменшення больових відчуттів при артриті;
• використовується як протимікробний засіб проти грибка.

Цікавий факт. В часи громадянської війни в США медики рекомендували солдатам класти перець в шкарпетки при застуді. Цей спосіб відомий і сьогодні, а саме перцевий пластир, який ми використовуємо при нежиті, ревматизмі і м’язових болях.

Розлад ШКТ і опіки слизової можуть з’явитися після вживання цього гіркого перцю у величезних кількостях. Категорично забороняється застосовувати його людям у яких судоми, епілепсія, а також недуги нервової системи.

Вогник

Перець вогник – декоративний чагарник. Може рости на грядці і в горщику на підвіконні. Висота близько 40 см, кількість стручків на одній чагарнику може досягати 50 штук. Розмір стручків 2,5-5 см в довжину, вага 20-50 р. За один рік можна зібрати до 100 плодів.

Під час выспевания стручки змінюють колір від зеленого, потім жовтого до яскраво-червоного. Форми теж бувають різні: круглі, овальні, з гострими кінцями, у вигляді пірамід. Цвіте навесні, зрілі плоди з’являються в кінці літа.

ДОВІДКА. Схрестили Кайенский перець і чилі, в результаті вийшов Вогник.

З цього декоративного перцю роблять екстракт для регулювання апетиту і поліпшення травлення. Його застосовують для виготовлення перцевого пластиру. Дуже добре допомагає коли напад серця, втрата свідомості, кровотечі, особливо шлункові.

При великому вживанні в їжу викликає печію. Не рекомендується при виразці і хвороби дванадцятипалої кишки. При попаданні в очі викликає сильний опік оболонки ока.

Дзвоник

Перець дзвіночок — дуже унікальний сорт ягідного перцю. Кущ дрібнолистий, високе, іноді досягає 2 м Важлива особливість цього овоча в тому, що стебла і листя опушені, а головне-форма стручка – як невеликі дзвіночки. Урожай пізній, 1,5-2 кг з одного кустарничка. Вага стручків 40-75 м, але може бути і 100 р. У більшості використовується як декоративний кущ. Від інших перців чилі відрізняється середньо-гострим смаком.

Рекомендується при дієтах або тим хто стежить за фігурою. Покращує метаболізм, регулює апетит. Містить бета-каротин, який позитивно впливає на роботу очей. Рекомендується майбутнім мамам з-за великої кількості вітамінів і мінералів. Перетертий перець Дзвіночок додають у косметичні маски, так як вважається, що він корисно впливає на шкірний покрив.

Як не дивно, але протипоказань у цього домашнього рослини немає, хіба що індивідуальна непереносимість і не рекомендується вживати у великих кількостях тим у кого знижений тиск.

Є ще й інші види перцю чилі:

• анахейм – зелений, довгий, м’яка гострота і фруктово-пряний запах;
• банана – довгий тонкий вигляд, дуже мало має насіння, смак сладковат, а запах пікантний;
• фресно – дуже маленькою конічної форми, оболонка гладка, але тверда. У стручку багато білих насіння. Смак гаряче-теплий, запах пряний;
• серрано – маленькі стручки, форма видовжена з круглими кінчиками, шкірка гладка і глянсова. Яскравий смак з кислинкою. Це один з універсальних перців.

Фото

На фото ви побачите різні сорти гострого перцю.

Висновок

Гострий і гіркий, солодкий і з кислинкою, червоний і чорний, довгий і у формі дзвіночка — таким перед нами постав перець Чилі. Їжте на здоров’я, але не зловживайте!