Восьминіг: корисні властивості, хімічний склад, скільки калорій, протипоказання

Дізнавшись корисні властивості восьминога, багато включають його в раціон. Це дієтичний продукт є джерелом білка, жирних Омега-3 кислот і інших елементів, вітамінів, необхідних організму. За смаком восьминіг схожий на кальмара, але він більш м’який. Існує безліч рецептів приготування цих головоногих молюсків.

Хімічний склад восьминога

При вживанні морепродуктів організм насичується білками, незамінними жирними кислотами, поруч вітамінів, мінералів. М’ясо восьминога можна використовувати в раціоні людей, які стежать за калорійністю. Воно вважається дієтичним.

В 100 г продукту містить:

  • 14,9 г білків;
  • 1 г жирів;
  • 2,2 г вуглеводів;
  • 1,6 г зольних речовин.

Надходження в організм 100 г молюсків забезпечує 20% добової потреби в білках. Зазначений морепродукти є джерелом:

  • вітамінів С, К, Е, А, РР, групи В;
  • мінеральних речовин (заліза, кальцію, магнію, фосфору, цинку, калію, натрію, селену, міді, марганцю, сірки).

У 100 г міститься 48 мг холестерину. Оцінити користь молюсків можна, знаючи, що при їх споживанні в організм надходять незамінні амінокислоти:

  • фенілаланін;
  • триптофан;
  • треонін;
  • метіонін;
  • лізин;
  • лейцин;
  • ізолейцин;
  • гістидин;
  • валін;
  • аргінін.

У складі є насичені та ненасичені жирні кислоти, замінні амінокислоти. Вони беруть участь в обміні речовин. Користь буде навіть при періодичному включенні молюсків в раціон.

Чим корисний восьминіг

При вживанні страв з восьминога в організм надходять необхідні кислоти, вітаміни, мінеральні речовини. Молюски є відмінним джерелом білка, тому переоцінити їх користь неможливо. При вживанні 100 г м’яса в організм надходить більше 800% від денної норми вітаміну В12. Це кількість забезпечує 80% потреби в селені, 50% – залізі, міді.

Користь буде навіть при періодичному вживанні морепродуктів. Але регулярне включення в раціон дозволяє запобігти дефіцит необхідних організму речовин. Головоногі молюски можна навіть діабетикам, їх вживання не впливає на рівень цукру в крові.

Восьминоги є джерелом вітамінів, мінералів, амінокислот та інших речовин, які позитивно впливають на роботу багатьох органів і систем

Омега-3 кислоти, якими багаті морепродукти, контролюють роботу імунної, репродуктивної, серцево-судинної систем. Користь полягає в тому, що регулярне їх вживання знижує вірогідність розвитку гіпертонії, атеросклерозу, тромбозу. Люди, в раціоні яких є восьминіг і інші дари моря, рідко стикаються із захворюваннями серця, судин.

Дивіться також:  Соя - користь і шкода для здоров'я, корисні властивості та протипоказання

Під дією містяться в зазначених продуктах речовин:

  • запобігає утворенню холестеринових бляшок;
  • підвищується еластичність і міцність судинних стінок;
  • регулюється кальцієвий обмін;
  • поліпшується стан суглобів;
  • підвищується опірність організму інфекціям;
  • стимулюється процес передачі імпульсів між нейронами;
  • підвищується концентрація, поліпшується пам’ять.

Користь восьминога для організму стає видно при регулярному його включення в меню.

Увага! Люди, в раціоні яких морепродукти присутні у великій кількості, виглядають здоровими. Вони рідше страждають від серцево-судинних захворювань, остеопорозу, порушень роботи мозку.

Чим корисний восьминіг для чоловіків

М’ясо молюсків має позитивний вплив на загальний стан здоров’я. Входження до складу великої кількості вітамінів групи В, калію, жирних кислот дозволяє запобігти інфаркти, інсульти та інші захворювання, пов’язані з порушенням роботи серця, судин. Воно нормалізує стан нервової системи, запобігаючи негативну дію стресу на організм.

Читайте також: Макуха кедрового горіха: корисні властивості, рецепти

Користь найбільш помітна у чоловіків, які страждають від порушень сну, депресивних розладів. Речовини, що містяться в морепродукте, позитивно діють на стан нервової системи.

Завдяки входженню до складу цинку, селену поліпшується робота гормональної системи, починає більш активно вироблятися тестостерон. Поєднання вітамінів В і зазначених мінералів підсилює потенцію, запобігає розвиток еректильної дисфункції і забезпечує правильну роботу передміхурової залози.

Це ще не вся користь м’яса восьминога для чоловічого здоров’я. Вважається, що регулярне включення в раціон продуктів з кислотами Омега-3, знижує ризик розвитку раку передміхурової залози і кишечника.

Чим корисний восьминіг для жінок

Морепродукти покращують роботу багатьох систем і органів. Жінкам додавати їх в раціон необхідно так само, як і чоловікам.

М’ясо восьминога при регулярному вживанні нормалізує роботу нервової, серцево-судинної систем. У літньому віці жінки, в раціоні яких були присутні морепродукти, можуть не боятися остеопорозу. Користь від восьминога полягає в тому, що містяться у його м’ясі речовини запобігають вимивання кальцію з кісток.

Дивіться також:  Замінник цукру Стевія - користь і шкоду для організму, корисні властивості та протипоказання

Жінкам восьминогів рекомендують їсти, щоб знизити ризик розвитку захворювань серцево-судинної, нервової систем, остеопорозу і появи злоякісних пухлин

Вживання морепродуктів запускає в організмі процес вироблення простагландинів. Вони мають протизапальну дію, запобігають руйнуванню колагену. Користь видно неозброєним поглядом. Шкіра у любительок восьминогів буде гладкою, без вугрів, прищів.

За даними досліджень додавання в раціон продуктів, багатих Омега-3 кислотами, на 35% зменшує ймовірність розвитку раку молочних залоз і яєчників.

Шкода восьминога

Дізнавшись про користь м’яса морських жителів, багато починають включати в раціон. Але перед покупкою восьминогів слід переконатися, що вони нешкідливі. Максимальну небезпеку представляють ртутні сполуки, які можуть міститися в м’ясі. Вони викликають отруєння. При передозуванні ртуттю можливий навіть летальний результат.

Важливо! При покупці бажано перевіряти наявність сертифікатів і висновку санепідстанції.

Потрібно стежити за свіжістю морепродуктів. У незамороженном вигляді вони швидко псуються. Користі від вживання таких восьминогів не буде. Навіть після термообробки вони можуть спровокувати отруєння.

Скільки калорій в осьминоге

М’ясо восьминогів вважається дієтичним продуктом. У 100 г міститься 72 кКал. Завдяки невисоку калорійність його можуть включати в раціон люди, які стежать за вагою або намагаються схуднути. Користь для них неоціненна. Молюски забезпечують організм великою кількістю білка, володіють високою поживною цінністю.

Читайте також: Мармелад: користь і шкоду для організму, рецепт з фото

Протипоказання до восьминогу

Перед включенням морепродуктів в щоденний раціон необхідно переконатися у відсутності протипоказань. Користі від щупалець восьминога не буде, якщо їх почне вживати осіб, яким заборонено м’ясо морських жителів.

До протипоказань відносять:

  • індивідуальну непереносимість;
  • алергії на морепродукти;
  • виразкові ураження органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
  • захворювання шлунка, кишечника, підшлункової залози.

При зазначених патологіях краще відмовитися від м’яса восьминога і інших морських мешканців. Їх вживання може спровокувати погіршення стану здоров’я, загострення алергічних реакцій, користь у такому випадку не буде.

Правила вживання восьминога

У меню рекомендують включати м’ясо восьминогів тільки після термообробки. У сирому вигляді головоногих молюсків можна вживати тоді, коли їх тільки виловили. В іншому випадку існує високий ризик отруєнь.

Дивіться також:  Редис: користь і шкода для організму жінки, під час вагітності, для схуднення

Дієтологи рекомендують включати в меню восьминогів 2-3 рази в тиждень по 200-300 р. Цієї кількості достатньо для отримання всіх необхідних речовин і досягнення максимальної користі.

Для отримання максимальної користі від головоногих молюсків їх рекомендують включати в раціон кожні 2-3 дні, у день досить з’їдати 200-300 г

Перед приготуванням м’ясо молюсків потрібно розморозити при кімнатній температурі і промити від слизу, обробити тушку, видаливши очі, чорнильний мішок і дзьоб. З великих особин слід зіскоблити ножем шкірку, з дрібних восьминогів її знімають після термообробки.

Варити, тушкувати або смажити цих молюсків потрібно близько 7-10 хвилин. Більш тривала термообробка приводить до того, що м’ясо стає жорстким, хоча користі від нього буде не менше.

Застосування восьминога

Дрібних і великих молюсків можна маринувати, варити, запікати, тушкувати, смажити. Вони добре поєднуються з овочами, рисом, іншими морепродуктами. Поліпшити смакові якості готового страви можна, якщо попередньо злегка відбити м’ясо, а при готуванні додати соєвий соус, оливкова олія або винний оцет.

Восьминога можна подати як самостійне блюдо або використовувати в якості інгредієнта для супу або салату з морепродуктів. Популярністю користується такий спосіб приготування:

  • промиту і очищену тушку вагою 500 г нарізають шматочками;
  • кожну частину обвалюють у борошні;
  • скибочки викладають на сковороду з розпеченим маслом і обсмажують 2-3 хвилини;
  • до обробленого м’яса додають 80 г вершкового масла, 4 ст. л. вершків, 3 подрібнених зубчики часнику, сіль, спеції і 100 мл води;
  • продукти перемішують і залишають гаситися під кришкою 5 хвилин.

Подавати зробленого за таким рецептом восьминога можна з рисом або овочами.

Висновок

Корисні властивості восьминога дозволяють використовувати цього молюска при складанні раціону для людей, які стежать за вагою, страждають від захворювань серця, судин, діабету. Це дієтичний продукт позитивно впливає на здоров’я. Регулярне його вживання дозволяє знизити ймовірність розвитку багатьох хвороб.