Багатьом людям медики рекомендують вживати горіхи. Вони є джерелом вітамінів, мінеральних речовин, амінокислот. Користь і шкода волоського горіха повинні бути оцінені перед включенням ядер в меню. Вони насичують організм необхідними речовинами, але вживання їх у надмірних кількостях небезпечно. При попаданні ядер в організм людей з алергією може виникнути анафілактичний шок.
Цінність і хімічний склад волоських горіхів
При складанні раціону слід врахувати, що волоські горіхи поживні. У 100 г ядер входять:
- 11,1 г вуглеводів;
- 65,2 г жирів;
- 15,6 г білків;
- 6,1 г харчових волокон;
- 2 г золи.
У дозрілих волоських горіхах містяться моно-, полі ненасичені і насичені жири, включаючи Омега-3, 6, 9. Вони є джерелом незамінних амінокислот:
- валіну;
- гістидину;
- аргініну;
- ізолейцину;
- лізину;
- лейцину;
- метіону;
- треоніна;
- триптофану;
- фенілаланіну.
Також до складу ядер входять замінні амінокислоти:
- аланін;
- гліцин;
- пролін;
- серин;
- цистеїн;
- тирозин;
- аспарагін;
- глутамін.
Вони беруть участь у процесі кровотворення і синтезу гемоглобіну. Це не єдина користь від амінокислот. Під їх дією прискорюються обмінні процеси, відбувається спалювання жирів, поліпшується стан судин, серцевого м’яза.
При включенні в щоденний раціон волоських горіхів організм насичується амінокислотами, які необхідні для роботи всіх органів і систем
Вміст вітамінів у волоських горіхах
Волоські горіхи є джерелом багатьох вітамінів, мікро – і макроелементів.
| Вітаміни | Кількість на 100 г ядер, мг | Мінеральні елементи | Кількість на 100 г ядер, мг |
| Бета-каротин | 0,05 | Калій | 664 |
| Токоферол (Е) | 23 | Кальцій | 124 |
| Аскорбінова кислота (С) | 2,8 | Магній | 198 |
| Тіамін (В1) | 0,39 | Натрій | 3 |
| Рибофлавін (В2) | 0,12 | Сірка | 100 |
| Пантотенова кислота (В5) | 0,82 | Фосфор | 364 |
| Піридоксин (В6) | 0,8 | Хлор | 25 |
| Фолати (В9) | 0,077 | Залізо | 2,3 |
| Ніацин (РР) | 1,2 | Йод | 0,0031 |
| Ниациновый еквівалент (РР) | 4,8 | Кобальт | 0,0073 |
| Марганець | 1,9 | ||
| Мідь | 0,53 | ||
| Фтор | 0,685 | ||
| Цинк | 2,57 |
Зауваження! Вживання горіхів в кількості 100 г на день на 153% покриває потребу в токоферол, насичує організм вітамінами групи В. Вказаної кількості ядер достатньо для отримання більш 50% від денної норми марганцю, міді, кобальту і магнію.
Скільки калорій у волоських горіхах
Калорійність волоських горіхів складає 656 ккал на 100 г продукту. Медики радять включати їх в раціон в обмежених кількостях. Особливо це стосується людей з надмірною вагою.
У 100 ядер міститься практично 33% від денної норми калорій за умови, що добові витрати енергії складають 2000 ккал. Людям, які дотримуються низькокалорійної дієти, бажано обмежити кількість ядер в раціоні.
Скільки важить волоський горіх без шкаралупи
Зрозуміти, яка кількість ядер можна з’їдати в день без шкоди для фігури і здоров’я, можна, якщо знати масу одного горіха. Як правило, вона становить понад 50% від ваги цілого плоду і залежить від сорту.
Ядра великих горіхів з тонкою шкаралупою важать 10-13 р. Середні за розміром плоди будуть 7-9 г, дрібні – 5-6 р.
