Привіт, друзі! Думаю кожна людина, що живе на землі, готував на обід цей чудовий суп. І у всіх кухарів і домогосподарок є свій рецепт приготування такої страви. А вся справа в тому, що його різновидів дуже багато. Пропоную переглянути деякі з них: борщ з квашеною капустою, квасолею. Крім цих варіантів бувають ще зі свіжою капустою, з куркою, свининою, яловичиною і так далі, про яких буде написано трохи пізніше в одній з моїх статей. Вообщем, якщо готувати його хоча б раз у тиждень, то рік точно будете радіти такому вишуканої страви, адже це блюдо налічує понад 200 різновидів. Сьогодні ж розповім вам про справжній український борщ, який сподобається вам і всій вашій родині.

Це блюдо вважається традицією української кухні. Готують його на м’ясному (свинячий або яловичому) бульйоні з обов’язковим додаванням буряків. Що робить його насиченого червоного кольору. А наприкінці варіння можна додати шматочок сала з часником. Що додасть йому такий шалений аромат, який буде стояти по всьому будинку, ще багато годин.

Хочете, щоб борщ був ароматний і більш смачний, шукайте якісне м’ясо на кістці. Тоді буде більше навару, що і надасть йому такі якості.

Ну і звичайно ж головна особливість борщу – це сметана та пампушки з часником. Вони роблять його ще смачніше. Без цих інгредієнтів виходить не наше чудове блюдо, а просто суп. Тому приділіть час 20-30 хвилин і приготуйте ці пишні булочки, рецепт яких буде написано нижче в цій ж статті.

А зараз давайте вже перейдемо до наших способів приготування, а то вже слинки течуть, як їсти хочеться.

Справжній український борщ за класичним рецептом

Такий варіант мені подобається більше всіх супів. У нашій родині є традиція готувати його раз в тиждень на обід. Тому його люблять не тільки дорослі, але і діти. Відразу скажу, що справжній рецепт, за яким готують на Україні. Звичайно ж у всіх вона виходить різний за смаком, адже багато різновидів, тому якщо буде відміну, то зовсім незначне. Ну приступимо!

Нам знадобиться:

• Яловичина – 300 гр.;
• Свинина – 300 гр.;
• Картопля – 2-3 шт.;
• Буряк – 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.;
• Помідори – 2-4 шт.;
• Морква – 3-4 шт.;
• Петрушка – невеликий пучок;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Сало – 100 гр.;
• Часник – 1 головку;
• Сіль, перець – за смаком;
• Томатна паста -2 ст. л.;
• Капуста – 300-400 гр.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Перець болгарський – 2 шт.

1. Щоб приготувати борщ, використовуємо два види м’яса: свинину і яловичину.

Найголовніше взяти мозкову частину кісточки або грудинку, також реберця з великим шаром м’яса. Тоді наваристий бульйон буде якраз те, що нам потрібно.

М’ясо краще варити великими шматками, щоб воно залишилося більш соковитим всередині. Яловичину (мослы) миємо і ставимо варити. Доводимо до кипіння, знімаємо пінку і готуємо на повільному вогні, щоб вода швидко не википала.

2. Приблизно через 30 хвилин додаємо свинину. Також доводимо до кипіння, знімаємо періодично піну і варимо 2-2,5 години, поки м’ясо не почне відходити від кісток.

3. А поки вона вариться, займемося овочами. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками.

4. Далі нарізаємо соломкою перець.

5. Помідори натремо на тертці. Бажано навіть, щоб шкірка з них залишилася в руках на викид. Звичайно ж можна взяти відразу сік, але навіщо, якщо помідори влітку ростуть свої, а взимку продаються в будь-якому місці.

6. Теж саме зробимо з морквою, тільки будемо терти на корейській тертці.

7. Ну і таку ж процедуру проробляємо з буряком.

Буряк краще брати свою домашню, тому що вона солодка, як раз така, яка нам потрібна для найкращого смаку. З покупної такий борщ може не вийти.

8. Тепер у неї додаємо ложку цукру і видавлюємо лимонний сік з одного лимона. Тоді вона залишиться таким же кольором, яким була і борщ буде червоним. Перемішуємо й даємо трохи настоятися.

Якщо немає під рукою лимона, не турбуйтеся. Замінити можна оцтом.

9. Капусту дрібно шаткуємо спеціальним ножем.

10. Далі робимо засмажку. Розігріваємо в сковороді олію. Додаємо в нього лук. Обсмажуємо до золотистого кольору, кладемо моркву, буряк, болгарський перець, наш сік з помідорів і томатну пасту. Тушкуємо протягом 10 – 15 хвилин.

13. Пережарку відправляємо в каструлю з м’ясом. Суп солимо, перчимо за смаком і додаємо картоплю з капустою і лаврове листя.

До речі, якщо капуста молода, то варити довго не потрібно, всього 15-20 хвилин. А ось стару трохи довше до 35 хв. Тому з картоплею час коригуємо самі.

14. Поки борщ вариться нарізаємо дрібно сало і пропускаємо через прес часник. Все добре тиснемо, щоб сало з’єдналося з часником.

Якщо ці інгредієнти пропустити і не додати, то страва буде не таким смачним. Це вам від мене невеликий секрет справжнього українського борщу.

15. Закидаємо в каструлю і все перемішуємо. Даємо настоятися поки готуємо пампушки і зі сметаною і зеленню (кріп, петрушка) подаємо до столу.

Пампушки з часником до борщу — рецепт в духовці

Взагалі, це такі пишні булочки, без яких блюдо практично не може існувати. Тому ми їх приготуємо, щоб доповнити цей чудовий суп. До речі пампушки можна вживати з будь-яким першим блюдом замість хліба. А ось ароматна начинка з часнику сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Ну, а тепер сам рецепт часникових булочок.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Сіль – 1 ч. л.;
• Цукор – 2 ч. л.;
• Борошно – 2,5 склянки;
• Дріжджі сухі – 10 гр.;
• Вода (тепла) – 1 стакан (200 мл);
• Рослинне масло – 2ст. л.

Для змащування:

• Жовток

Для заливки:

• Кріп – 1 пучок;
• Часник – 4-5 зубчиків;
• Рослинна олія – 2 ст. л.;
• Вода – 50 мл;
• Сіль – щіпка.

1. У глибокій мисці змішуємо борошно, цукор, сіль, дріжджі, рослинна олія і воду. Вообщем замішуємо ніжне тісто.

2. Накриваємо його і ставимо в тепле місце на одну годину, щоб настоялося.

3. Формуємо круглі булочки і залишаємо ще на 20-30 хв. А поки вони підходять давайте приготуємо для них заливку.

Коли пампушки будете розкладати на форму для запікання. Укладайте їх на відстані один від одного. Так як вони підійдуть і стануть пишними.

4. Дрібно нарізаний кріп змішуємо з пропущеним через прес часником. Далі солимо, додаємо масло і воду. Перемішуємо і даємо настоятися, щоб від часнику пішов аромат.

5. Змащуємо борошняні заготовки яєчним жовтком і відправляємо в духовку, яка повинна бути заздалегідь розігрітій до 180°, на пів години.

6. Після пройденого часу наша випічка готова, її можна змастити часниковою підливкою.

Джерело: https://youtu.be/pEPwP7C4CbU

Ну ось випічка готова, тепер сміливо можна розливати борщ з тарілками пригощати рідних та близьких.

До речі, булочки можна готувати, коли вариться суп. Тоді весь процес приготування буде проходити набагато швидше.

Приємного апетиту!

Відео рецепт українського борщу з квасолею

Друзі, пропоную подивитися спосіб приготування борщу з квасолею. В принципі він мало чим відрізняється від рецепту, який описано вище, тільки в нього додана квасоля. Вона дає страви теж цікавий смак, від якого ви будете в захваті. Автор докладно розповідає, як приготувати, тому буде цікаво.

Сподіваюся вам сподобалася українська кухня? Думаю ви від неї в захваті. А знаєте, що завдяки поєднанню овочів в борщі, він входить в один з кращих супів світу. Не дарма ж його подають до столу не тільки вдома, але і в дорогих ресторанах і кафе. Тому хлопці, якщо є можливість приготувати цю смакоту, не сумнівайтеся, готуйте та смакуйте.

Приємного апетиту і до зустрічі!