Як приготувати тушковану цвітну капусту? Що це за страва така? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Ніжна клітковина цвітної капусти легко засвоюється організмом, тому вона підійде практично всім. До того ж тушкована капуста є прекрасним дієтичним блюдом, яке не зіпсує вашу фігуру. Крім того, вона набагато легше й корисніше, ніж смажена. Деякі цікаві рецепти тушкованої цвітної капусти розглянемо нижче.
З овочами
Цей рецепт присвячується любителям цвітної капусти. Беремо:
два помідора;
500 г капусти цвітної;
одну моркву;
один перець солодкий;
одну цибулину;
петрушку;
пісне масло;
перець і сіль за смаком;
зубок часнику.
Цвітну капусту тушковану з овочами готуйте так:
Цвітну капусту відваріть протягом 2 хв. у підсоленій воді на сильному вогні.
У толстодонную каструлю влийте олію, поставте її на плиту. Коли олія нагріється, додайте цвітну капусту.
Наріжте цибулю, перець солодкий і моркву, відправте в каструлю і тушкуйте 20 хв. на слабкому вогні.
Подрібніть часник, наріжте помідори і відправте до тушкованим овочам.
Добре все розмішайте, додайте перець і сіль, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хв. Додайте петрушку за 5 хв. до готовності.
Перед подачею готову страву прикрасьте петрушкою.
Простий рецепт з фото
Тушкована кольорова капуста – це чудовий гарнір і чудова страва для пісного дня. Візьміть:
зелень (за смаком);
дві цибулини;
один качан капусти цвітної;
приправи (за смаком);
олія (для смаження).
Цей рецепт тушкованої цвітної капусти реалізуйте так:
Спершу закип’ятіть чайник. Потім цвітну капусту розберіть на суцвіття, промийте їх. Викладіть в каструлю і бланшируйте в окропі одну хвилину.
Цибулю очистіть, вимийте і наріжте маленькими кубиками.
На гарячу сковорідку налийте 5 ст. л. олії, додайте цибулю і злегка обсмажте його на середньому вогні.
Відправте на сковороду капусту, смажте, розмішуючи, 7 хв. Посипте приправами, посоліть.
Влийте в страва склянку окропу, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності.
Дуже простий рецепт
Використовуючи цей рецепт, ви приготуєте страва, яке за смаком багато порівнюють з грибами. Подається і як гарнір, і у вигляді самостійної страви. Вам будуть потрібні:
дві ст. л. вершкового масла;
качан капусти цвітної;
олія (для смаження).
Цю цвітну капусту тушковану стряпайте наступним чином:
Капусту відправте в окріп і відваріть протягом 10 хв. Потім охолодіть її злегка, розділіть на суцвіття і наріжте уздовж скибочками.
Після малими порціями швидко обсмажте капусту на пісному маслі на сильному вогні на сковороді до рум’яного кольору. Потім відправте капусту в каструлю, додайте олію, сіль і перець і тушкуйте до готовності 15 хв.
Рецепт «Мрія дієтолога»
Цвітна капуста багата вітамінами, мінералами, містить білкові речовини, має тонку клітинну структуру. Словом, мрія дієтологів. Пропонуємо вашій увазі щадний і швидкий спосіб приготування кольорової капусти, завдяки якому вона виходить ніжною і апетитною, зберігає максимум вітамінів. Вам знадобляться:
одна морква;
150 мл молока;
400 г цвітної капусти;
одна цибулина;
один болгарський перець;
томатна паста – одна ст. л.;
спеції (за смаком);
сіль (за смаком).
У вас повинні вийти три порції, які ви зробите за півгодини. Цей рецепт кольоровий тушкованої капусти з овочами реалізуйте так:
Подрібніть цибулину і спасеруйте в малій кількості олії. Додайте покришений перець болгарський і натерту моркву, тушкуйте кілька хвилин.
Додайте до овочів молоко і томатну пасту, прогрійте.
Порізану цвітну капусту надішліть на сковороду, гарненько розмішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хв. на помірному вогні.
Далі страва поперчіть і посоліть, додайте улюблених спецій і трав, накрийте кришкою і тушкуйте ще 5 хв.
Вимкніть вогонь і дайте капусті постояти під кришкою ще 10 хв.
Тепер починайте трапезувати. Така капуста підходить у вигляді гарніру до будь-якої страви, її можна їсти просто з твердим сиром і шматком чорного хліба.
Овочеве рагу
Це страва точно припаде до смаку гарячим шанувальникам цвітної капусти, а всіх інших підкуплять його низька калорійність і простота готування. Беремо:
болгарський перець – 5 штук;
300 р. капусти цвітної;
три цибулини;
сім свіжих помідорів;
базилік (за смаком);
три зубки часнику;
сіль (за смаком);
орегано (за смаком);
масло пісне (за смаком);
пучок свіжої петрушки;
чорний перець мелений (за смаком).
Виконайте такі кроки:
Спершу підготуйте овочі. Для цього відокремте ножем цвітну капусту від товстого стебла, складіть у друшляк і промийте теплою водою. Розберіть овоч на дрібні суцвіття, обрізаючи занадто товсті і довгі пагони.
Очистіть зубки часнику і наріжте тонкими скибочками.
Очистіть від насіння болгарські перці, розділіть на половинки і зсередини зріжте все білясті перегородки. Вимийте овочі, обсушіть, а потім наріжте тонкою соломкою або кубиками.
Помідори надішліть на 30 секунд в каструлю з киплячою водою, потім різко охолодіть. Цей прийом допоможе вам легко томати очистити від шкірки. Після помідори наріжте часточками або кубиками.
Промийте зелень, жорсткі стебла зріжте, а решта обсушіть тканиною і дрібно порубаєте.
Очистіть цибулю і наріжте тонкими півкільцями або дрібними кубиками.
Нагрійте олію в каструлі, обсмажте в ньому часник з цибулею до готовності. Потім додайте перець болгарський, розмішайте все і тушкуйте 5 хв. на помірному вогні.
Після відправте в каструлю шматочки помідорів, посипте все меленим чорним перцем і сіллю, приправте орегано та базиліком. Розмішайте знову і тушкуйте ще 5 хв.
Відправте до овочів зелень і цвітну капусту, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хв. до готовності капусти. Як тільки вона змінить колір і стане м’якою, вимикайте вогонь, розкладайте страва по тарілках і подавайте до столу.
При подачі ви можете кожну порцію кольоровий тушкованої капусти посипати моцарелою або козячим сиром, полити жирної сметаною. До цього овочевого рагу можна також запропонувати кілька сендвічів зі шинкою.
Поради
Досвідчені кулінари радять наступне:
До цвітній капусті підходить така приправа, як куркума. Вона надає овочам трохи пряний аромат і яскравий колір.
За бажанням в розглянуте нами страву можна замість солі додавати соус соєвий.
Якщо у вас є така можливість, не застосовуйте сушені листя базиліка, а свіжі.
Зі сметаною
Як приготувати цвітну капусту, тушковану в сметані? Візьміть:
100 мл сметани;
дві цибулини;
30 мл оливкової олії;
1,2 кг капусти цвітної;
сіль – дві ч. л.;
зелень (за смаком);
перець (за смаком);
дві ч. л. орегано.
Процес приготування:
Цвітну капусту розберіть на суцвіття, відправте в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Закип’ятіть і залиште варитися на 20 хв.
Поріжте цибулю кубиками або півкільцями, обсмажте до напівготовності.
Відварну капусту розберіть на ще більш дрібні суцвіття або поріжте кубиками. Відправте її до цибулі, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хв.
Додайте спеції, сіль і сметану, тушкуйте ще 10 хв. До сметані можна додати майонез (в цьому випадку кількість солі зменшити). Під час посту можна замінити сметану пісним майонезом повністю. Вийде теж смачно.
Додайте рубану зелень і тушкуйте ще 5 хв.
Готову страву подавайте або холодним або гарячим.
З куркою
Це дуже смачна і корисна дієтична страва. А як сфабрикувати цвітну капусту тушковану з куркою? Для цього вам потрібно мати:
дві моркви;
500 г курячої грудки;
пару гілочок кропу;
1 кг цвітної капусти;
сіль;
спеції для курки;
три ст. л. олії пісного;
п’ять свіжих помідорів або 2 ст. л. томатної пасти.
Виконайте наступні кроки:
Вимийте капусту, розріжте суцвіття на частини, відправте в товстостінну глибоку сковороду.
Моркву поріжте маленькими брусками.
Дрібно наріжте курку, відправте на сковорідку разом з морквою.
Додайте сіль, олію, спеції і тушкуйте 10 хвилин під закритою кришкою. Ви можете підлити трохи води, якщо власного соку з продуктів буде недостатньо. Масло краще не додавати.
До курки і овочів відправте покришені помідори або томатну пасту. Продовжуйте гасити до готовності, іноді розмішуючи.
Через 25 хвилин готову страву присипте зеленню і подавайте на стіл.
З грибами в сметанному соусі
Вам знадобляться:
одна цибулина;
400 г цвітної капусти;
два зубки часнику;
400 р. печериць;
200 г. сметани 20%;
зелень;
мелений чорний перець (за смаком);
сіль (за смаком);
три ст. л. олії.
Технологія виготовлення:
Спершу підготуйте продукти. Для цього очистіть цибулю, капусту помийте і розберіть на суцвіття.
Капусту бланшируйте 5 хв. у підсоленій воді. Після воду злийте.
У глибокій сковорідці в пісному маслі обсмажте нарізані гриби і цибулю. Додайте подрібнений часник і готуйте ще одну хвилину.
До обсмаженою овочам відправте бланшировану капусту, розмішайте.
Влийте сметану, додайте перець і сіль, розмішайте знову. Готуйте страву ще 7 хв. на малому вогні. Якщо підлива вийшла дуже густий, влийте трохи води, в якій варилася капуста.
Готове ласощі поперчіть і посоліть за смаком, присипте свіжої рубаною зеленню і подавайте на стіл. Приємного апетиту!
