Цукіні являє собою європейський сорт кабачків, який відноситься до сімейства гарбузових. Має особливу циліндричну форму і шкірку зелених відтінків, які можуть бути від світлих до насичено темних. У Росії налічується більше десяти сортів цукіні. Причому деякі з них можуть мати яскраво-жовте забарвлення і округлу форму. Шкірка цукіні на відміну від кабачків тонка і м’яка.
Цукіні відносяться до теплолюбних культур і ніколи широко не розростаються, вважаючи за краще рости скромно і компактно, чого не можна сказати про його побратимів. Завдяки цій особливості деякі воліють вирощувати їх на балконі.
Цукіні швидко дозріває, і збирати плоди можна вже на третій – сьомий день після зав’язі. В їжу цукіні рекомендується вживати прямо з шкіркою, але робити це можна тільки на молодих рослинах. У великих екземплярів шкірку прийнято знімати. Ідеальним розміром вважаються плоди в п’ятнадцять сантиметрів. Зберігають плоди при кімнатній температурі протягом року.
Властивості цукіні
Серед вітамінів в цукіні присутні наступні: В, С, РР, А, Е. Похвалитися овоч може і різноманітним вмістом мінералів, серед яких особливу цінність становлять: кальцій, фосфор, калій, магній, залізо, натрій і деякі інші. Крім цього у складі цукіні є пектини, каротин, клітковина, вуглеводи, фолієва кислота, цукру, зола, харчові волокна, чиста вода, жири і різні кислоти.
Енергетична цінність цукіні виглядає наступним чином: білки – півтора грама, вуглеводи – три грами, жири – 0,2 грама. Калорійність продукту виглядає смішною і становить усього лише від шістнадцяти до двадцяти п’яти кілокалорій на сто грамів продукту. Такий непостійний показник залежить від сорту цукіні і способу його приготування.
Користь цукіні
З допомогою цукіні можна поліпшити травлення, вивести з організму всі шкідливі і важкі метали, збагатити організм вітамінами, нормалізувати діяльність печінки і нирок. Підходить цукіні і для виведення холестерину, поліпшення крові, підняття настрою, зміцнення імунітету і зняття втоми. Цей овоч має благотворний вплив на людей, які мають проблеми зі шлунком, серцем, нирками і печінкою.
Рекомендується вживати цукіні при вагітності і під час годування грудьми, так як це дозволить знизити ризик порушень нервової системи дитини. Цукіні не викликає алергічних реакцій, тому його сміливо включають у раціон дітей. Величезна користь цього продукту зазначається у тих, хто страждає набряком, адже невелика кількість цукіні здатна з легкістю вивести з організму зайву рідину.
Незамінний овоч для дієт і це зрозуміло. Де ще можна зустріти настільки ситний і в теж час низькокалорійний продукт. Саме з цих причин цукіні включений у більшість дієт.
Застосування цукіні
Маленькі цукіні можна вживати в їжу в сирому вигляді, не забувши перед нарізкою обов’язково ретельно промити шкірку. Сирі овочі зазвичай додають у салати або їдять як закуску. Цукіні готують різними способами і обсмажують, і варять, тушкують, запікають, готують на пару, а також обсмажують на грилі.
Головне правило готування – після їх відварювання ні в якому разі не готувати їх занадто довго, інакше вони втратять свій смак і форму. Відмінно поєднується цей продукт з м’ясними стравами, картоплею, рибою, лимонним соком і морепродуктів.
Косметологи також рекомендують цей продукт для регулярного вживання. З його допомогою шкіра отримує необхідне додаткове харчування зсередини і стане найменш сприйнятлива до ультрафіолетового випромінювання. Деякі косметичні фірми виготовляють з цукіні спеціальні креми, призначені для жирної шкіри.
Салат з кабачків цукіні
Продукти і інгредієнти:
- П’ять-шість середніх кабачків,
- оливкова олія,
- часник,
- червоний винний оцет,
- дві столові ложки нарізаної петрушки,
- 30 грам натертого на тертці сорти сиру пекоріно,
- сіль,
- перець
Приготування рецепту Салат з кабачків цукіні:
Цукіні потрібно помити, видалити хвостики, нарізати скибочками по типу картоплі фрі. Для смаження на сковороду наливається оливкова олія, після того як вона нагріється, кладуться кабачки і обсмажуються до появи рум’яної скоринки. Після цього цукіні викладаються в підготовлену для салату ємність. Далі часник також поміщається на сковорідку і готується до тих пір, поки не змінить колір і після цього висипається на кабачки.
Розкладені в салатниці шматочки цукіні потрібно полити кількома ложками оцту, посипати сіллю, перцем і петрушкою. При необхідності перемішати, а потім зверху посипати сиром.
Шкода цукіні
Продукт протипоказаний лише в двох випадках: при порушенні виведення калію та за наявності індивідуальної непереносимості. В іншому ж, якщо цукіні вживати розумно та не переїдати його, то ніякої шкоди не буде.
