Мухомор є отруйним грибом, але є винятки. Наприклад, їстівний Цезарский гриб – природне диво, що володіє багатьма корисними властивостями. Людство знайшло йому застосування в різних сферах, пов’язаних з харчуванням і здоров’ям, але кулінарія є основною з них.

Вирощування і збирання цезарского гриба

Зовнішній вигляд гриба

Даний гриб відноситься до сімейства Аманитовые – Amanita caesarea. Він їстівний, відноситься до розряду особливих делікатесів, популярних ще на бенкетах знаті в Римській імперії. Називають його також кесарів мухомор, царський гриб, царський мухомор, цезарский мухомор.

За зовнішнім виглядом це плодове тіло нагадує типовий червоний мухомор, особливо після дощу, коли з капелюшка отруйного мухомора змиваються характерні білі пластівці. Відмінність між ними видно і в кольорі ніжки. У отруйного вона білого кольору, а у царського гриба жовта, біла у нього тільки вольва, що нагадує розбиту яєчну шкаралупу.

Колір капелюшка буває яскраво-червоним, так і оранжево-золотистим. Якщо гриб вже старий, то колір його капелюшки тьмяніє. Спочатку він має напівсферичну форму, згодом вирівнюється і стає злегка опуклою. Гименофор пластинчастий, жовтого або оранжевого кольору.

Розвиватися він починає всередині тієї самої білої яйцеподібної оболонки, яка згодом оперізує його ніжку. Виростає він до досить великих розмірів, і капелюшок має в діаметрі до 20 см. Булавоподібна ніжка цього гриба м’ясиста і міцна, розмірами від 5 до 20 см. у висоту і від 1,5 до 5 см в діаметрі. М’якоть її білого кольору, але поверхневий шар у неї жовтувато-оранжевий.

Місця зростання

Кесарів гриб росте на території багатьох країн, клімат яких різноманітний. Зустріти його можна як в листяних лісах Закарпаття та Криму, так і в Африці. Зустрічають його на Кавказі і в Америці, в таких європейських країнах, як Франція, Італія, Німеччина та Іспанія. Більшою мірою його відносять до теплолюбних грибів, так як поширений він у регіонах помірного клімату і в середземноморських субтропіків. Той факт, що царський гриб являє собою цінний організм, доводить його занесення до червоної книги України та Німеччини.

Цезарский гриб плутають з таким організмом, як аналогічно їстівний Цезарский гриб далекосхідний (Amanita caesareoides). Це не дивно, так як вони не просто двійники, а належать до одного і того ж сімейства – Аманитовые. Далекосхідний побратим виглядає так само, відрізняється тільки назвою, і тим, що розповсюджений у листяних лісах Далекого Сходу.

Корисні властивості

За гармонійне поєднання органічних кислот і мінералів мухомор цезаря називають природним джерелом вітамінів. На 100 г маси міститься нікотинова кислота – 3,607 мг, вітамін С – 2,1 мг, бетаїн – 9,4 мг. Мікро – і макроелементи працюють як природний антибіотик проти інфекцій і вірусів.

Корисні мінеральні сполуки царського гриба (на 100 г):

• кальцій – 3 мг;
• залізо – 0,5 мг;
• селен – 9,3 мг;
• натрій – 5, мг;
• калій – 318 мг;
• марганець – 0,047 мг.

Протипоказання

Гриб не можна вживати при сечокам’яній хворобі

Застосування кесаревого гриба має й свої обмеження. Його не варто вживати людям з сечокам’яною хворобою і подагрою, В останньому випадку проявляється збій обміну речовин, судоми та ін У деяких людей є його непереносимість, і при вживанні у них виникають блювання, метеоризм, перепади тиску і деякі інші явища.

Застосування

Маючи багатий хімічний склад, кесарів гриб є знахідкою для таких галузей, як медицина, фармакологія, кулінарія та косметологія. Складно сказати, де його роль більш важлива. Сфери ці багато в чому є суміжними і використовують мухомор цезарский широко.

В кулінарії

Характерного смаку і запаху у Царського гриба немає. Деякі, правда, чують у ньому запах, схожий на горіх. Гриб цезаря вважається вишуканими ласощами та популярний в середовищі гурманів. Отримавши популярність ще в античні часи, він став об’єктом оспівування, і згадки про нього зустрічаються в поемах того часу. З тих пір ставлення до нього не змінилося, і кулінарів він як і раніше приваблює. Цезарев гриб підходить в якості добавки до овочевим рагу, супів і м’ясних страв.

Він зручний у приготуванні, так як не вимагає попередньої обробки. Поки Цезарский гриб ще не остаточно виріс свій скорлуповидной оболонки, кулінари часто додають його в сирому вигляді в різні салати. Царський гриб можна смажити, запікати або просто сушити. Це низькокалорійна їжа з показником 22 ккал на 100 г Калорійність на 100 г: вуглеводи 3,26 м, білки 3,09 г, всього 0,34 г жирів, 0,85 г неорганічних речовин і 1 г клітковини.

В медицині

З-за окремих ферментів, що містяться в ньому, йому приписують хороші профілактичні здібності в області онкології. Гриб знижує ризик захворювань передміхурової залози та ін. Препарати, зроблені на його основі, знімають астенічний синдром, стабілізують серцево-судинну діяльність, нормалізують функції шлунка, стимулюють процес обміну речовин, що приводить в порядок нервову систему. Особливо популярний мухомор цезаря в народній медицині.

Способи вирощування

Відповідно до опису, цезарский гриб не відноситься до тих плодоносною тіл, які популярні серед любителів вирощувати гриби на своїй дачній ділянці, так як умови для цього повинні бути близькі до тих, у яких вона росте в лісах. До того ж чекати, поки виросте мухомор цезаря, потрібно не один рік. Для правильної середовища, потрібно щоб на ділянці були такі дерева, як каштани, берези, дуби з корінням яких пов’язані гриби.

Способів вирощувати його кілька. Ознакою того, що посадка прижилася, є нитки міцелію на місці посадки, мають білий колір. Гриби для посадки краще використовувати старі.

План дій при посадці:

1. Закопати перемелені мухомори під корінням дерев, але не глибоко.
2. Розкидати шматочки грибів поряд з потрібними деревами, прикрити листям і регулярно поливати теплою водою.
3. Пересадити мухомори з лісу.
4. Підготувати посадковий матеріал. Для цього гриби кришаться в відро, заливаються дощовою водою, після чого 2 дні відро тримається при температурі трохи вище 20°С. Далі вміст відра виливається на місце для посадки, відповідає потрібним умовам.

Висновок

Всі чудові властивості, якими володіє це плодоносна тіло з незвичайним для їстівних грибів назвою Мухомор цезаря, змушують вважати його прекрасною метою для грибного полювання. Своїм виглядом нагадує типовий мухомор, він відлякує багатьох любителів збору грибів. Варто вивчити його опис, щоб стати володарем одного з скарбів, яке люб’язно приготувала природа.