Шкірка і кісточки цитрусових фруктів містять велику кількість корисних речовин. Цедра лимона є поширеною смаковою добавкою і основним компонентом багатьох ліків.

Характеристика цедри лимона

Характеристика цедри лимона

Цедра лимона — це тонкий верхній шар шкірки фрукта. В ньому знаходиться максимальне для плода кількість ефірних масел і вітамінів.

На смак лимонна цедра кисло-терпкий, без гіркоти. Аромат яскраво виражений, завдяки чому продукт використовують у парфумерії та косметології.

Склад і калорійність добавки

Енергетична цінність продукту становить 48 ккал на 100 р. До складу цедри входять:

• жири — 0,35 м;
• білки — 1,4 м;
• вуглеводи — 5,4 р.

На 100 г добавки припадає 80 мл води і 0,56 г золи. Цедра лимона містить велику кількість вітамінів:

• вітамін Е — 0,25 мг;
• вітамін С — 1,29 мг;
• вітамін А — 3 мг;
• вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6) — 6,7 мг.

До складу цедри лимона входять такі макроелементи, як фосфор, калій, натрій і магній. Також продукт містить залізо, цинк і мідь. Кількість сахарози на 100 г продукту — 4,6 р.

Корисні властивості

Користь цедри лимона полягає в компонентах, які запобігають розвитку багатьох захворювань. Продукт використовують для попередження таких хвороб:

• остеопороз;
• інтоксикація печінки;
• здуття, гастрит і коліт;
• підвищений артеріальний тиск;
• серцева недостатність;
• м’язові судоми.

Лимонна цедра також прискорює регенерацію епідермісу і нормалізує роботу сальних залоз. Добавка підвищує імунітет і знімає запалення дихальних шляхів. Продукт також допомагає швидко вилікувати щитовидку і відновити гормональний баланс в організмі.

Продукт використовують для зняття психологічних розладів. Також лимонна цедра застосовується в стоматології для відбілювання емалі і зниження кровоточивості ясен.

Найважливішим властивістю продукту вважається його протиракову дію на організм. Мінеральні компоненти цедри руйнують ракові опухали і уповільнюють розвиток метастаз. Продукт застосовують в лікуванні раку простати, прямої кишки і шлунка. Також добавка знижує ризик появи раку у жінок.

Протипоказання до вживання

Цедра може посилити проблеми із шлунком

Шкода лимонної цедри проявляється в концентрованому утриманні кислоти і мікроелементів, здатних завдати шкоди організму людини. Цедру лимона не рекомендують вживати при таких захворюваннях:

• Алергія на цитрусові. Продукт збільшує кількість гістаміну, що призводить до набряків дихальних шляхів.
• Фарингіт, підвищена кислотність, виразка і стоматит. Цедра лимона викликає роздратування слизової, чим посилює хворобу.
• Печія. Добавка збільшує кількість ферментів, які завдають шкоди кишечнику.

Лікарі не радять додавати продукт в дитяче харчування. Концентрована добавка може викликати розлад травлення і алергічну реакцію в дитини.

Способи приготування цедри

Для приготування використовуються тільки свіжі фрукти. Лимон, який виглядає млявим, не підходить для очищення. Розрізані плоди також не підійдуть: м’якоть таких лимонів вже пустила сік, і частина корисних ферментів загублена.

Важливим етапом приготування продукту є підготовка плода. Виробники часто обробляють цитрусові воском для кращої лежкості. Фрукти промивають під проточною водою і чистять щіткою. Після цього лимони обдають окропом і залишають лежати при кімнатній температурі протягом години.

Перед зняттям шкірки зрізують верхівку плода.

Існує кілька способів зняття цедри з цитрини. Вибір методу залежить від подальшого використання продукту:

• Ніж для чищення овочів. Таким інструментом очищають лимонів з товстою шкіркою. При очищенні тонкокорых плодів є ризик зачепити гіркий білий шар. Цедра, яку счистили овочечисткою, використовують для медичних настоянок і косметичних засобів.
• Тонкий ніж. З його допомогою легко одержати тонкий шар шкірки. З-за нерівних форм таку добавку використовують в кулінарії для приготування напоїв і конфітюрів.
• Дрібна терка. Таким методом можна зробити цедру лимона вищої якості, т. к. знімається тільки перший шар шкірки лимона. Акуратна форма дозволяє використовувати добавку при приготуванні їжі і в декоративних цілях.

Для прикраси також використовують продукт, очищений зестером. Цей спеціальний ніж для цитрусових дозволяє зрізати шкірку лимонів тонким серпантином.

Незалежно від методу приготування, важливо знімати тільки верхню частину шкірки. Білий шар не завдасть шкоди організму людини, але з-за нього добавка буде гірчити.

Зберігання цедри

Щоб продукт зберігався довше, його обробляють кількома способами. Найпопулярнішими є:

• Сушіння. Натерту на дрібній тертці цедру викладають на лист паперу і сушать на сонячному підвіконні протягом дня. Після процедури добавку зберігають у паперових пакетах або скляних банках.
• Заморозити продукт. Готову добавку зберігають у морозильній камері при температурі -3°с. Якщо цедру використовують у медичних цілях, у ємність з продуктом додають спирт (на 100 г добавки 40 мл горілки). У такому вигляді добавка здатна зберегти корисні властивості. Краще заморозити продукт, натертий на крупній тертці.
• Консервація. Продукт пересипають цукром у пропорції 1: 1 і консервують. У такому вигляді лимонна цедра зберігає корисні властивості найдовше.

Висушена шкірка лимона часто перемелюється до порошкоподібного стану і зберігається в жерстяних банках. У такому вигляді продукт зручно додавати у випічку.

Застосування цедри лимона

Цедру додають в соуси і сиропи

Продукт використовують в кулінарії в якості ароматичної добавки. На основі натертої цедри лимона готують лимонади і варення. Також добавку широко застосовують у приготуванні кисло-солодких соусів до м’яса і риби.

У косметології суху цедру лимона використовують для лікування жирної шкіри і вугрової висипки. Продукт є основою антицелюлітних кремів, які легко приготувати в домашніх умовах. Добавка приносить користь у поєднанні з іншими цитрусами або одягають, наприклад, з екстрактом грейпфрута або кісточками апельсина.

Народна медицина використовує цедру при гострій застуді. Спиртові компреси з додаванням продукту допомагають від болю в суглобах. Також компреси використовують при розтягненні зв’язок. Завдяки високому вмісту пектину, цедру лимона вживають під час дієт. Добавка нейтралізує почуття голоду.

Цедра лимона отримала широке застосування в побуті. Її використовують для різних цілей:

• Вода, настояна на продукті протягом тижня, здатна замінити миючий засіб. Вона ефективно видаляє жирні плями з будь-яких поверхонь.
• Продукт видаляє неприємні запахи в холодильнику і морозильній камері.
• Ефірне масло лимона негативно впливає на шкідливих комах. Якщо в будинку завелися таргани, слід насипати свіжої цедри біля порога і у всіх кутах квартири.
• Свіжа цедра допомагає видалити вапно з нікельованих поверхонь.

Використання сухої добавки під час миття посуду допомагає очистити чашки від старих плям. Шкірку лимона використовують для чищення мікрохвильовій печі. Для цього 100 г тертої свіжої цедри лимона змішують з 200 мл води і поміщають в мікрохвильову піч на 5 хв. Після цього піч протирають звичайною губкою.

Висновок

Користь цедри лимона полягає в більшій кількості вітамінів. Продукт застосовують у побуті, кулінарії і медицині. Приготування і зберігання цедри залежить від подальшого використання продукту. Добавку не рекомендують вживати людям з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту та індивідуальною непереносимістю.