Пельмені заслужено вважають самим улюбленим блюдом більшості. По-перше, вони дуже смачні, а по-друге готувати їх легко. Ліплення пельменів у багатьох будинках стає справжньою традицією. Готування завжди зближує і розташовує до душевних розмов.

Традиційно начинка складалася тільки з м’ясного фаршу, цибулі та спецій. Але багато підганяють рецепти під свій смак і додають овочі і різні спеції на свій розсуд.

У цій статті зібрані найбільш цікаві та смачні рецепти фаршу для домашніх пельменів. Багато з них знали ще наші бабусі та прабабусі, а тому це не тільки смак дитинства, але і перевірений роками рецепт.

10. З м’ясом і капустою

Для цього рецепта найчастіше використовують свинину, але підійде і інше м’ясо по вашому смаку. Підготуйте м’ясну частину пельменів. Для цього варто перекрутити м’ясо у фарш. Додати до нього сіль і мелений перець. Щоб фарш дав трохи розсолу, можна додати дві ложки води.

Капусту дрібно нашаткуйте і розімніть, щоб вона дала сік і була більш м’якою. Додають овочі фарш не тільки заради економії м’яса, але і з-за великої користі для всіх членів сім’ї.

Для тіста візьміть одну склянку води, 16 столових ложок борошна, одне яйце і сіль за смаком. Замісіть тісто і можете приступати до ліплення пельменів.

9. З м’ясом і салом

Такі пельмені прозвали Селянськими. Першим ділом замісіть тісто і залиште його в прохолодному місці. Поки тісто настоюється, можна приступити до готування начинки.

Для ароматної начинки гриби замочіть у воді кімнатної температури, добре промийте їх і дрібно наріжте. Перекрутіть на фарш свинину. На свинячому салі злегка обсмажте дрібно нарізану цибулю. Додайте борошно, панірувальні сухарі і спеції на свій розсуд.

Обов’язково остудіть начинку перед готуванням. Поки фарш остигає можна приступити до готування тіста. Інгредієнти найпростіші: борошно, яйце, вода і сіль. Зробіть тісто еластичним, щоб легко було катати тонкі заготовки. Тісто не повинно перебивати смак м’яса, тому витримуйте правильні пропорції.

8. З яловичини і курки

Цей фарш потрібно підготувати заздалегідь, щоб він настоявся. Прокрутіть Через м’ясорубку яловичину і курку. В цей фарш можна додати коріандр і часник для більш яскравого смаку та аромату.

Також пропустіть через м’ясорубку цибулю і додайте в суміш два яйця і трохи оливкової олії. Ретельно все перемішайте і приберіть в холодильник мінімум на дві години. За цей час підготуйте тісто і приступайте до ліплення пельменів з неймовірно смачною начинкою.

7. З телятини і свинини

Все м’ясо пропустіть через м’ясорубку, а також прокрутіть цибулю і кріп. Додайте трохи солі і чорного меленого перцю.

Для еластичного і пружного тіста вам знадобиться: борошно, вода, яйце і сіль. Добре охолодіть воду. Просійте борошно, додайте трохи солі. Потім зробіть поглиблення і розбийте туди яйце. Додавайте по одній ложці води і обережно перемішуйте тісто. Місіть до тих пір, поки воно не стане пружним і еластичним.

Зробіть тонкі заготовки з тіста. Чайною ложкою викладайте начинку на тісто. Фаршу не повинно бути занадто багато, щоб тісто могло легко склеиться і прийняти потрібну форму.

На цьому етапі можна проявити всю свою креативність і зробити пельмені незвичайної або складної форми. Але більшість використовують традиційні варіанти для економії часу, так як найчастіше роблять відразу велику порцію.

6. З яловичини, баранини і свинини

Цей рецепт вважають одним з найкращих, все завдяки насиченому м’ясного смаку. Насамперед варто перекрутити баранину, яловичину і свинину. Дрібно нарізати або перекрутити на м’ясорубці цибулю. Всипати мелений перець і сіль за смаком.

До потрійного фаршу підійде звичайне тісто з борошна, яєць і води. Борошно потрібно обов’язково просіяти, зробити в середині лунку, додати два яйця і сіль. Потім додати трохи води і замісити. Тісто не повинно бути занадто м’яким. Залиште на 20 хвилин у спокої і ще раз замісити перед готуванням.

Стежте, щоб заготовки не розвалювалися, перед варінням можна ще раз гарненько склеїти тісто з начинкою. Якщо дозволяє час, краще залишити сирі пельмені на холоді, щоб вони застигли і їх було легше готувати.

Для ароматної бульйону додайте лавровий лист і перець горошком при варінні. Подавайте зі сметаною і зеленню. Приємного апетиту.

5. З яловичини

Мабуть, це найпоширеніший рецепт. У магазині найчастіше можна зустріти пельмені саме з яловичиною. Але краще всього зробити їх самостійно і бути впевненим, що вони виходять відмінної якості.

Перекрутіть яловичину і цибулю на м’ясорубці. Додайте перець, сіль і, за бажанням, зелень. Підійде кріп або петрушка. Щоб фарш став більш соковитим, додайте дві ложки води. Замісіть тісто, щоб воно було пружним і еластичним. Потім розгортайте тісто у великий пласт з допомогою предметів круглої форми (стакан, кондитерська вирубка) зробіть заготовки для пельменів.

4. З свинини

Ще один з найпоширеніших рецептів фаршу на пельмені. Свинина – соковите м’ясо, пельмені виходять з нього ароматні і насичені.

Перекрутіть м’ясо і цибулю на м’ясорубці і додайте чорний мелений перець. Ті, хто любить більш гостру начинку, можуть додати червоний гіркий перець і часник. Не забудьте додати дві столові ложки холодної кип’яченої води. Начинка готова. Залишилося тільки замісити тісто і наліпити пельменів.

3. З курки

Цей інгредієнт не користується такою популярністю, як свинина або яловичина, але все ж багато любителів скуштувати пельмені з куркою.

Першим ділом також потрібно прокрутити курку через м’ясорубку і, за традицією, додати цибулю і мелений перець. Для тих, хто любить незвичайний смак, можна додати приправу хмелі-сунелі і тертий мускатний горіх. При варінні аромат буде просто приголомшливий, а смак нагадуватиме традиційні хінкалі.

2. З індички

Це варіант для тих, хто не може відмовитися від пельменів, але намагається дотримуватися правильного харчування. У такому рецепті ніхто не зможе причепитися до начинки. Адже вона буде складатися тільки з індички, цибулі та спецій. А це значить, нічого жирного і шкідливого.

Під час варіння додайте в каструлю лавровий лист, гіркий сіль і горошини чорного перцю. Відмінно поєднується зі сметаною. Час спільної приготування займе у вас всього дві години. Але за цей час ви зможете зробити заготовки не тільки на один вечір, але і на всю зиму, особливо якщо залучити до цього процесу дітей.

1. З свинини і яловичини

Самий традиційний варіант фаршу – свинина і яловичина. У класичному варіанті цей рецепт треба додати ріпчасту цибулю, чорний мелений перець і сіль. Але для гурманів і любителів ароматної і гострої кухні можна додати червоний мелений перець, хмелі-сунелі.

Для тіста підготуйте прохолодну кип’ячену воду, борошно, яйце і сіль. Обов’язково просійте борошно, зробіть у середині лунку, насипте сіль і розбийте яйце. Потроху додавайте воду і акуратно замішують тісто.

Місити потрібно близько 15 хвилин, щоб воно було пружним і еластичним. Як тільки тісто настоялося (близько 20 хвилин), можна приступати до заготовок.

Розкачайте великий пласт і наріжте круглі заготовки. Ліпіть пельмені будь-яким зручним способом, головне, щоб тісто не розшаровувалося і добре тримало начинку.