Доброго часу доби всім читачам нашого блогу! Пропонуємо вашій увазі цікавий і простий рецепт риби в солі, запеченої в духовці.

Запечена рибка «Пуд солі»

Знадобиться:

• 1 риба (приблизно 1 кг лосося, пеленгаса або іншої риби);
• 1 лимон;
• 2 кг крупної солі;
• 1 лавровий лист;
• перець чорний мелений;
• 1 пучок зелені (петрушка, майоран, шавлія, розмарин);
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 білок

Для прикраси:

• кріп;
• 1 лимон;
• 0,5 фаната

Приготування:

1. Рибу випатрати, видалити зябра (луску не знімати).
2. Рибу добре вимити під проточною водою. Потім обсушити зсередини і зовні паперовим рушником.
3. Лимон вимити, теркою зняти цедру, м’якоть нарізати шматочками. Зелень вимити, обсушити. Наповнити черевце риби м’якоттю лимона, зеленню, лавровим листом.
4. Рибу зверху змастити оливковою олією і натерти меленим перцем.
5. Білок збити. Цедру лимона з’єднати зі збитим білком, додати сіль, добре перемішати.
6. Дерев’яну дошку обернути фольгою. Соляну масу викласти на дошку шаром 1 см, надаючи йому овальну форму.
7. Рибу викласти на соляну масу, зверху і з боків покрити залишилася соляної масою, попередньо сбрызнутую невеликою кількістю води. Соляну масу руками щільно притиснути до риби.
8. Запікати 45-50 хв у духовці при 220 °С.
9. Дістати рибу з духовки, акуратно розбити і зняти соляну кірку, видалити шкіру і розрізати рибу на порційні шматки.
10. Прикрасити рибу кропом, лимоном, гранатом.