Завжди, коли дачний сезон в самому розпалі, ми отримуємо від нього все найкраще. Що саме? Ягоди, фрукти, овочі. Все це саме смачне і корисне. Але саме це нам і хочеться зберегти на досить тривалий час, щоб взимку згадувати про прекрасних літніх денечках.

У цій статті мова піде про болгарському перці і помідор. Адже з цих овочів можна приготувати багато заготовок, а лечо завжди залишиться найсмачнішим з них. Ми вже ділилися з вами кількома рецептами лечо, але хотілося б ще зупинитися на цьому. Адже способів дуже багато, а які найсмачніші часом не знаєш.

Так вийшло, що це блюдо взагалі дуже популярною по всьому світу. Хоч і придумали його в Угорщині. Але так як до складу входять не тільки перці, але і помідори, цибулю та моркву, то любителів такої смакоти стає все більше з кожним днем. І не дивно! Таке блюдо можна використовувати як салат або закуску, так і просто гарніром або заправкою в будь приготування. Тому виходить, що лечо універсально.

І щоб це перевірити самим, рекомендую вам зробити кілька баночок цієї заготовки, щоб переконатися самим. А я в свою чергу впевнений, що ви захочете повторювати їх з року в рік. Ну, приступимо!

Як приготувати лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі?

Це мій улюблений варіант. Тут таке поєднання продуктів, що салат не буде дуже рідким. Тому його можна буде використовувати ще і як заправку в яке-небудь блюдо. Але найголовніше, що це така смакота, яку взимку в самий раз дістати і подати разом із смаженою або вареною картоплею.

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 2 кг.;
• Помідор – 3 кг;
• Морква – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста – 500 гр.;
• Часник – 1 головка;
• Цукор – 200 гр.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Масло рослинне – 200 мл;
• Оцет 9% – 100 мл

Приготування:

Увага: всі продукти для заготовок завжди зважуються в очищеному вигляді!

1. Для початку підготуємо перець, так як це досить трудомістка робота. Необхідно його помити і розрізати навпіл, видалити насіння. Потім подрібнюємо його так, як вам більше подобається. Можна по-класично (великими і довгими пір’ям), просто великими шматочками або невеликою соломкою. Я вибрав останній варіант, адже саме так простіше буде вживати в їжу.

Щоб лечо було більш барвистим, беріть перець різного кольору.

2. Помідори споліскуємо і сушимо. Прибираємо плодоніжку і розрізаємо на дві або чотири частини в залежності від їх розміру. Тепер нам необхідно зробити з них пюре. Для цього можна скористатися блендером або м’ясорубкою.

Відразу переливаємо його в велику ємність, в якій будемо готувати лечо.

3. Цибулю чистимо від луски і подрібнюємо чверть кільцями.

4. Моркву миємо і чистимо. Її нам потрібно потерти на тертці для корейської моркви. Якщо такої немає, то скористайтеся комбайном або спеціальним ножем. Також можна просто порізати тонкою соломкою.

5. Часник також чистимо і ріжемо великими шматочками, все-одно він звариться і втратить свою гіркоту.

6. Каструлю з томатним соком відправляємо на вогонь, як тільки закипить, зменшуємо його до середнього. Так він повинен варитися хвилин п’ять.

7. Далі додаємо подрібнену моркву. Туди ж додаємо цукор і сіль. Періодично помішуючи, готуємо близько 10 хвилин. Потім додаємо цибулю і залишаємо ще на стільки ж.

8. По закінченні часу в киплячу суміш відправляємо перець і часник. Гарненько розмішуємо і доводимо до кипіння. А після того, як завирувало, готуємо ще близько 20 хвилин. А за п’ять хвилин до готовності необхідно влити рослинне масло і оцет.

9. Поки наше блюдо вариться підготуємо банки. Їх необхідно помити і простерилізувати зручним для вас способом: в мікрохвильовій печі, духовці або над парою. Кришки також обдати окропом.

10. Розкладаємо лечо з банку відразу ж, ще киплячим. Закатуємо кришки і перевертаємо ємності догори дном. Закутуємо і залишаємо в такому вигляді остигати. Зазвичай на це йде близько доби.

Зберігати таку заготовку можна у погребі, холодильнику або просто в коморі.

Лечо з перцю і помідорів — простий рецепт на зиму

Це самий легкий і простий спосіб. Адже в ньому мінімальну кількість продуктів і тому часу на неї ви витратите також небагато. Але це зовсім не означає, що результат буде не смачним. Навпаки, таку можна їсти просто з хлібом або подавати на святковий стіл.

До речі, в цьому рецепті немає цибулі і моркви, тому не судіть мене строго. Просто цей спосіб мені дуже подобається і ми з дружиною завжди готуємо його. Спробуйте і переконайтеся самі, гарантую буде смачно і захочеться зробити ще.

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 2,5 кг.;
• Помідор – 2 кг.;
• Цукор – 0,5 склянки;
• Сіль – 1 ст. л. з гіркою;
• Олія – 0,5 склянки;
• Оцет 70% – 1 ст. л.

Приготування:

1. Помідори миємо й трохи сушимо, щоб не було зайвої вологи. Для більш ніжного смаку з них можна зняти шкірку. Для цього робимо надрізи на верхівках у вигляді хреста. Складаємо в глибоку ємність і заливаємо окропом. Через хвилину витягуємо і легко знімаємо шкірку руками або ножем. Але також цей етап можна пропустити.

2. Розрізаємо томати на дві або чотири частини і відправляємо в м’ясорубку або блендер. Вийшло пюре ставимо на вогонь і туди ж додаємо цукор і сіль. Перемішуємо і доводимо до кипіння. Далі його зменшуємо до середнього і кип’ятимо близько 10 хвилин.

3. За цей час перець миємо і чистимо від насіння. Розрізаємо його на будь-які шматочки, але краще не робити їх дуже великими. Так час варіння збільшиться.

4. У киплячу томатну масу вливаємо олію і висипаємо підготовлений овоч. Перемішуємо і закриваємо кришку. Після закипання також готуємо на середньому вогні близько 20 – 25 хвилин.

5. По закінченні часу вливаємо оцет і знімаємо каструлю з вогню. Розкладаємо по заздалегідь стерелизованным банкам і закатуємо кришками.

Для таких заготовок можна використовувати твіст кришки. Вони будуть чудово зберігати нашу заготовку і при цьому легкі у використанні.

6. Перевертаємо і накриваємо теплим пледом або старенькою одежиною. Так остываем заготовку до повного охолодження. Потім зберігаємо в будь-якому зручному для вас місці.

Салат (лечо) на зиму з томатів, перцю і моркви

Цей варіант досить незвичайний, так як в його склад входять синенькі. Хоча в цьому немає нічого дивного. Адже в лечо кладуть багато різних продуктів. Від цього і способів величезна кількість. А я вам нагадую, що ми вже робили заготовки на зиму з баклажан. Але такої страви там точно не було.

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 0,5 кг;
• Баклажан – 2 кг.;
• Помідор – 1 кг;
• Морква – 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста – 0,5 кг;
• Часник – 1 головка;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 1/2 склянки (100 гр);
• Оцет 9% – 100 мл;
• Масло рослинне – 200 мл

Приготування:

1. Помідори миємо й видаляємо плодоніжки. Розрізаємо їх на частини і складаємо в чашу блендера або пюрируем в м’ясорубці.

Бажано вибирати томати м’ясисті і злегка переспілі. І звичайно ж червоного кольору, щоб наше лечо мала яскравий і насичений колір.

2. Цибулю чистимо і подрібнюємо півкільцями.

3. Баклажани необхідно також вимити і відрізати від них кінчики. Нарізаємо великими брусочками. Для цього розрізаємо по довжині навпіл, потім ще раз. А тепер робимо так, як показано на фото.

4. Болгарський перець чистимо від насіння. Ріжемо навпіл і тепер шаткуємо соломкою.

5. Моркву чистимо і тремо на крупній тертці.

6. Приступаємо до приготування. Велику і глибоку ємність ставимо на вогонь і виливаємо в неї рослинне масло. Його необхідно як слід нагріти. Потім висипаємо цибулю і моркву. Перемішуємо і обсмажуємо до м’якого стану. тільки дивіться, щоб вони не підгоріли.

7. Тепер туди ж відправляємо всі інші інгредієнти, крім оцту і часнику. Все добре перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні близько 30 – 35 хвилин.

8. За 10 хвилин до готовності додаємо пропущений через прес часник і оцет. Після закінчення часу вимикаємо і розкладаємо по стерилізованим банкам. Закручуємо кришками і залишаємо остигати в перевернутому вигляді.

Зберігати таку смакоту можна в будь-якому темному місці подалі від опалювальних приладів. Подавати на стіл до будь-яких страв. Тепер ви самі переконалися, що робити заготовки дуже легко і просто. Головне мати під рукою необхідні продукти і тоді залишиться справа за малим. А ми в свою чергу будемо продовжувати ділитися з вами смачними рецептами та секретами в їх приготуванні. Ну ось і все, до нових зустрічей!