Рецепт форшмаку з оселедця: найпопулярніший — класичний, єврейський, з морквою, консервами і копченою рибою

Форшмак з оселедця – традиційне єврейське блюдо. Однак у багатьох кухнях світу можна знайти різні варіанти приготування закуски. Нижче зібрані найпопулярніші рецепти приготування форшмаку з оселедця.

10. По-кишиневски

У цьому варіанті для приготування форшмаку використовують не тільки філе оселедця, але і молочко.

Інгредієнти

  • 1 велика оселедець з молоком;
  • 20 мл рослинного масла;
  • 200 г вершкового сиру;
  • 125 г вершкового масла;
  • 1 зелене яблуко;
  • 30 г діжонської гірчиці;
  • 1 велика цибулина;
  • 60 мл молока;
  • 4 яйця;
  • 3 скибочки білого хліба.

Приготування:

  1. Вийняти молоки. Обробити рибу на філе. Хліб замочити в молоці, віджати. Яблуко очистити, видалити серцевину. Всі інгредієнти подрібнити за допомогою блендера.
  2. Очищений лук нашаткувати і обсмажити на соняшниковій олії до золотистого відтінку. Варені яйця дрібно покришити. Всі підготовлені інгредієнти з’єднати з сиром, гірчицею і м’яким вершковим маслом. Ретельно збити масу і витримати півгодини в холодильнику.

9. Апетитний

Форшмак, приготований з додаванням кисломолочного сиру, має делікатний смак і апетитний вигляд.

Інгредієнти

  • 300 г слабосоленої оселедця;
  • за смаком солі, кропу і меленого перцю;
  • 200 г кисломолочного сиру;
  • 30 г 20% сметани.

Приготування:

  1. Філе оселедця максимально дрібно порубати ножем.
  2. Викласти рибу в глибоку посуд, додати сирний сир і сметану. Перемішати, заправити перцем і сіллю.
  3. На дошці розкачати харчову плівку, викласти на неї половину маси. Згортати плівку, максимально ущільнюючи закуску, щоб вийшла товста ковбаска. Аналогічно вчинити з другою частиною. Витримати в холодильнику 2 години. Потім-розгорнути і прокатати по дрібно нарубленному кропу.

8. По-фінськи

Рецепт відрізняється тим, що для приготування форшмаку, крім оселедців використовують яловичий фарш. Закуска виходить ситна і смачна.

Інгредієнти:

  • ½ Кг яловичого фаршу;
  • 30 г зелені;
  • 100 г філе оселедця;
  • 80 г житнього хліба;
  • 80 г 25% вершків;
  • 40 мл рослинного масла.
Дивіться також:  Найкрасивіші пляжі світу: топ-10 фото з назвами

Приготування:

  1. Фарш обсмажити на розпеченому пісному маслі, помішуючи, до готовності.
  2. Філе оселедця зачистити. Помістити в чашу блендера, додати сметану і перебити до однорідності.
  3. У глибокій мисці з’єднати рибну масу з фаршем, поперчити, посолити і перемішати. Витримати 25 хвилин в холодильнику.

7. З морквою

Форшмак з морквою буде відмінно виглядати на святковому столі. Цей овоч додасть закуски яскравості. Плавлений сир зробить смак страви ніжним.

Інгредієнти

  • 1 велика оселедець;
  • 2 бруска плавленого сиру;
  • ½ Пачки вершкового масла;
  • зелень кропу;
  • 1 велика морква.

Приготування:

  1. Оселедець філірувати, видалити всі кісточки, зняти шкіру. Нарізати рибу невеликими шматочками.
  2. Моркву вимити, відварити, очистити і покришити великими шматками. Аналогічно подрібнити плавлений сир.
  3. Зелень кропу сполоснути, обсушити і нашаткувати. Підготовлені інгредієнти помістити в ємність блендера. Додати м’яке масло. Перебити до пастоподібного стану.

6. Ювілейний

Форшмак за таким рецептом готують з твердим сиром і картоплею. Завдяки цьому страва виходить ситним і має приємний вершковий смак.

Інгредієнти

  • 1 оселедець;
  • 20 мл рослинного масла;
  • 2 картоплини;
  • 2 яйця;
  • 75 г цибулі;
  • 200 мл молока;
  • 100 г твердого сиру;
  • 3 скибочки батона.

Приготування:

  1. Філе оселедця очистити від кісток і шкіри. Відварити в мундирі картоплю і очистити. Перекрутити через м’ясорубку оселедець з цибулею, попередньо очистивши його від лушпиння. Потім подрібнити картоплю і сир.
  2. Батон вимочити в молоці, віджати і перекрутити через м’ясорубку. Яйця відварити круто, очистити і покришити невеликими кубиками. Додати до решти інгредієнтів. Вливши пісне масло, ретельно перемішати.

5. Копчений

Форшмак з додаванням копченої оселедця має приголомшливий аромат. Блюдо виходить апетитним, а картопля зробить його ситніше.

Дивіться також:  Як навчити собаку команді Помри

Інгредієнти

  • по 200 г копченої оселедця і слабосоленої;
  • за смаком солі;
  • ½ Лимона;
  • 40 р звичайної гірчиці;
  • 1 картоплина;
  • 50 г вершкового масла;
  • 3 яйця;
  • 1 червона цибулина.

Приготування:

  1. Філе солоної і копченої оселедця зачистити від кісток і зняти шкіру. Червону цибулину очистити від лушпиння.
  2. Шматки риби з цибулею перекрутити через м’ясорубку. Отриману масу полити свіжовичавленим соком лимона.
  3. Картоплю вимити, обгорнути фольгою і помістити в духовку, попередньо розігрівши її до 200 С. Запікати сорок хвилин. Овоч почистити, подрібнити на тертці. Варені яйця натерти.
  4. Поєднати в мисці оселедець, додати яйця, картопля, гірчицю, м’яке масло. Перемішати.

4. Лінивий

Традиційне блюдо готують з оселедця, але якщо немає часу на оброблення риби, або треба швидко приготувати закуску до приходу гостей, можна використовувати консерви.

Інгредієнти

  • 1 банка сардин в маслі;
  • за смаком майонезу;
  • 1 цибулина;
  • 3 яйця.

Приготування:

  1. Відварені круто яйця очистити від шкаралупи.
  2. Звільнити від лушпиння цибулину, вимити і розрізати на чотири частини. У чашу блендера помістити сардини з маслом, цибуля, яйця. Подрібнити до однорідної пюреобразного стану.
  3. Заправити закуску майонезом. Ретельно перемішати, подавати на підсмажених скибочках хліба, прикрасивши зеленню.

3. Одеський

Варіант приготування форшмаку по-одеськи відрізняється додаванням яєць і мочених яблук. За рахунок цих інгредієнтів закуска виходить повітряної і ніжною.

Інгредієнти

  • 1 оселедець;
  • за смаком солі і перцю чорного;
  • 2 яйця;
  • ½ Пачки вершкового масла;
  • 50 г білого хліба;
  • 100 г мочених яблук.

Приготування:

  1. Відокремити філе від хребта, вибрати дрібні кісточки і зняти шкіру. Нарізати невеликими шматками. Відварені яйця очистити. Масло охолодити. Цибулю почистити.
  2. Скибочки хліба покласти на 7 хвилин у духовку, розігрівши її до 130 С. Всі підготовлені інгредієнти перекрутити через м’ясорубку. Поперчити, посолити і перемішати.
  3. Масу перекласти в ємність блендера і перебити. Закуску відправити на годину в холодильник.
Дивіться також:  Найвідоміші сучасні французькі письменники список

2. Єврейський

Варіант форшмаку по-єврейськи передбачає використання мінімуму продуктів. За рахунок додавання соди, закуска виходить повітряної і пишною. Однак її потрібно додавати дуже обережно, щоб вона не відчувалася в готовому блюді.

Інгредієнти

  • 1 оселедець;
  • 2 гсоды харчової;
  • три скибочки черствого хліба без кірок;
  • 20 мл оцту;
  • 1 цибулина;
  • 100 мл рафінованої олії;
  • 300 г масла вершкового.

Приготування:

  1. Відокремити філе, прибрати кісточки, зняти шкіру. Нарізати великими шматками.
  2. Цибулину очистити, помити і розрізати на частини.
  3. М’якуш хліба збризнути оцтом, двічі перекрутити через м’ясорубку з цибулею і рибою.
  4. Масу з’єднати з м’яким вершковим маслом. Влити трохи пісного і ретельно перемішати. Додати соду, продовжувати збивати ложкою, поки маса не стане повітряної.

1. Класичний

Традиційний рецепт форшмаку готують на основі оселедця, вершкового масла, з додаванням зеленого яблука.

Інгредієнти

  • 100 г філе оселедця;
  • 1 скибочка білого сухого хліба;
  • 1 яйце;
  • 5 мл лимонного соку;
  • 1 цибулина;
  • 10 г масла вершкового;
  • ½ Зеленого яблука.

Приготування:

  1. Яйце відварити круто. Скибочку хліба покласти в тарілку, залити молоком.
  2. Очищену цибулю дрібно покришити, змішати з м’яким маслом. Додати віджатий хліб. Збити до однорідності.
  3. Оселедець обробити. Відокремити філе. Рибу і очищене яйце порубати невеликими кубиками.
  4. Яблуко вимити, натерти, збризнути лимонним соком. З’єднати всі підготовлені інгредієнти, перемішати до однорідної маси. Витримати закуску протягом години.

Приготувати форшмак з оселедця зможе навіть початківець кулінар. Традиційно закуску подають на скибочках хліба, грінках або тостах. Форшмак відмінно підходить як для святкового застілля (його можна викласти в половинки яєчного білка, тарталетки або загорнути в млинці), так і для перекусу на природі.