Кислі щі – традиційне блюдо в сім’ях. Багато готують його холодними зимовими вечорами. Але існують не тільки традиційні і класичні рецепти, люди придумали безліч варіантів на будь-який смак. Є більш дієтичне, а є, навпаки, насичені і м’ясні.

У будь-якому випадку, таке перша страва не може залишити байдужим нікого. Навіть діти з задоволенням з’їдають весь вміст тарілки.

У цій статті ми підготували для вас 10 найбільш смачних рецептів щів з квашеної капусти – кращі супи з зимових заготовок капусти.

10. На курячому бульйоні

Інгредієнти:

• курка
• цибуля
• морквина
• квашена капуста
• картопля

Дуже смачне перше блюдо з неймовірно приємним ароматом, на який збіжаться всі члени сім’ї.

Першим ділом потрібно відварити курку разом з цілою цибулиною. Потім злийте курячий бульйон в каструлю, де плануєте варити борщ. Поставте на середній вогонь. Додати кислу капусту. Якщо капусту квасили разом з морквою, то морквину не стоїть окремо додавати в суп.

Наріжте кубиками картоплю і варіть суп до готовності. Залиште ненадовго нудитися, потім додайте спеції за смаком. Не забувайте, що ви додавали кислу капусту, тому не переборщіть з сіллю.

9. З копченою куркою

Інгредієнти:

• копчена курка
• гриби
• картопля
• морквина
• цибуля
• квашена капуста

Оригінальний рецепт страви, сподобається всім, хто любить стару кухню, але не проти трохи поекспериментувати. Щі з копченою куркою стануть відмінною альтернативою звичним супів.

Першим ділом приготуйте м’ясний бульйон. Закиньте в нього порізаний на кубики картоплю. Поки картопля вариться, саме час зробити пережарку. Натріть на тертці моркву і подрібніть цибулю. Підсмажте їх на сковороді в соняшниковій олії. Додайте в бульйон квашену капусту і потім пережарку.

Дрібно поріжте помідори і також додайте в бульйон. Чудовим доповненням стануть гриби. Краще всього брати лісові, але можна купити шампіньйони або вешанки. Наріжте кубиками копчену курку, додайте в суп і вимикайте. Залиште щі нудитися 10-15 хвилин і можете подавати до столу.

8. Зі свининою

Інгредієнти:

• свинина
• морквина
• цибуля
• квашена капуста
• картопля
• свіжа зелень

Бульйон з свинини виходить дуже наваристим, а тому щі будуть насичені і однозначно смачні. Це один з поширених рецептів супу. Першим ділом зваріть м’ясо, вийміть його і остудіть. Наріжте невеликими шматочками і додайте назад в бульйон. Слідом додайте квашеної капусти та картоплі.

Варіть до готовності. Наприкінці посоліть, поперчіть і посипте свіжою зеленню. Відмінно підійде кріп або петрушка.

7. З рисом

Інгредієнти:

• рис
• м’ясний бульйон
• морквина
• цибуля
• болгарський перець
• квашена капуста
• томатна паста
• часник

Перед тим як приступати до основної готуванні, замочіть рис мінімум на 30 хвилин. Тим часом зваріть м’ясний бульйон. Додайте в нього нашатковану капусту і рис.

Зробіть пережарку з тертої моркви, дрібно нарізаної цибулі та болгарського перцю. Додайте томатну пасту в пережарку або безпосередньо у сам суп. За 10 хвилин до готовності пропустіть через прес часник і всипте в щі. Подавайте зі свіжою зеленню і сметаною.

6. З пшоном

Інгредієнти:

• пшоняна крупа
• м’ясний бульйон
• картопля
• морквина
• цибуля
• квашена капуста

Ще один варіант першого страви на холодний зимовий вечір. Зваріть м’ясний бульйон і додайте пшоняну крупу. Після того, як вода закипить, всипте нарізану кубиками картоплю. Відіжміть від соку квашену капусту і додайте в суп.

Зробіть пережарку з цибулі і моркви. Після готовності картоплі, всипте пережарку і варіть ще 5-10 хвилин. Посоліть і для аромату додайте лавровий лист. Подавайте до столу гарячими зі сметаною.

5. З квасолею

Інгредієнти:

• м’ясний бульйон
• квасоля
• морквина
• цибуля
• часник

Одне з найбільш частих сполучень – борщ з квасолею. Рецепт класичний, але з додаванням квасолі в кінці приготування. Для економії часу, можна взяти червону консервовану квасолю. Злити воду з банки і добре промити перед додаванням в суп.

Але для початку потрібно зварити м’ясо і в цей бульйон додати картоплю і капусту. В якості спецій додайте лавровий лист, сіль і часник сушений. Аромат обов’язково підкорить всіх, а після того як всі спробують блюдо, господиня втомиться давати рецепт.

4. З буряком

Інгредієнти:

• м’ясний бульйон;
• буряк
• картопля
• квашена капуста
• томатна паста
• квасоля

Суп з буряком прийнято називати борщем, але в поєднанні з квашеною капустою важко визначити дійсне назву. Але головне, що смачно.

Відваріть м’ясо і додайте в м’ясний бульйон картоплю і квашену капусту. Поки картопля доходить до стану готовності, зробіть пережарку з лука, моркви і томатної пасти.

На пару хвилин додайте натерту буряк. Це дуже важливий момент, адже буряк має зваритися, але не втратити свій колір.

Як тільки картопля приготується, засипте пережарку. При бажанні, можна додати квасолю. Тоді суп вийде більш насиченим. Тушкуйте під кришкою 5-10 хвилин. Потім додайте сіль і лавровий лист для аромату. Подавайте зі свіжою сметаною і зеленню.

3. З тушонкою

Інгредієнти:

• тушонка
• картопля
• квашена капуста
• цибуля
• морквина
• зелень
• селера

Найчастіше супи з тушонкою роблять у походах, а це поєднання може стати відмінним першим блюдом для всієї родини.

Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти. Почистіть і наріжте картоплю кубиками. Очистіть цибулю від лушпиння і дрібно наріжте. Моркву треба натерти на крупній насадки терки. Коли всі овочі готові, можна приступати до варіння.

Обсмажте цибулю і моркву на повільному вогні в соняшниковій олії. За 1-2 хвилини до готовності додайте трохи часнику. Всипте пережарку у м’ясний бульйон додати картоплю, квашену капусту. Поріжте на кілька частин селера і також додайте в суп.

За пару хвилин до повної готовності, відкрийте банку тушонки і засипте вміст в бульйон. Можна відразу вимкнути газ і залишити нудитися щі під кришкою. Поперчіть і посоліть за смаком. Подати можна зі свіжою зеленню і сметаною. Цей варіант можна робити без м’ясного бульйону, на звичайній воді.

2. В мультиварці

Інгредієнти:

• м’ясний бульйон
• цибуля
• морквина
• квашена капуста
• томатна паста
• свіжа зелень

Мультиварка давно стала помічником на кухні для тисячі господинь. З цим рецептом диво техніки також впорається на ура.

Найкраще в мультиварку додати вже готовий бульйон. Потім закиньте капусту і відразу ж картоплю. Поставте режим “суп”, програма автоматично встановить час готування.

За пару хвилин до готовності можна додати томатну пасту для кольору. Посоліть на свій смак. Кислі щі готові. Подавайте до столу зі свіжою зеленню.

1. Класичний рецепт

Інгредієнти:

• яловичина або свинина
• морквина
• квашена капуста
• цибуля
• картопля

Класичні кислі щі готували ще наші бабусі. Цей смак неможливо з чимось переплутати. Найчастіше для бульйону беруть яловичину або свинину.

Відваріть м’ясо і вийміть його з бульйону. Можна подати окремо до столу або порізати на кубики і додати назад в бульйон. Після цього відіжміть від соку квашену капусту і додайте в суп. Тим часом зробіть пережарку з цибулі і моркви, в кінці додайте ложку томатної пасти.

Поріжте кубиками або соломкою картоплю і всипте в каструлю. Як тільки картопля звариться, додайте пережарку і залиште варитися ще на 5-7 хвилин. Посоліть в кінці і подавайте до столу. Приємного апетиту.