Якщо вам прийшла в голову питання, як працює мікрохвильова піч, то відповісти на нього буде нескладно, адже це пристрій присутня на ринку побутової техніки досить давно, і його характеристики вивчені вздовж і впоперек. Принцип роботи мікрохвильової печі ґрунтується на дії мікрохвиль на продукт, поміщений всередину приладу. Докладно про те, що таке СВЧ-піч і мікрохвилі, буде розказано нижче.

Принцип роботи НВЧ-хвиль

Для роботи мікрохвиль необхідні дипольні молекули. Вони заряджені одночасно і позитивно, і негативно. Таких молекул більш ніж достатньо в овочах, фруктах і м’ясної продукції. Середня концентрація, наприклад, у кілограмі риби становить кілька мільйонів частинок. У звичайному середовищі, без електричного поля, молекули знаходиться в хаотичному стані. Але як тільки починає працювати магнетрон в НВЧ-печі, то частинки шикуються в певному порядку. Позитивно заряджені направляються в одну сторону, а негативно – в іншу. У момент зміни полярності молекули змінює свій напрямок на протилежне, розвертаючись на 180 градусів.

СВЧ хвилі викликають розворот молекул

Мікрохвилі в класичних СВЧ-моделях рухаються на частоті 2450 МГц, де кожен герц дорівнює одному коливанню в секунду. Зміна поля відбувається 2 рази за період однієї хвилі. Після включення печі частинки прискорюються, починають тертися один об одного, нарощуючи температуру в камері. Причому хвилі зачіпають тільки лише поверхневий шар, проникаючи в їжу не глибше 3 див.

Читайте також: хто і коли винайшов мікрохвильову піч.

З огляду на фізику теплопровідності можна зробити висновок, що якщо необхідно розігріти якийсь великий об’єкт, то набагато практичніше виставити потужність пристрою на середній рівень. Таким чином продукт прогріється помітно краще, нехай і з великими часовими витратами. Якщо ж включити мікрохвильову піч на повну потужність, то зовнішня оболонка об’єкта буде буквально кипіти, тоді як нутрощі залишаться прохолодними.