Помилкові грузді: схожі гриби, опис, фото

Помилковий груздь легко знайти, але існують гриби, схожі на нього. Серед них є їстівні й отруйні. Деякі помилкові грузді призводять до летального результату. Білий має ряд корисних речовин, при правильному приготуванні відрізняється приємним ароматом і смаком.

Види помилкових груздів

Особливості груздів

Помилковий груздь від цього визначають виходячи із зовнішніх якостей:

  • кругла верхівка зі стисненим центром до 20 см, завжди волога, слизова;
  • форма верхівки воронкоподібна;
  • забарвлення біле, жовтуватого відтінку;
  • присутні бурі плями;
  • пластинки білі або жовтуваті. За пластинок визначають якість гриба;
  • м’якоть біла, пружна і м’ясиста;
  • гострота смаку та запаху;
  • багато молочного соку, відсутній тільки в сухому.

Помилковий груздь відрізняється від справжнього зовнішнім виглядом

Відмінності від інших грибів

Згідно з описом, у справжнього груздя існує маса неправдивих різновидів. Багато з них вживають в їжу, але є і отруйні.

Відміну від скрипуна

Білий груздь від помилкового скрипуна важко відрізнити навіть досвідченому фахівцеві.

Скрипун їстівний, схожий на білий, але смак відрізняється. Він також має корисні властивості. Основні відмінності:

  • його називають скрипуном з-за особливого скрипу при вживанні;
  • з’являються помилкові пізніше справжніх;
  • черв’яки містять тільки білі, у скрипуна вони не заводяться;
  • пластинки менш м’ясисті, світлі і тонкі біля білого.

Відмінність від сухого

Помилковий чорний груздь в народі називають «чорнушка», «сухий» або ж «хамелеон».

У нього буває різний окрас: починаючи від зеленуватого, закінчуючи темного коричневого. Клітинний сік відсутня. Особливості сухого:

  • потребу в добре освітленому місці;
  • живе в мішаних і березових лісах;
  • капелюшок слизова, світліше, ніж ніжка;
  • ямка на верхівці більш глибока.

Відміну від горчака

Білий груздь від помилкового відрізняється і місцем зростання. Гірчак зустрічається на Півночі в лісах. Росте в добре зволожених місцях великими групами.

Верхівка діаметром до 8 див. Капелюшок плоска, у молодих організмів опукла, у зрілих стає лійкоподібної. Пластинки бліді, жовті і червоні, з нальотом. Ніжка до 8 див. Клітинний сік гіркий. Смак гострий і гіркий, тому даний гриб тільки солять. Він відноситься до умовно-їстівними.

Відміну від свинушки

Свинушка — отруйний тип, отруєння нею призводить до летального результату. Симптоми проявляються через кілька годин.

Відмінність справжнього гриба від свинушки у верхівці. Капелюшок у свинушки має свої особливості:

  • розмір — до 20 см.;
  • краї спрямовані всередину;
  • вкрита тонкими волосками;
  • колір оливковий, бурий, жовтий.

М’якоть у свинушки коричнева, на місці розрізу вона темніє. Ніжка до 9 див., спрямована вбік. Звужується до ґрунті. Збір виробляють з середини літа до середини осені.

Помилковий хрящ більший, ніжка в нього бура. В ній накопичується велика кількість важких металів.

У справжнього груздя існують помилкові різновиди

Відміну від рядовки ялинової

Відміну від рядовки ялинової в м’якоті. Вона більш пружна, біла, пахне як борошно, прісний смак. Платівки помилкового гриба білі, потім стають жовті або блакитні.

Дивіться також:  Гриби Маслюки: опис, як виглядають, коли зростають, фото

Ніжка у рядовки досягає у висоту 10 см, в ширину — 2 див. Вона рівна, біла. Рядовка їстівна, використовується для приготування багатьох страв.

Росте в хвойних лісах з кінця літа і до перших холодів. Групи невеликі. Збирається рідко. Розмір верхівки досягає 10 див. Липка, сірого окрасу. У центрі більш темніше, ніж по краях.

Відміну від вовнянок біланів

Вовнянки білявки ростуть у Центрі, на Півночі, Заході, також на Уралі. Збір урожаю починається з перших чисел серпня і до середини осені. Одна з відмінностей – зовнішній вигляд верхівки. У білявки капелюшок діаметром до 6 див., бархатиста, білого кольору з червоними плямами.

Основна відмінність в м’якоті, у цього гриба вона завжди біла. У вовнянки вона рожева. Розмір верхівки у білявки дрібніше, має опущені голі краю. Тільки засолюється, раніше ретельно готується.

Відміну від поганки

Поганка має невелике потовщення біля основи ніжки. Зовнішній вигляд більше схожий на сироїжки.

У поганки верхівка зелена або білого. Біля капелюшки присутній ущільнення на ніжці.

Відміну від млечника

Молочні судини схожий на білий груздь. Це отруйний сорт, його вживання призводить до смерті. Капелюшок розміром до 12 див. Вона м’ясиста, опукла і воронкоподібна.

Краї спочатку підігнуті, а з віком опускаються. Старий молочні судини червоний або рожевий. Ніжка в довжину досягає 8 см, в ширину — 4 див. Зустрічається з середини літа і до початку осені.

Збір грибів

У кожного виду гриба є особливості за місцем зростання, грунті, освітленості і вологості. Гриб росте:

  • в лісі середнього віку. У молодому вони ще не встигають з’явитися, а в старому заростають;
  • трава біля дерев повинна бути низька, високий урожай зустрічається рідше;
  • збирають після дощу, вранці при росі;
  • у місцях зростання відчувається грибний запах.

Строки збору:

  • чорний збирають в середині літа і до початку осені;
  • улюблена збирається протягом серпня;
  • дубовий і осиковий збирається з останніх чисел липня, і до початку осені;
  • жовтий і перцевий збирають з липня і до кінця літа.

Всі терміни умовні. Клімат і грунт при зборі повинні бути вологими.

Висновок

Помилковий груздь знайти нескладно, якщо знати особливості його зовнішнього вигляду. Найчастіше справжнє від помилкового відрізняється кольором капелюшки і формою. Верхівка завжди слизова і м’яка. М’якоть у справжніх білого кольору. Також дивляться на розташування, де ростуть гриби. Сухі ґрунти і клімат не підходять для вирощування груздів.

Якщо гриб викликає сумнів, краще не збирати. Червивими можуть бути тільки справжні білі, помилкові виглядають бездоганно. У справжніх груздів велика кількість клітинного соку.