Влітку, як правило, хочеться всього самого смачного. Саме в цей період ми найбільше готуємо страви зі свіжих овочів, ягід і фруктів. Особливо, коли заготовляємо їх на зиму в великій кількості. Але сьогодні мова піде не про консервацію, їй буде увага в іншій статті. А тут я розповім про пиріжках зі щавлем.
В неділю ходив по городу і звернув увагу, що у мене багато наросло цих смачних листя. Вирішив зрізати їх і приготувати що-небудь смачне. Звичайно можна було з нього і суп зварити, але в холодильнику стояла окрошка з ковбасою. Тому ще одне рідке блюдо – це вже занадто! Порадившись з дружиною і дочками, вирішили всією родиною робити пиріжки!
Ось виску і писку було. Вони раділи, що зможуть допомогти мамі на кухні. Звичайно наш десерт вдався на славу! Шкода, що замало. Все з’їли дуже швидко.Але це я відволікся.
Вообщем тісто завели самі, так як в магазині ми вже давно не купуємо. Та й навіщо переплачувати? Так набагато дешевше і часу йде зовсім небагато. До речі, в одній зі статей вже було написано, як робити пиріжкове тісто для смажених пиріжків, тому, якщо вам цікаво, можете подивитися. Тут же буде запропоновано ще цікавий спосіб. Рецепт простий, тому вже через півтори години будете їсти гарячі і солодкі ласощі. Робиться воно з дріжджами і цукор можете класти по своєму смаку. Так для солодкої випічки додавайте більше, а несолодке менше.
Якщо у вас в морозилці є заморожений щавель, то цілком можна ласувати такими в будь-який час року. Ну, приступимо? беріть своє величезне бажання з собою на кухню і вперед!
Солодкі смажені пиріжки зі щавлем з дріжджового тіста:
Можна зробити дуже смачне і ніжне тісто, але вироби можуть вийти не дуже. Адже результат завжди залежить не тільки від нього, а ще й від начинки, наскільки вона солодка і соковита. Щоб все вийшло відмінно, потрібно дотримуватися кількох правил при виборі щавлю.
Секрети соковитою начинки:
- Листя повинні бути яскравого зеленого кольору. Пожовклі і червоні краще прибрати взагалі;
- Зелень краще вибирати невеликого розміру. Занадто велика – жорстка і не соковита;
- Понюхайте щавель. Він повинен володіти приємним ароматом з невеликою кислинкою;
- Варто відмовитися від поеденного шкідниками і комахами.
Такі невеликі хитрощі допоможуть вам створити справжній шедевр, яким ви почастуєте своїх близьких! А тепер, давайте перейдемо до рецепту. Запевняю у вас все вийде.
Інгредієнти:
для тіста:
- Вода – 500 мл;
- Рослинна олія – 1/3 склянки;
- Дріжджі сухі – 2 чайні ложки;
- Цукор – 5 ч. л.;
- Сіль – 2 ч. л.;
- Борошно – 1 кг
для начинки:
- Щавель – 2 пучка;
- Цукор – близько 1 склянки.
Приготування:
1. Почнемо з приготування тіста. Візьміть відразу велику і глибоку миску. Так як воно безопарне, то будемо все робити в ній. Вливаємо в неї теплу воду. Не гарячий і не холодний.
Дріжджі починаю працювати швидше при теплій температурі (близько 36 – 40 градусах). В інший гриби або зваряться, або замерзнуть.
Туди ж відразу відправляємо соняшникова олія, цукор і дріжджі. Вони в змінюючи не моментальні. На упаковці написано, щоб вони постояли 10 хвилин. Тому перемішуємо масу і залишаємо на час.
2. За цей термін можна помити щавель під проточною водою і дати йому висохнути. Можете залишити в друшляку, щоб стекла вода. Або скористайтесь або паперовим кухонним рушником.
3. Повернемося до нашої суміші. Додаємо сіль і знову збиваємо. Далі настала черга борошна. Її необхідно попередньо просіяти через сито, щоб вона засвоїла киснем. Або робіть це порційно відразу в чашку з нашим розчином. Спочатку я використовую міксер, щоб легше було місити, ви можете використовувати віночок або ложку.
Коли важко буде користуватися ними, то змастіть руки рослинним маслом і продовжуйте вимішувати тісто вже ними. Маса повинна стати однорідною та м’якою. В кінці додайте ще близько 2 столових ложок рослинного жиру. Змастіть їм миску і саме тісто.
До речі, якщо важко місити в ємності, то робіть це на змащеному столі. Але у мене таких труднощів не виникло, так як маса м’яка і еластична.
4. Закриваємо кришкою або харчовою плівкою і залишаємо на 30 – 40 хвилин в теплому місці. Воно буде підніматися і збільшуватися в об’ємі. Десь через 20 хвилин можна буде його трохи ум’яти.
Щоб скоротити час, налийте у велику ємність горячеватой води і розмістіть нашу чашку.
5. Час даремно втрачати не будемо і продовжимо займатися начинкою. Щавель шаткуємо тонкою соломкою.
Щоб в пиріжках було багато зелені, обдайте їх окропом. Соковитість не загубиться, а ось в обсязі він зменшиться, та і колір потемніє.
І відразу підготуйте цукор. Я не засинаю їм листя. Вважаю, що так вони будуть менш солодкими.
6. Наше тісто піднялося. Приминати я його не буду, а відразу починаю відривати від нього невеликі шматочки і катати їх у кульки. Складаю на змащену рослинним маслом поверхню столу або дошки.
7. Беру кульку і роблю з нього корж. На неї кладу 1 чайну ложку цукру, а зверху щіпку щавлю. Як бачите на фото нижче, я спробував зробити навпаки, але тоді цукор заважає залеплять краю.
Розмір виробів залежить від обсягу кульки: маленький – невеликі пиріжки.
8. Сцепляем між собою краю як слід і гарненько защипуємо кінці. Злегка сплющує і виходить гарний виріб.
Так продовжуємо робити з наступним. У мене на сковороду поміщається 5 пиріжків. Тому я роблю саме це кількість одразу. Але можете використовувати спочатку все тісто, а потім вже продовжувати подальший процес.
9. Ставимо Сковороду на вогонь і наливаємо на неї рослинне масло. Воно загострюється швидко. Викладаємо на неї виробу швом вниз. обсмажуємо до золотавої скоринки і перевертаємо на інший бік. Якщо вони товсті, то можна готувати ще й боки.
До речі вогонь краще зменшити до середнього, інакше вони швидко згорять! А при перекиданні будьте обережні, щоб вони не лопнули і цукор не витік. В цьому разі масло буде бризкатися.
10. Складаємо їх на блюдо і можете відразу годувати ними своїх улюблених.
Ось так зовсім легко і просто можна нагодувати всю сім’ю сніданком або полуденком. Та просто в будь-який час сісти за стіл і попити чай з чудовим десертом. А з таким легким рецептом це робити одне задоволення. Буду радий, якщо ви поділитеся цим способом зі своїми друзями. Пишіть коментарі, на які завжди відповім! Приємного апетиту!
