Ви переглядаєте розділ Чилі , розташований у великому розділі Види Перцю
Підрозділи:

• Види Чилі

За короткий час перець Чилі здобув своїх шанувальників серед гурманів. Можна сміливо стверджувати, що жодне пряна страва не обходиться без вживання гіркого перцю.

Саме ця спеція часто і задає загальний тон» вишуканої страви. Продукт сімейства пасльонових застосовується не тільки в харчовій і кондитерській галузі.

Його корисні властивості відрізняються ефективністю в медицині і косметології. Загалом, незважаючи на свій агресивний смак, перець, містить велику кількість корисних речовин, поважаємо в багатьох галузях застосування. Далі ви зможете ознайомитися з його описом і подивитися на фото.

Загальні поняття про перці Чилі

Гострий перець росте на невисоких чагарниках у вигляді мініатюрних червоних стручків та його батьківщина — Мексика. Незважаючи на те, що перці малі за розміром, вони дуже колючі та гострі. Наприклад, місця, де чилійські перці вирощують цілими плантаціями просто пашать жаром. І це зовсім не тому, що вони ростуть виключно в спекотних районах.

А все тому, що повітря, що витає над плантацією просто перенасичений пекучістю, гострий слизову оболонку. Листя червоного перцю ростуть у великій еліптичної форми, але можуть бути і вузькими, колір яких коливається від світло-зеленого до темного.

Незважаючи на те, що країною походження «гарячого» перцю прийнято вважати тропічну Америку, він чудово себе почуває і на російських широтах. Хоча цей іноземець і виростає на нашому чорноземі, найбільша кількість перцю збирають в Індії і Таїланді.

У чому ж секрет неповторною пікантності перцю Чилі? Справа в тому, що ця рослина містить у своєму складі капсаїцин, від кількості якого і залежить його пекучість. Незважаючи на це, кайенский перець і містить величезну кількість корисних вітамінів, життєво важливих для здоров’я організму. Існують такі сорти перців Чилі, що один дотик до яких може викликати опік шкірного покриву.

Селекціонери давно зацікавлені в даній культурі і вже вивели не один десяток сортів перцю, різних за формою, кольором та змістом головного елемента – капсаїцину.

Широке застосування перець Чилі знайшов у харчовій промисловості. Його гірчинка і гострота надають їжі особливу пікантність, без якої страва може втратити свій смак.

До речі, хто-небудь звертав увагу на гостру їжу в Індії? Відповідь очевидна, в цій країні збирають рекордні урожай рослини.

Рада. Багато дієтологів для підтримки фігури у відмінній формі настійно рекомендують вживати перець Чилі. На їхню думку, він сприяє посиленню метаболічних процесів, знижує апетит і рівень цукру в крові, а також бореться з накопичилася жиром.

З найкращого боку зарекомендував себе червоний перець і в косметології.

На його основі виготовляють антицелюлітний крем, який бореться з «апельсинової» кіркою на тілі. Після нанесення крему, до складу якого входить перець Чилі, посилюється кровотік, який руйнує жирові відкладення, що сприяють появі целюліту.

Сприятливим чином кайенский перець впливає і на волосисту частину голови. Маски і лосьйони, в основі яких закладений складу перцю, відмінно стимулюють сплячі волосяні цибулини, «закликаючи» їх до пробудження. Відчуття під час застосування, правда, не самі позитивні, але за то ефект просто приголомшливий.

Гострий перець стане справжньою знахідкою для нового витка в сімейних відносинах. Він зарахований до ряду афродизіаків та позитивним чином впливає на чоловічу потенцію.

Крім того, перець стимулює вироблення ендорфіну, гормон «радості», без якого дуже важко обійтися у любовних взаєминах.

Про користь, лікувальні властивості і застосування перцю «Чилі» можна детальніше дізнатися в цій статті.

Види овочу

Налічується понад 200 видів перцю Чилі. Вони різноманітні по зовнішньому вигляді й фарбуванню.

Перці Чилі можуть досягати 30 см в довжину або виростати не більше 5 мм. Форма пекучого перчика коливається від вузької і довгої до кулястої.

Особливо дивує своєю різноманітністю забарвлення цього «дотепника» — від жовтого до чорного.

Давайте розглянемо найпопулярніші види перцю Чилі:

1. Сорт New Mexico. Плоди цього сорту можуть виростати до 30 см в довжину і мати зелені яйцеподібні листя.

   

   Загострені стручки перцю мають видовжену форму.

   Колірна палітра перцю – від темно-зеленого до бордового кольору.

2. Сорт Poblano (Ancho). Цей вид перцю досить агресивний в плані пекучості від попереднього виду.

   

   Він має м’який фруктовий присмак і непередбачувану пекучість.

   Стручки перцю з плескатим кінчиком в довжину становлять 15 см, а в ширину близько 8 див. В незрілому вигляді перець має зелене забарвлення. По мірі дозрівання червоніє до темно-бордового кольору.

3. 

   Сорт Jalapeno. Плід Jalapeno зростає в довжину до 10 см і має м’ясисту структуру.

   З одного куща можна зібрати до 30 перчиком зеленого кольору.

   Зазвичай цей сорт збирають злегка недозрілим.

4. 

   Сорт Cayenne. Ця «гаряча штучка» відрізняється своєю особливою гостротою.

   Невеликий у висоту сорт буває всіяний маленькими перчиками розміром до 15 см, мають тонку шкірку.

   Це ідеальний варіант для солінь і маринадів.

5. 

   Сорт Pasilla. Даний вид перцю славиться середньої гостротою, у зв’язку з чим користується великим попитом серед кулінарів.

   Він відрізняється мясистостью, тому непридатний до сушіння.

   Вузькі стручки досягають у довжину близько 25 см і визрівають до темно-бурого (чорного) кольору.

Фото

Тут ви можете ознайомитися з фото перцю.

Як доглядати?

Багато дачники успішно культивують перець Чилі на своїх присадибних ділянках. Мало того, ця культура поширилася далі, вона чудово росте і в домашніх умовах. Варто відразу обмовитися, що всі представники сімейства пасльонових некапризные і воліють звичайний догляд.

Для початку насіння перців садять в невеликі стаканчики, поміщають в світле місце і після утворення повноцінної розсади висаджують у грунт. Грунт вони воліють удобрений і подкормленную прямо в лунку. При посадці насіння доцільно замочити їх у адаптирующем розчині (Епін, Циркон) для більш дружніх сходів і здорової розсади. Щоб отримати міцну розсаду, насіння перців найкраще садити у високі склянки.

Увага! Під час прокльовування і зростання насіння їх небажано переносити з місця на місце, не допускати протягів і підтримувати необхідний рівень вологи. Хороша розсада може вийти лише при достатній освітленості, яка не змусить сіянці тягнутися до світла.

Особливістю при догляді за червоним перцем на дачних ділянках є неприпустима пересушування землі. Не можна доводити грунт під перцями до розтріскування. Вони воліють вологий грунт, политу теплою водою.

Для фортеці і рясного плодоношення потрібно прищипувати верхівки перців, і видаляти частину квітконосів. Тільки після такого нехитрого догляду перці Чилі порадують вас «пекучим» урожаєм.

Про вирощуванні кімнатного перцю Чилі в домашніх умовах читайте тут.

Висновок

Якщо ви любитель гастрономічної їжі і любіть «погарячіше», то перець Чилі вам в допомогу. Гострий фрукт (так-так, саме фрукт, а не овоч) у своєму сортовому різноманітті доведеться вам за смаком. Справа за малим, залишилося вибрати певний сорт, який підходить вам за пекучості та висадити насіння на розсаду. У догляді перець не створить особливих труднощів і незабаром порадує вас різнокольоровими стручками.