Тахін — це густа паста, яка виготовляється з меленого кунжуту, з додаванням різних інгредієнтів. Тахін підходить для будь-яких страв, навіть в якості закуски на бутерброди. Ще одне блюдо, в якому тахін відіграє важливу роль — це хумус. Сьогодні ми вам розповімо, як готувати тахін в домашніх умовах.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• Кунжут — 100 грам;
• Оливкова олія — 1/6 склянки.

Процес приготування:

• Коли ви купите кунжут його потрібно спробувати, щоб він не гірчив. Якщо кунжут гірчить, то і вся паста тахін вийде гіркого і не смачною. Кунжут потрібно підсушити в духовці, періодично перемішуючи його. Сушити кунжут потрібно протягом 8-10 хвилин, до золотистого кольору.
• Після пересипати кунжут в миску і починаємо збивати з допомогою блендера. Поступово в кунжут додаємо оливкову олію. Збивати потрібно до тих пір, поки паста не стане густою, в’язкою і тягучою.

Зберігати тахін можна в холодильнику близько 2-х місяців. Для цього потрібно знайти закривається ємність і тримати тахін в ній, кожен раз щільно закриваючи кришкою.

Тахін з часником

Інгредієнти:

• Кунжут — 100 грам;
• Оливкова олія — 2 столові ложки;
• Соєвий соус — 1 столова ложка;
• Часник — 2 зубчики;
• Чорний мелений перець — за смаком;
• Вода — 2 столові ложки;
• Лимон — 1 шт.

Процес приготування:

Воду потрібно охолодити, тому ставимо її відразу в морозилку. Тим часом збиваємо в блендері кунжут, поступово додаємо до нього соєвий соус, оливкова олія і очищений часник. Потім йде чергу меленого перцю.

Збиваємо все до густої консистенції на подобу сметани. У самому кінці додаємо лимонний сік і крижану воду. Ще раз добре перемішуємо і перекладаємо пасту в банку і зберігаємо в холодильнику.

Корисність пасти тахін

Паста готується на основі кунжуту, який багатий на корисні речовини. Завдяки тому, що кунжут розмелюється під час готування і утворює разом з маслом густу, в’язку масу, вона набагато швидше всмоктується, що дозволяє швидше наситити організм поживними елементами.

Кунжут містить вітамін А, В1, В2, В5, В6, В9, РР, а також мікро і макроелементи — кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець і селен.

Калорійність продукту становить 586 Ккал.

Користь для організму

Паста тахін добре підходить для людей з різними видами захворювань:

• Цукровий діабет 2 типу;
• Гіпертонія;
• Колінний артрит;
• Атеросклероз;
• Неврастенія;
• Депресія.

Паста тахін також ефективна при захворюваннях на грип або ГРВІ. Якщо людина страждає запорами, то саме паста тахін допоможе стимулювати роботу печінки і шлунково-кишкового тракту.

Кому не можна вживати пасту тахін

Незалежно від корисних властивостей пасти тахін, вона досить жирна. Тому існує ряд протипоказань, з якими не рекомендується вживати даний продукт:

• Ожиріння
• Алергія
• Захворювання печінки, підшлункової залози і жовчного міхура.