Якщо ви хоч раз замислювалися над тим, що ми їмо кожен день, то напевно тема пальмової олії не обійшла вас стороною. На сьогоднішній день це один з найбільш актуальних питань для людей, що займаються своїм здоров’ям.

Цікавлячись різними фактами з області медицини, ви напевно зустрічали діаметрально протилежні думки про цей продукт харчування. По всій видимості, для цього є підстави.

Пропонуємо вам коротко ознайомитися з основними поняттями пальмової олії, а також користю та шкодою, які воно несе.

Інфографіка

Що таке пальмова олія

Пальмова олія – це олія, яке виходить з м’ясистої частини плодів олійної пальми. Олія з насіння цієї пальми має схожу назву — пальмоядрова олія.

Всупереч розхожій думці, це дуже древній продукт харчування, який активно використовувався ще в Стародавньому Єгипті.

Будь-який, навіть далекий від приготування їжі людина розуміє важливість олії. Так от починаючи з 2015 року пальмова олія випередив за кількістю виробленої продукції соєва та рапсове масло, які є одними з найбільш затребуваних у світі.

Пальмове масло перевершує і виробництво соняшникової олії, випереджаючи його в 2,5 рази.

Таким чином, воно займає перше місце у світі з виробництва, будучи абсолютним лідером. Це і не дивно, адже тільки компанія Nestle, один з найбільших виробників продуктів харчування у світі, закуповує близько 420 тисяч тонн пальмової олії в рік.

Для порівняння наведемо дані за 2005 рік. Виробництво пальмового масла склала близько 47 млн. тонн. Традиційно найбільшими постачальниками є Малайзія (17 млн. тонн), Індонезія (20 млн. тонн).

Чому ж пальмова олія так поширене у світі? Справа в тому, що воно, будучи стійким до окислення, здатне зберігатися довгий час. І варто при цьому дуже дешево.

Де застосовується пальмова олія

Пальмова олія використовується в харчовій продукції, косметики та інших продуктах біохімії. Цікавий факт, що за останні десятиліття бурхливий попит на пальмову олію призвів до того, що тропічні ліси стали масово вирубуватися, а на їх місці почали з’являтися плантації олійних пальм.

З погляду екології це надзвичайно серйозна річ, яка давно стоїть на порядку денному у міжнародних організацій.

Плантація олійних пальм

Якщо ви думаєте, що пальмова олія не використовується в повсякденній їжі, то ви глибоко помиляєтеся. Вафлі і бісквіти, торти і креми, плавлений сир і згущене молоко, сирні десерти та багато іншого, — все це має в своєму складі пальмова олія.

Коротше кажучи, легше назвати ті продукти харчування, де його немає.

Користь пальмової олії

Сире (червоне) пальмова олія містить у своєму складі більше вітаміну Е, ніж соняшникова. За кількістю каротиноїдів (у тому числі попередників вітаміну А) воно набагато перевершує всі рослинні масла, не поступаючись навіть риб’ячому жиру.

Саме кількість каротину, як вважають деякі дослідники, дозволяє знижувати ризик виникнення ракових захворювань. При цьому слід враховувати, що вживання великих доз бета-каротину може, навпаки, підвищувати цей ризик.

Однак треба додати, що пальмове масло, яке використовується в харчовій промисловості, є очищеним і взагалі не містить каротину. Що ж до вітаміну Е, то у рафінованому пальмовій олії він становить 8-16 мг на 100 р.

Якщо говорити про користь пальмової олії, то не можна не згадати про те, що воно не містить у собі холестерину. Втім, як і соняшникову олію.

Однак пальмітинова кислота, що міститься в ньому, може стимулювати вироблення холестерину самим організмом. Таким чином, пальмова олія з небезпеки від холестерину прирівнюється до вершкового масла, сала або шоколаду.

Хоча деякі вчені не згодні з таким твердженням, і порівнюють за цим показником пальмове масло з оливковою.

Безумовна користь є і від великої кількості тригліцеридів. Їх особливість полягає в тому, що потрапляючи в печінку, вони відразу ж ідуть на вироблення енергії, при цьому, не потрапляючи в кров. А це, як відомо, дуже важливо для спортсменів і тих, хто в силу професійної діяльності зобов’язаний зберігати фігуру в ідеальному стані.

Шкода пальмової олії

Але давайте розглянемо шкоду пальмової олії, так як про нього говорять частіше, ніж про користь. Головним шкодою цього продукту вважається велику кількість насичених жирів у його складі. А це сприяє, насамперед, розвитку хвороб серцево-судинної системи людини.

Лінолева кислота, яка так цінується у рослинних оліях міститься в пальмовій олії в кількості 5 %, в той час як інші масла мають 50-80 % цієї кислоти.

Багато дослідників сходяться на думці, що пальмова олія дуже тугоплавко, і переробляється організмом не повністю. У зв’язку з цим виникає чимала відкладення шлаків.

Напевно ви знаєте, що пальмова олія міститься в багатьох дитячих сумішах. Цей показник істотно впливає на стілець маленьких діток, що в свою чергу уповільнює засвоєння кальцію, і як наслідок – формування кісткової тканини.

Крім того, пальмова олія – загальновизнаний канцероген. Тобто вживання його у великих кількостях може спровокувати виникнення раку.

Однак користь і шкоду пальмової олії часом здаються суперечливими. Це пов’язано з тим, що багато людей плутають сире або червоне, рафінована дезодорована або, і технічне пальмова олія. А це, по суті, абсолютно різні продукти.

Цікаві факти

На думку деяких експертів, так зване технічне пальмове масло, яке застосовується в косметичному виробництві, недобросовісні виробники використовують у харчовій промисловості.

Це відбувається за рахунок його дешевизну. Якщо це дійсно так, то це надзвичайно небезпечно для організму людини тому, що воно різко підвищує ризик захворювання раком.

Тим не менш, офіційно цей факт не доведений, тому вважати його хибним або істинним – особиста справа кожного. Адже жоден виробник не буде вказувати, що в складі продукту міститься технічне пальмова олія. Як правило, у складі пишуть просто: «Пальмова олія», а яке воно – простим смертним не відомо.

Важливо розуміти, що як прихильники пальмової олії, так і його противники, спекулюють на цій темі, як хочуть. Достовірна інформація про те, чи використовують технічне масло в харчовому виробництві, чи ні, навряд чи колись стане надбанням громадськості.

Цікавий факт, що деякі «експерти» стверджують, нібито пальмова олія заборонено в розвинених країнах. Насправді ті ж США споживають близько 10 % всього виробленого в світі олії.

На закінчення хочеться лише констатувати просту істину. Враховуючи масу суперечок навколо цієї теми, звичайно, рекомендується звертати увагу на склад купуються в магазині продуктів. Якщо там зазначено пальмову олію, краще купити щось інше. Особливо ж, якщо ви купуєте дитяче харчування.

Сподіваємося, що тепер ви знаєте все про пальмову олію і зможете зробити власні висновки.