Торти подобаються навіть тим людям, які не люблять солодке. Такі ласощі дуже смачні, до того ж вони в багатьох асоціюються з дитинством і святковими днями, викликаючи відповідний настрій.

Вважається, що перші торти подавалися до столу у Стародавньому Єгипті. Придворні кухарі використовували при готуванні мед, молоко, кунжут.

Класичні торти почали робити у Франції. Там і з’явилася велика кількість різних способів приготування подібних солодощів, які потім перейняли кухаря інших країн.

Розглянемо перелік рецептів тортів, які сьогодні можна назвати найпопулярнішими.

10. Медовик

Це ласощі користується великою популярністю в країнах колишнього СРСР і Росії. Торт «Медовик» з’явився завдяки тому, що імператриця Катерина Олексіївна терпіти не могла мед. Її кухар створив особливу ласощі, яке припало їй до смаку.

Що знадобиться:

• ванілін;
• два склянки сметани;
• чайна ложка розпушувача з гіркою;
• два яйця;
• 0,1 кг м’якого вершкового масла;
• стакан цукрового піску;
• 420 г борошна;
• дві столові ложки меду;
• 150 г цукру.

З’єднайте мед, яйця, насипте цукор, потім все збийте. Покладіть також розпушувач, борошно і вимішуйте тісто. Поділіть його на шість частин, потім кожну з них потрібно буде розкачати.

Нагрійте духовку до 200 градусів і запечіть коржі. Змішайте цукрову пудру зі сметаною, намажте кремом коржі. Прикрасьте торт шоколадною крихтою або горіхами.

9. Мурашник

«Мурашник» – відоме пострадянський ласощі. Це поєднання розкоші смаку, мінімальної кількості інгредієнтів і легкості створення.

Що знадобиться:

• 0,2 кг вершкового масла;
• банку вареного згущеного молока;
• щіпка солі;
• 0,2 кг сметани;
• три з половиною склянки пшеничного борошна;
• половина чайної ложки соди;
• 0,2 кг масла або маргарину;
• половина склянки цукру.

Просійте борошно, з’єднайте зі сметаною, цукром і маслом. Насипте соду і сіль. Замісіть тісто, обробити його за допомогою м’ясорубки.

Нагрійте духовку до 180 градусів і запікайте тісто. Воно повинно придбати золотистий відтінок. Щоб приготувати крем, змішайте згущене молоко, масло і як слід збийте масу.

Дістаньте готове тісто, подрібніть, додайте крем. Потім все потрібно буде ретельно перемішати.

Візьміть гладку велику ємність і покладіть торт гіркою. Поставте його в холодильник на кілька годин.

8. Естерхазі

Торт «Естерхазі» названий на честь Впала Антала Естерхазі, угорського дипломата. Це ласощі користується великою популярністю в Угорщині, Німеччині, Австрії.

Що знадобиться:

• трохи ванільного цукру;
• щіпка кориці;
• щіпка солі;
• 20 г борошна;
• десять курячих яєць;
• 200 мл молока;
• 0,2 кг згущеного молока;
• 0,3 кг волоських горіхів;
• чайна ложка порошку какао;
• дві столові ложки абрикосового джему;
• 20 г крохмалю;
• 0,2 кг білої помади (для прикраси);
• 0,2 кг вершкового масла;
• 350 г цукру.

Візьміть суху сковороду, покладіть на неї волоські горіхи злегка обсмажте їх. Відокремте від 8 яєць білки і збийте їх з сіллю і цукром. Насипте в цю суміш подрібнені горіхи. Нагрійте духовку до 160 градусів і готуйте коржі 25 хвилин.

Щоб створити крем, з’єднайте в ковші крохмаль, яйця, гаряче молоко, борошно і ванільний цукор. Доведіть масу до кипіння, обережно перемішуючи її в процесі. Після цього додайте в крем згущене молоко і розтоплене масло.

Намажте крем на торт, прикрасьте його порошком какао і білою помадою.

7. Прага

Це ласощі є радянським, а не празьким. Торт «Прага» кондитер створив московського ресторану Володимир Гуральник, який навчався у чехословацьких кухарів.

Що знадобиться:

• чотири столові ложки какао;
• три столові ложки молока;
• чотири столові ложки цукрової пудри;
• 250 г вершкового масла;
• банку згущеного молока;
• півтори склянки борошна;
• чайна ложка соди, погашеної оцтом;
• стакан цукрового піску;
• склянка сметани;
• три яйця.

З’єднайте цукор, яйця, додайте гашену соду, сметану, згущене молоко. Покладіть також какао і борошно.

Нагрійте духовку до 180 градусів, постеліть папір на форму для випічки, змастіть її маслом. Запечіть тісто, потім дочекайтеся остигання коржа і поріжте його на три шматки.

Щоб зробити крем, ретельно збийте міксером згущене молоко і масло. Для створення глазурі розігрійте масло, какао і цукрову пудру, додайте в молоко. Перемішайте масу і дочекайтеся, поки вона не стане густою.

Намажте крем на дві нижні частини, глазур – на верхню.

6. Пташине молоко

«Пташине молоко» – це польський торт, який вперше був приготований в 30-х роках XX століття. У Польщі таке ласощі було не дуже популярним, але його дуже полюбили жителі СРСР.

Що знадобиться:

• 10 г і 20 г желатину;
• білки чотирьох яєць;
• дві склянки молока;
• дві столові ложки лимонного соку;
• три столові ложки какао;
• три столові ложки цукру.

Замочіть у воді 10 і 20 г желатину (ємності повинні бути різними), почекайте 60 хвилин. Дочекайтеся його набухання, розігрійте, остудіть. Змішайте цукрову пудру і білки: вони повинні стати пишними. Додайте 20 г желатину і лимонний сік.

Кип’ятіть какао протягом декількох хвилин: воно повинно злегка загуснути. Влийте 10 г желатину. Вилийте частина какао у форму, поставте його в морозильну камеру. Коли воно «схопиться», покладіть на нього білкову суміш і знову приберіть в морозилку на 10 хвилин.

Решту какао трохи підігрійте і вилийте його на білок. Приберіть форму з тортом в холодильник.

5. Захер

Торт «Захер» був створений Францем Захером, австрійським кондитером. Дане ласощі є типовим віденським десертом.

Що знадобиться:

• вершкове масло;
• 0,1 кг шоколаду для глазурі;
• дві столові ложки цукрового піску;
• 120 г гіркого шоколаду;
• 6 яєць;
• рослинна олія;
• 0,1 кг абрикосового джему;
• 0,1 кг цукрової пудри;
• 80 г борошна;
• 120 г вершкового масла.

З’єднайте шоколад з маслом: їх потрібно буде розтопити. Розділити жовтки і білки. Акуратно помістіть в шоколад, цукрову пудру і жовтки. З’єднайте цукор з білками, щоб виникла піна, потім обережно змішайте отриману масу з борошном.

Намажте вершкове масло на форму для випічки. Перемішайте дві маси і налийте на форму отриману суміш. Нагрійте духовку і готуйте торт протягом години. Він не повинен сильно підніматися.

Щоб отримати глазур, змішайте кілька ложок рослинного масла з розтопленим шоколадом. Розігрійте абрикосовий джем і намажте його на торт. Після цього нанесіть глазур.

4. Чізкейк

Вважається, що «Чізкейк» почали робити ще в античні часи. Цей торт вважається стравою американської та європейської кухні.

Що знадобиться:

• 100 г пісочного печива;
• 0,5 кг вершкового сиру;
• екстракт ванілі;
• 150 мл тридцатипроцентных вершків;
• три столові ложки цукру;
• 75 г вершкового масла;
• три курячих яйця.

З’єднайте масло з подрібненим печивом. Розподіліть отриману суміш у форму для випічки. З’єднайте цукор, вершки, трохи теплий вершковий сир, екстракт ванілі, яйця. Ретельно збийте всі ці інгредієнти і вилийте отриману начинку у форму.

Налийте окріп в досить глибоке деко і поставте туди форму з тортом. Випікайте торт протягом 90 хвилин. Потім дайте йому охолонути і приберіть в холодильник на кілька годин.

3. Павлова

Торт «Павлова» користується великою популярністю в Австралії та Новій Зеландії. Він отримав свою назву на честь Анни Павлової, великої російської балерини.

Що знадобиться:

• банан;
• щіпка кристалічної лимонної кислоти;
• білки чотирьох яєць;
• 0,3 кг полуниці;
• дві чайні ложки кукурудзяного крохмалю;
• 550 мл вершків (жирність не менше 30%);
• 140 г цукрової пудри.

Збийте білки, акуратно додайте цукрову пудру. Для збивання слід використовувати міксер. В кінці додайте лимонну кислоту і просіяний крохмаль.

Візьміть папір для випічки, покласти її на деко і накресліть на ньому коло діаметром 200 мм. Покладіть білки на коло і збийте їх краю, використовуючи вилку.

Розігрійте духовку до 150 градусів, поставте туди торт і запікайте його протягом 40 хвилин. Потім залиште його у відкритій духовці, щоб він повністю охолов.

Збийте вершки, щоб вони стали хрусткими. Нанесіть їх на торт. Поріжте полуницю, банан і покладіть шматочки зверху.

2. Київський

«Київський» – популярний радянський торт. Це ласощі було створено в середині 50-х років минулого століття.

Що знадобиться:

• 180 г смаженого фундука;
• 50 р пшеничного борошна;
• 20 г постарених білків (залиште їх на ніч);
• 255 г цукру;
• чайна ложка ванільного цукру;
• чайна ложка ванільною есенції;
• 240 г згущеного молока;
• два жовтки;
• 50 г порошку какао;
• 0,4 кг вершкового масла;
• 40 мл води.

Подрібніть фундук, змішайте його з 200 г цукру і борошном. Збийте білки, щоб вони стали хрусткими, обережно додаючи 55 г цукру. Покладіть також горіхову суміш.

Застеліть дно двох форм пергаментом і покладіть туди тісто. Розігрійте духовку до 150 градусів і випікайте коржі протягом півтора годин. Залиште їх стояти на добу.

Щоб створити крем, з’єднайте воду і жовток. Додати ванільну есенцію і згущене молоко. Поставте суміш на невеликий вогонь і варіть її, обережно помішуючи. Вона повинна загуснути, проте стежте за тим, щоб крем не перегрівся занадто сильно. Візьміть плівку, накрийте суміш і повністю її остудіть.

Збийте міксером вершкове масло, додаючи до нього приготовану суміш. Розділіть крем на дві половини, в одну додати какао. Подрежьте коржі, щоб вони стали однаковими, подрібніть крихту.

Білим кремом промажте більшу частину коржів, коричневий нанесіть на боки і верх. По боках посипте торт крихтою. Зверху прикрасьте його залишками крему. Залиште торт на ніч у холодильнику.

1. Наполеон

Знаменитий торт «Наполеон» можна назвати самим відомим. Вперше його приготували в Російській Імперії, це сталося в 1912 році.

Що знадобиться:

• чайна ложка солі;
• куряче яйце;
• 450 г борошна;
• столова ложка винного оцту;
• 0,2 кг вершкового масла;
• заварний крем.

Заморозьте масло, натріть його в ємність з борошном. Ретельно перемішайте масу руками. Візьміть іншу миску налийте туди 100 г чистої води, додайте оцет, сіль і яйце.

Перемішайте цю масу і влийте її в ємність з борошном. Ретельно вимішайте отримане тісто, розділіть його на 12 частин і поставте на 60 хвилин в морозильну камеру.

Розкачайте тісто на коржі круглої форми. Візьміть вилку, проколіть їх кілька разів і перекладіть на деко. Нагрійте духовку до 200 градусів і запікайте тісто, поки воно не стане золотистим.

Обріжте коржі по колу. Намажте на них крем і накладіть їх один на інший.