Будь кулінар знає – для того, щоб зробити звичайне блюдо особливим, потрібно додати правильні спеції. Для обивателів такий прийом не дуже знайомий – вони вважають приправи доповненням до їжі, а не основним компонентом.

Але чи знаєте ви, що деякі речовини здатні змінити смак їжі до невпізнання? Навряд чи. А от шеф-кухаря про це прекрасно знають, тому завжди користуються хитрим прийомом, маючи в своєму арсеналі кращі спеції і прянощі.

Можливо, ви десь чули про одну з найцінніших світових прянощів – це шафран – її часто згадують в кулінарних передачах. І неспроста! Прянощі дуже високо цінується, має ряд позитивних властивостей.

Цікавий факт: шафран – одна з найдорожчих прянощів, і коли-то за її підробку шахраї отримували жорстоке покарання – їм відрубували руки.

Прочитавши нашу статтю, ви дізнаєтеся про 10 найдорожчих спеціях в світі – приємного читання!

10. Ажгон – до 20 $ за кг

Збірку відкриває айован – це пряна рослина з Індії. Має інші назви: ажгон, аджван.

Високо цінуються такі частини рослини: фрукти і маленькі плоди. Вони володіють протимікробними і стимулюючими властивостями.

На сьогоднішній днів, айован – індійський кмин вартістю від 5 до 20 $ за кг – вирощується в Африці, Китаї, Ірані, Афганістані.

Айован складно назвати спецією, що користується популярністю, проте в Індії вона широко використовується. Аджван володіє гострим смаком і характерним ароматом. Зазвичай його насіння використовують в консервациях для ароматизації продуктів.

9. Ялівець – до 30 $ за кг

Можливо, ви бачили на фотознімках або в житті синюваті маленькі горошинки, що ростуть на хвої. Ці мініатюрні горошини називаються ялівець. Ягоди ростуть на хвойних чагарниках в Північній Америці, Азії, Європі.

Ялівцеві ягоди відмінно поєднуються з дичиною – мисливці, наприклад, ними натирали спійману птицю або лося, щоб усунути неприємний запах. Крім того, ялівець робить м’ясо більш м’яким, тому його можна сміливо додавати в звичні м’ясні страви.

Ціна за 1 кг плодів – до 30 $. На смак ягоди приємно-гіркі, можна відчути запах скипидару. Але головне – це їх хвойний запах, пряний і досить сильний. Спецією стають після вимочування, в цьому випадку ялівець темніє, стає майже чорним.

Цікавий факт: у греко-римській міфології ялівець означає захист, ініціативу та впевненість.

8. Хинг – до 100 $ за кг

Батьківщина асафетиди – Таджикистан, Іран, Афганістан. Має два різновиди: хинг і хингра. Хинг – це назва азійських прянощі, адже саме тут вміють її використовувати.

Порошок асафетиди – це важлива спеція, що займає почесне місце в індійській кухні. Асафетіда представляє з себе молочко з коренів однойменного рослини.

Коли молочко взаємодіє з повітрям – перетворюється в смолу-латекс, після чого вона піддається перетирання з пшеничним борошном. Таким чином і виходить приправа.

Нагадує часниково-цибулевий смак, має неприємний запах, в їжі може спокійно замінювати часник. Ціна спеції коливається від 10 до 100 $ за кг

7. Рожевий перець – до 100 $ за кг

Рожевий перець – таку назву носять висушені ягоди тропічного дерева. За 1 кг. ціна варіюється від 50 до 100 $. Батьківщина прянощі – Південна Америка. Рожевий перець не є поширеною приправою, і навряд чи вийде її відчуєш на чиїйсь кухні.

На світовий ринок поставляється із сонячної Бразилії. Ягоди солодкувато-фруктового присмаку підходять і для солоних, і для солодких страв. Спеція виходить пряного смаку трохи солодкуватою ноткою. У кулінарії використовується в якості прикраси страв.

6. Калган – 200 $ за кг

Спеція калган також має інші назви: галангал, альпія, калганный корінь. Вона вважається найбільшою ароматною і неповторною пряністю. Вартість кг. – 200 $.

Батьківщина калгану – китайський острів Хайнань, росте в Азії, Західному Сибіру, на території центральної Росії.

Калган дуже корисний для організму – він нормалізує травлення, лікує нервову систему, зміцнює імунітет, знімає стрес.

За смаком нагадує імбир – трохи гіркуватий і гострий, володіє сильним пряним смоляним запахом. Спецію застосовують як у свіжому (очищений корінь нарізають пластинами, які згодом додають у страву. Але їх не їдять, вони служать для додання аромату, після трапези їх зазвичай викидають), так і порошкоподібному вигляді.

5. Кардамон – 350 $ за кг

Прянощі під назвою кардамон – це джерело корисних властивостей. Регулярне вживання кардамону в кількості 5-ти насіння з ложечкою меду здатне поліпшити зір, зміцнити нервову систему. Крім того, вживається ранок спеція допомагає позбутися від слабкості.

Батьківщина прянощі – Індія, її культивують у Шрі-Ланці, Танзанії, Камбоджі і т. д. На сьогоднішній день спеція кардамон стає все більш популярною серед прихильників здорового харчування.

Плід – це трикамерна коробочка з шкіркою зеленого кольору, зберігає всередині коричневі або чорні насіння. Насіння якраз і видають характерний аромат, вони пекучі на смак. Вартість починається з 350 $ за кг

4. Мускатний колір мацис – до 600 $ за кг

Мускатний колір мацис – відмінна заміна мускатному горіху. Ціна спеції залежить від виду прянощі (продаються в порошкоподібному вигляді або плівками), коливаючись від 100 до 600 $ за кг

Пряність являє собою висушену «мантію» мускатника духмяного, мацис висушують на бамбукових дощечках. Процес виготовлення прянощі відбувається вручну, у продажу можна знайти як в порошковому вигляді, так і в плівковому.

Пряність має теплим, деревно-смолистим ароматом. Мацис сухий на смак і навіть трохи в’яже. Видає приємний запах.

3. Ваніль – 800 $ за кг

Таку вишукану пряність як ваніль отримують з незрілих плодів рослин роду ваніль. Коли ми згадуємо про цю прянощі, то спливають приємні образи: свіжоспечений пиріг, торти або щось інше.

Зверніть увагу: часто люди плутають ваніль з ваніліном, однак ванілін – це лише штучна добавка, а ваніль – рослина, яка росте квітами, що нагадують орхідею.

На сьогодні вартість прянощі за 1 кг – 800 $. Ваніль проникливого і насиченого аромату допомагає жінкам і дівчатам поліпшити стан під час критичних днів, позитивно впливає на нервову систему, робить благотворний вплив на шкіру, відбілює її і позбавляє від акне.

2. Шафран – 6 000 $ за кг

Шафран – це благородна спеція родом з Південної Європи, культивирующаяся в Греції, Туреччини, Франції, Італії і т. д., за яку люди в середні століття платили великі гроші.

Завдяки своїм лікувальним і смаковим властивостям шафран здобув популярність – пряність лікує депресію, безсоння, допомагає при застуді, серцевих захворюваннях.

На запах шафран злегка квітковий, нагадує скошену траву. У нього гіркий, незрівнянний смак меду. Сьогодні, щоб придбати одну з найпопулярніших спецій, за кг., люди віддають 6 000 $.

Цікавий факт: Клеопатра – найвідоміша і красива цариця в історії, регулярно приймала ванну з додаванням шафрану.

1. Корінь дикого женьшеню – 100 000 $ за 26 гр

100 000 $ за 26 гр – така ціна кореня дикого женьшеню. До недавнього часу найдорожчою пряністю вважався шафран, але зараз 1-е місце займає корінь женьшеню. Примірник цієї рослини, який важить 80 р, був висушений більше 100 років тому.

Він зберігається в Китаї в закритій вітрині, що привертає натовпи туристів, проте дивляться вони не на корінець, а на ціну. Китайці переконані, що корінь женьшеню продовжує молодість.

Дикий женьшень росте у Кореї, Китаї, Японії, Північній Америці і т. д. Корінь потрапив у Міжнародну червону книгу, тому що його дуже рідко вдається зустріти в природі.

Для довідки: в Санкт-Петербурзі в магазині трав можна придбати настоянку кореня женьшеню за 150 000.00 ₽.