Літо – це не тільки збір урожаю, але і його заготівля на зиму. Саме в цей період ми починаємо замислюватися про те, що будемо їсти у холодну пору. Та й овочів у цьому році стільки, що вже не знаєш, куди їх застосувати. Особливо огірки. Ми з вами їх вже маринували і робили малосольними. Але в цій статті будемо робити лечо.

Ви взагалі коли-небудь пробували його з огірків? Я раніше ніколи, але в минулому році спробував у друзів і мені сподобалося. Взяв у них рецепт. А виявляється люди давно вже роблять таке блюдо і способів багато. От ніколи не подумав би, що цей салат так популярний! Коли я в минулих статтях описував приготування лечо, то в них вживалися стандартні продукти: помідори, перець. Тут же будуть основою зелені красені.

До того способу вирішив відібрати ще кілька і приготувати для порівняння. Повинно вийде дуже смачно. Якщо ви не знаєте який варіант застосувати, то зробіть все помаленьку. Взимку, дістаючи баночку смакоти до картопельки, ви не пошкодуєте, що зважилися на такий експеримент. Так як закуска відлітає моментально. Почнемо!

Заготівля лечо з огірків на зиму салат пальчики оближеш!

Це блюдо настільки смачне, що цілком виправдовує свою назву. Ви не тільки пальці захочете облизати, але й тарілку з ложками! Готувати його дуже просто і легко. Для такого салату можна брати овочі, які не дуже гарні на вигляд. Також для тих, хто любить погостріше, можна додати гострого перцю по своєму смаку.

Інгредієнти:

• Огірки – 2 кг;
• Помідори – 1,5 кг;
• Перець болгарський – 5 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 10 шт.;
• Часник – 1 головка;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 0,5 склянки;
• Олія – 0,5 склянки;
• Оцет 70% – 1 ст. л.

Приготування:

1. Для початку всі овочі миємо й чистимо. Від огірків відрізаємо кінчики. Різати їх можна хоч як. Але намагайтеся, щоб шматочки були не дуже товсті і довгі. Я ж ріжу на невеликі пластики. Складаємо їх у велику каструлю, де будемо готувати сам салат.

2. Тепер займемося помідорами. Їх потрібно розрізати на дві або чотири частини, це залежить від їх розміру. Перекручуємо їх на м’ясорубці або пюрируем блендером. Відправляємо суміш зелених овочів.

Томати краще всього використовувати червоні, м’ясисті і солодкі. Так колір і смак готового блюда буде більш насиченим.

3. Ставимо ємність на вогонь і доводимо до кипіння. Після того, як почне вирувати, додаємо сіль і цукор. Вливаємо олію. Гарненько перемішуємо і варимо на середньому вогні 10 хвилин.

4. Тим часом болгарський перець ріжемо навпіл і кожну половину ще на дві – три частини. Тепер кожну подрібнюємо соломкою. Відправляємо туди ж варитися ще стільки ж.

5. Цибулю ріжемо півкільцями, а часник пропускаємо через прес або тремо на дрібній тертці. Ті, кому подобається відчувати часникові шматочки, можуть подрібнити ножем. Відповідно складаємо їх в ту ж каструлю і весь вміст готуємо ще 10 хвилин.

6. Підготуємо тару і закрывашки. Склянки необхідно помити содою або миючим засобом і простерилізувати як зазвичай в духовці, мікрохвильовій печі або парою. Кришки кип’ятимо або заливаємо окропом.

7. За пару хвилин до закінчення варіння додаємо оцет. Потім відразу киплячу суміш розкладаємо по банках і закатуємо металевими кришками. Остуджуємо в перевернутому стані, накритими ковдрою. На це йде близько доби.

Прибираємо на зберігання в будь-яке зручне місце, головне подалі від опалювальних приладів. Це був один з простих способів, а тепер перейдемо до наступного.

Лечо з огірків з помідорами, болгарським перцем і морквою:

Взагалі така страва на зиму можна готувати з чого завгодно. Тобто додавати ті продукти, які є на кухні. Але в будь-якому разі буде дуже смачно. Хоч ви вже можете відчути зовсім інші відтінки в закусці. Але яка різниця, адже взимку змітається все!

Інгредієнти:

• Огірки – 1,5 кг;
• Перець болгарський 0 1,5 кг.;
• Морква – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста – 1 кг;
• Пюре з помідорів – 3 склянки;
• Цукор – 1 склянка;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Масло рослинне – 1 стакан;
• Оцет 70% – 1 ч. л.

Приготування:

1. Овочі миємо й чистимо. Щоб отримати пюре з помідорів, їх потрібно пропустити через м’ясорубку або блендер. Відправляємо її в каструлю. Додаємо сіль. цукор і рослинне масло. Доводимо до кипіння.

2. Тим часом трьом на крупній тертці моркву. Коли томат почав вирувати додаємо в нього наш тертий овоч. Варимо протягом 15 хвилин.

3. Цибулю ріжемо середніми кубиками і додаємо туди ж. Перемішуємо і варимо після цього такий же час.

4. Болгарський перець ріжемо довільними шматочками. Але краще такими, які зручно їсти. Складаємо до решти масі і знову готуємо такий же час.

5. Від огірків відрізаємо кінчики. Подрібнюємо їх пластиками і перекладаємо в кипляче блюдо. Продовжуємо варити ще 15 хвилин.

Вміст каструлі необхідно періодично помішувати, щоб страва не пригоріло до дна каструлі.

6. За хвилину до готовності додаємо оцет. Ретельно перемішуємо і знімаємо з вогню. Розкладаємо відразу по стерилізованим банкам і закатуємо кришками. Прибираємо їх під тепле покривало і залишаємо в такому вигляді на добу.

Зберігаємо смакоту у погребі, холодильнику, коморі або в квартирі під ліжком.

Неймовірно смачний рецепт лечо з огірків з томатною пастою на зиму:

Є варіанти, в яких готують з кетчупом або соком томатів. Але відразу скажу, що буде зовсім інший результат. Можливо він і смачний, але я не пробував.

Порада для заготовок! Перш ніж робити велику кількість банок, зробіть парочку для проби. Можливо рецепт вам не підходить. Якщо сподобався, то на наступний рік зробіть побільше.

Інгредієнти:

Кількість продуктів дається з розрахунку на 1 банку, крім розсолу.

• Огірки;
• Парасольки кропу – 1 шт.;
• Часник – 3 зуб.;
• Перець чорний горошком – 5 шт.

Для розсолу:

• Вода – 1,5 л.;
• Цукор – 1 стакан (250 мл);
• Сіль – 1 ст. л. з гіркою;
• Томатна паста – 200 гр.;
• Оцет 9 % – 200 мл

Приготування:

1. Банки гарненько моєму содою або будь-яким миючим засобом. Стерилізувати їх не потрібно!

2. Закладаємо в кожну перець горошком, кріп. Зубчики часнику чистимо і ріжемо на кілька частин одразу в ємність.

3. Огірки теж моєму і відрізаємо від них кінчики. Ріжемо пластиками, як зазначено на фото нижче відразу в банку.

4. Тепер накриваємо банки кришками і ставимо в каструлю. На її дно постеліть ганчірочку або спеціальні підставки. Заливаємо в каструлю воду і вмикаємо вогонь. Доводимо до кипіння, після кипіння, зменшуємо. Закриваємо кришкою і стерилізуємо сухим способом близько 10 хвилин.

5. За цей час також підготуємо розсіл. У ємність наливаємо воду. Всипаємо цукор і сіль. Додаємо томатну пасту з оцтом і доводимо до кипіння.

6. Розливаємо гарячий розсіл з банки і закатуємо кришками. Ставимо і накриваємо теплою ковдрою. Даємо охолонути в такому положенні і потім прибираємо на зберігання.

Сподіваюся вам сподобалося. А тепер розглянемо наступний варіант.

Лечо з огірків і помідорів — рецепт без стерилізації:

Чесно сказати, мені зовсім не подобається стерилізувати. Адже це досить трудомісткий процес. Тому впевнений, що багато хто зі мною згодні. В основному всі способи, представлені мною, готуються без нього. Але я рекомендую все-таки піддавати цій обробці банки. А сама страва проходить теплову обробку.

Інгредієнти:

• огірки – 2,5 кг.;
• Помідори – 2 кг;
• Цибуля ріпчаста – 500 гр.;
• Болгарський перець -1 кг.;
• Часник – 2 головки;
• Масло рослинне – 150 мл;
• Оцет 9% – 60 гр.;
• Цукор – 5 ст. л. з гіркою;
• Сіль – 2 ст. л.

Приготування:

1. Всі овочі ретельно миємо й чистимо. Помідори і перець ріжемо на дві або чотири частини. Перекручуємо їх разом з часником на м’ясорубці. Також можна використовувати блендер.

2. В отриману масу додаємо масло, сіль і цукор. Гарненько перемішуємо і ставимо на вогонь. доводимо до кипіння.

3. Від огірків відрізаємо кінчики. Подрібнюємо їх кружечками. Великі і товсті плоди можна різати половинками. Шматочки повинні бути товщиною близько 3 – 5 мм. А цибулю нарізаємо півкільцями.

4. Після того, як почало вирувати вміст каструлі, закидаємо туди цибулю і огірки. Знову доводимо до кипіння і варимо рівно 10 хвилин. Але за одну хвилину до закінчення варіння необхідно додати оцет.

5. Прибираємо ємність з вогню і відразу розкладаємо вміст по стерилізованим банкам. Закручуємо накриваємо кришками і теплою ковдрою або пледом.

Після того, як банки охолонуть, прибираємо їх в темне і прохолодне місце для зберігання.

Сподіваюся вам сподобалися рецепти. мені довелося відганяти своїх домашніх подалі від кухні. Запахи були чудові і вони прям норовили все спробувати. Але так як гарячі салати, довелося пояснити це закрити ними перед носом двері. Сподіваюся у вас таких складнощів не виникне. А тепер пора нам прощатися. До нових зустрічей!