Дачний сезон – це не тільки часте перебування на свіжому повітрі, але і великий урожай всяких смаколиків. Це і ягоди, з яких ми готуємо варення, а також овочі. Тут ми можемо робити все, що завгодно. Наприклад, багато малосолят огірки, а з баклажан або кабачків можна робити різні закуски або другі страви.

Але сьогодні у нас мова піде про ще одному відмінному дар природи – це болгарський перець. Його можна їсти просто в сирому вигляді в нарізці або додавати в салати. Якщо покласти в яке-небудь блюдо, наприклад рагу, то смак і аромат стане більш насиченим. Тільки є одна чудова заготівля, в якій цей овоч є «царем», і зветься вона – лечо.

Воно саме універсальне блюдо. Адже його можна додавати в будь приготування як заправці, а також використовувати як гарнір або салат. Найцікавіше, що придумали його в Угорщині, а готують по всьому світу. Навіть в нашій країні його адаптували під продукти, які легко доступні всім.

Рецептів лечо дійсно багато, але я вирішив поділитися з вами самими легкими в приготуванні і безумовно смачними. Ними користується моя дружина і мама, тому можу з упевненістю сказати, що вам вони теж припадуть до душі. Можливо якийсь затримається у вашій родині на довго. Отже, приступаємо до справи!

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму (пальчики оближеш)

Цей варіант досить смачний. У нього входить мінімальний набір продуктів, які знайдете у себе в городі чи на ринку. Тут використовуються пропорції, які подобаються моїй родині, але ви їх можете коригувати на свій розсуд. І ще вирішив додати гострий перець, але його можна прибрати зовсім або зменшити.

Інгредієнти:

• Болгарський перець (неочищений) – 3 кг.;
• Цибуля ріпчаста -1,5 кг;
• Помідори червоні – 1,5 кг;
• Перець гострий – 3 шт.;
• Цукор – 1 склянка;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Масло рослинне – 1 стакан;
• Оцет 9% – 1/4 склянки.

Приготування:

З такої кількості продуктів виходить близько 5 літрів готового лечо.

1. Для початку займемося перцем, адже це досить копітка робота. Нам його необхідно гарненько помити. Розрізаємо на дві половинки і видаляємо плодоніжки з насінням. Потім ділимо його на такі шматочки, які ви більше любите. Знаю тільки, що за класичною рецептурою він повинен бути довгими смужками товщиною близько 2 див. Але не всі люблять великі шматки. Тому хоч соломкою, хоч квадратами, різниці немає.

Краще використовувати перець різного кольору, так готову страву буде дуже барвистим.

Відразу його складаю в ємність, у якій буду гасити надалі.

2. Цибулю очищаємо від лушпиння і подрібнюємо півкільцями. Але ті, у кого в родині не люблять його, можете порізати дуже дрібно. Також відправляємо туди ж.

3. Займемося помідорами. Вони обов’язково повинні бути стиглими і м’ясистими, щоб результат був дуже смачним. Обов’язково моєму їх. Для більш ніжного смаку шкірку можна видалити. Зробіть на верхівках хрестоподібні надрізи і складіть у глибоку чашку. Залийте крутим окропом на 2 – 3 хвилини. Потім зливаємо і заливаємо вже холодною водою. Шкірка сама почне відходити, вам залишиться лише трохи підчепити ножем.

Звичайно цей процес можна опустити, так як томати все одно будуть пюрироваться. Зробити це можна за допомогою блендера або м’ясорубки. Я буду користуватися останньою. Тому ріжемо їх на четвертинки і відправляємо в м’ясорубку.

4. Якщо ви вирішили загострити блюдо і взяли гострий перець, видаліть у нього плодоніжку і також перемолотите в м’ясорубці. Всі зливаємо в каструлю.

5. Висипаємо в суміш сіль і цукор. Ще виливаємо рослинне масло і гарненько перемішуємо. Залишаємо настоюватися на 30 хвилин. За цей час виділиться ще сік з перців.

6. Тепер ставимо вміст на вогонь і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо газ і тушкуємо на середньому вогні 25 хвилин.

Краще використовувати посуд із товстим дном. Це може бути казан або скороварка. Але при відсутності цього і проста каструлю підійде. Головне все гарненько промешивать з самого дна, щоб нічого не пригоріло.

7. Після закінчення часу вливаємо оцет і варимо ще п’ять хвилин. Потім вимикаємо вимикаємо.

8. Відразу починаємо розливати по стерилізованим банкам і закочувати металевими кришками.

Існує думка, що розкладаючи гаряче блюдо, банки піддавати обробки не потрібно. Це так, але не дуже хочеться, щоб така смакота зіпсувалася.

9. Ставимо їх на підстилку в перевернутому вигляді і накриваємо зверху пледом або ковдрою. Залишаємо до повного охолодження. Зазвичай на це йде близько доби.

Зберігати таку смакоту можна в коморі або підвалі. Переконалися, що все досить просто, а ми переходимо до наступного способу.

Лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі — найкращий рецепт приготування

Варіантів приготування цієї страви багато, але результат все одно буде дуже смачним. Тому розповім, як роблю, а ви вже готуйте на свій смак. У минулому рецепті ми додавали гострий перець, цього також його можна використовувати. Але це вже справа смаку.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 кг;
• Морква – 1 кг;
• Перець болгарський – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста – 1 кг;
• Цукор – 200 гр.;
• Сіль – 100 гр.;
• Оцет 9% – 100 мл;
• масло рослинне – 200 мл

Приготування:

1. Для початку всі овочі добре помиємо і обсушим. Зайва волога нам ні до чого.

2. Перець розрізаємо навпіл і прибираємо серцевину з насінням. Подрібнюємо його довільними шматочками.

3. У моркви чистимо шкірку і шаткуємо її соломкою. Можна використовувати терку, але тоді беріть для корейської моркви. Інакше при кипінні вона перетвориться на кашу і майже не буде відчуватися.

4. Цибуля звільняємо від лушпиння і розрізаємо навпіл. Тепер поріжемо півкільцями. Всю нарізку складаємо в одну величезну ємність в якій будемо гасити.

5. Помідори можна перекрутити в м’ясорубці або пюрировать блендером. Але мені сподобався трохи інший спосіб. Я просто ріжу їх пластиками.

6. Тепер все перемішуємо і додаємо до них сіль, цукор і масло. Знову розмішуємо і залишаємо настоюватися на 1 годину.

7. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипени. Після закипання варимо всі 30 хвилин на середньому вогні. За п’ять хвилин до закінчення варіння вливаємо оцет.

8. Поки наша страва готується стерилізуємо банки зручним для вас способом: в мікрохвильовці, в духовці або над парою. Можна просто продезінфікувати горілкою. Кришки кип’ятимо протягом п’яти хвилин.

9. Лечо фасуємо по ємностей відразу після вогню і закатуємо кришками. В перевернутому вигляді вони повинні охолонути під ковдрою протягом 24 годин. Зберігаємо в зручному для вас місці, але воно повинно бути темним і далеко від опалювальних приладів.

Лечо з перцю з томатною пастою

Немає нічого простіше, ніж приготувати таку смакоту. Це мабуть самий бюджетний варіант, який може бути серед заготовок. Якщо ви сумніваєтеся на рахунок смаку, то запевняю вас, що результат вас не розчарує.

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 2,5 кг. (чищенного);
• Вода – 1 л;
• Томатна паста – 200 гр.;
• Рослинне масло – 100 мл;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 1 склянка;
• Оцет 9% – 50 гр.;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Перець горошком – 10 шт.

Приготування:

1. Першим ділом добре помиємо весь перець. Тепер разрежем його навпіл і приберемо все насіння з плодоніжкою. Подрібнити його потрібно невеликою соломкою, так він швидше провариться.

2. Тепер займемося маринадом. В каструлю, де будемо все тушкувати, виливаємо воду. Туди ж додаємо олію, пасту, сіль і цукор. також не забудемо про лавровий лист, перець горошком і оцет. Його необхідно довести до кипіння.

3. Коли суміш вирує, акуратно закладаємо перець. Знову ж після закипання, вогонь зменшуємо . Періодично помішуючи варимо лечо протягом 15 хвилин.

4. Закатуємо в стерилізовані банки під металеві кришки. Даємо охолонути і зберігаємо в будь-якому місці.

Така заготовка не вимагає накривання і перевертання банок. Також немає необхідності зберігати в холодному місці. Це може бути будь-яке місце в квартирі, навіть під ліжком!

Ось такий ось незвичайний варіант. Неодмінно приготуйте з нього.

Як приготувати лечо з перцю і помідорів? Простий рецепт

За цим способом можна приготувати чудове блюдо, яке можна їсти не тільки взимку, але і відразу після варіння. Як я вже говорив, що лечо може бути як закускою, гарніром, так і просто салатом. Також його можна додавати в якості соусів до їжі або в пережарку до супу.

Автор цього відео чудово і досить докладно розповідає про всі тонкощі приготування страви. Всі нюанси, які необхідно врахувати під час процесу. Найголовніше, що тут немає конкретних обсягів продуктів. Все береться на око і саме в тій кількості, яке ви забажаєте. Як це зробити ви також зрозумієте з цього відео.

Сподіваюся ви з усім розібралися і зрозуміли, що готувати таку смакоту одне задоволення. І головне, що самим важким у цій справі є підготовка і нарізка перцю. Все інше досить легко і швидко, що нам вигідно. Адже ми економимо час, який в період заготовок для нас дуже цінно. Готуйте із задоволенням і завжди з гарним настроєм, до зустрічі!