Строго кажучи, «віскі» може називатися лише міцний спиртний напій, виготовлений методом дистиляції за певною технологією з цілком певних видів. Тим не менш, популярність віскі серед міцного спиртного завжди робить спокусливим отримання його аналога з «доморощених технологій».

Адже що таке «віскі» в оригіналі? Всього-навсього самогон на базі пшеничного або кукурудзяного сировини, тобто добре знайомий в наших краях. Тонкощі лише в деталях зброджування і постобробки продукту перегонки. Так що, в домашніх умовах цілком можна зробити віскі, і можна перерахувати кращі з таких рецептів, головне дотримуватися потрібні пропорції.

10. Односолодовий шотландський віскі

Як і термін «коньяк», марка спиртних напоїв «односолодовий шотландський віскі» законодавчо охороняється державою. Тим не менш, ми можемо повторити оригінальну технологію — і хоча, строго кажучи, це не буде «шотландський віскі», напій може виявитися навіть краще оригіналу.

Ключова особливість технології односолодового віскі: зброджується тільки ячмінний солод. Недопустимо додавання жодних цільних злаків або пшеничного солоду. Для збереження оригінального «шотландського» смаку перегонка ведеться двічі — але в помірних ступенях, при цьому переганяється значна частина залишилися після зброджування ефірних масел, що визначають специфічний смак напою.

Також на смак шотландського віскі сильно впливає процес витримки. Спирт, отриманий в результаті перегонки, витримується в дубових бочках. Частиною технології є те, що бочки відверто брудні. В них раніше зберігалися інші спиртні напої, а попереднє очищення тари ведеться торфом.

Все це визначає комплекс смакових і ароматичних властивостей такого шотландського самогону. Напій подібного «якості» обтяжений сивушними маслами. Приймати його можна лише помалу і тільки в гонитві за специфічними відчуттями.