Виробництво кабачкової ікри почалося в 1930 році. З тих пір багато жінки навчилися готувати її самостійно, але люди, які жили в СРСР, все ще згадують цей «делікатес». Він був придуманий радянськими технологами і готувався за певним рецептом.

Все це в минулому. Зараз в магазинах великий вибір різних продуктів, включаючи овочеву ікру, але смак найчастіше виявляється зовсім «не той». Не дивно, на даний момент існує величезна кількість простих і смачних варіантів приготування кабачкової ікри.

Навіть досвідчені господині взимку з жалем викидають плоди своїх старань, довірившись неперевіреними кулінарним джерел. Щоб у вас не виникло такої ситуації, а експерименти завжди вдавалися, зверніть увагу на наші 10 найкращих рецептів кабачкової ікри на зиму.

10. По-швидкому

Якщо ви не любите проводити багато часу на кухні, цей варіант обов’язково вам сподобається. Ікра готується швидко, але не на шкоду смаковими якостями. Що важливо, для її приготування потрібно мінімум інгредієнтів.

Інгредієнти:

• 7 кабачків,
• велика цибулина,
• два зубчики часнику,
• по 1,5 ст. ложки оцту (9%) і рослинної олії,
• 20 г солі,
• цукор – 25 г,
• половина невеликої баночки томатної пасти.

Приготування:

Кабачки терті потушкуйте в каструлі. Віддайте перевагу товстого дна. Необхідно, щоб википів сік, стежте, щоб не підгоріли. Цибулю порізати тонкими кільцями і обсмажте.

Коли води в кабачках залишиться зовсім небагато, опустіть цибулю, томатну пасту і масло. Перемішайте, нехай тушкується до однорідного кольору. В останню чергу додайте часникову масу і оцет. Посоліть. Зніміть з вогню, остудіть і розкладіть по банках. Обов’язково стерилізуйте їх, інакше ваша ікра не доживе до зими – зіпсується.

Корисна порада: якщо хочете домогтися однорідності ікри, тріть кабачки на дрібній тертці або використовуйте блендер.

9. В мультиварці

Життя сучасної господині полегшують побутові прилади. Самим вірним помічником на кухні вважається мультиварка. До речі, вона чудово впорається з приготуванням кабачкової ікри.

Інгредієнти:

• 10 кабачків,
• 3 морквини,
• 4 зубчики часнику,
• 7 – 8 середніх цибулин,
• 150 мл рослинного масла,
• томатна паста – 200 г,
• 3 ст. ложки солі,
• 1,5 ст. ложки цукру,
• половинку ч. ложки лимонної кислоти.

Якщо любите “гострі відчуття”, пошукайте на кухні (або позичте у сусідів) щіпку червоного перцю.

Приготування:

Почистіть і подрібніть овочі. У чашу мультиварки налийте масло, обсмажте цибулю, потім покладіть туди кабачки, моркву. Виберіть програму гасіння, поставте таймер на дві години.

Через годину додайте всю «сыпучку», після 30 хвилин залишки олії, часник і пасту. За 15 хвилин до закінчення процесу покладіть у кабачкову масу лимонну кислоту. Перемішайте, продукт розкладіть в скляні банки.

8. Шматочками

У цьому варіанті ікра шматочками готується на сковороді.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків,
• по 300 г цибулі і моркви,
• пів кілограма помідорів,
• невелика головка часнику,
• 100 мл раст. масла,
• 2 ч. ложки солі, щіпка перцю.

Приготування:

Підготовлені овочі наріжте рівномірними шматочками. Смажте овочі, додаючи їх по черзі: цибуля + морква (4 хвилини), кабачки (5 хвилин), томати + половина часнику. Отриману масу тушкуйте протягом півгодини. Посоліть, додайте перець і часник, перемішайте і зніміть з плити.

7. Як з магазину

Інгредієнти:

• кабачок,
• морква,
• цибулина по 1 штуці,
• часник,
• ст. ложка томатної пасти,
• сіль,
• паприка,
• олія рафінована.

Приготування:

Очистіть і подрібніть овочі. Надішліть цибулю на сковороду, змащену рослинним маслом. Смажте, через пару хвилин додайте моркву, а потім кабачки. Обсмажені овочі посоліть, посипте паприкою і здобріть томатною пастою.

Якщо маса вийшла густий, налийте трохи води. Тушкуйте 20 хвилин. По закінченні цього часу охолодіть ікру, як з магазину, і подрібніть її блендером.

6. З морквою і майонезом

Кабачкова ікра з морквою і майонезом по цьому рецепту відрізняється оригінальним і пікантним смаком.

Інгредієнти:

• 1,5 кг кабачків,
• 250 г цибулі,
• 750 г моркви,
• по 100 г майонезу і томатного соусу,
• ½ Ст. ложки солі,
• 2 ст. ложки цукру,
• 1 ст. ложка оцту (9%),
• перець – щіпка.

Приготування:

Очищені овочі пропустіть через м’ясорубку. Змішайте в каструлі. На середньому вогні доведіть до кипіння, після чого зменшіть температуру і тушкуйте 2 години, періодично помішуючи.

Додайте всі інгредієнти, що залишилися, перемішайте і чекайте ще півгодини. Покладіть ікру в банки. Нехай вони постоять верх дном хоча б 30 хвилин, після остигання приберіть в холодне місце.

5. З баклажанами

Одночасно гостра і ніжна. Ця ікра з баклажанів зможе прикрасити навіть святковий стіл.

Інгредієнти:

• по 1,5 кг кабачків і баклажанів,
• за 1 кг болгарського перцю і помідорів,
• моркву і цибулю – по 3 штуки,
• пара зубчиків часнику,
• сіль.

Приготування:

Очищені баклажани порізати і засипте сіллю. Потрібно, щоб з них вийшла гіркота. Тим часом займіться іншими овочами. Простіше за все прокрутити через м’ясорубку. Не забудьте про баклажанах.

Далі тушкуйте овочеву масу на повільному вогні до потрібної консистенції. Коли ікра буде майже готова, додайте пресований часник, посоліть, якщо в цьому є необхідність.

4. З патиссонами

Інгредієнти:

• кілограм кабачків,
• 0,5 кг патисонів,
• цибулю і болгарський перець по 1 штуці,
• 3 зубчики часнику,
• 3 ст. ложки рослинної олії,
• 1 ст. ложка цукру і половину ст. ложки солі.

Приготування:

Ікра готується на повільному вогні. Першим ділом вилийте в каструлю олію, обсмажте порізану кубиками цибулю і терту моркву. Через кілька хвилин покладіть туди ж кабачки і патисони, попередньо подрібнивши їх.

Тушкуйте 40 хвилин, після чого додайте болгарський перець, сіль, цукор і томат-пасту. Ще через півгодини можна пробувати ікру на предмет готовності. Якщо вона вийшла неоднозначною, скористайтесь блендером.

3. З гарбузом

Інгредієнти:

• за 1 кг гарбуза і кабачків,
• головка часнику,
• 6 штук болгарського перцю,
• 6 ст. ложок томатної пасти,
• ст. ложка солі,
• 2 ст. ложки яблучного оцту,
• 4 ст. ложки олії рафінованої.

Приготування:

Шматочки кабачки і гарбузи запечіть в духовці. Також вчините з болгарськими перцями, їх можна цілком. Подрібніть овочі будь-яким зручним способом. У каструлю налийте олію, покладіть в неї овочі. Не забудьте про томат-пасти.

Тепер вам залишається спостерігати за процесом гасіння (близько години). За 15 хвилин до готовності посоліть, додайте подрібнений часник і оцет. Остудіть ікру і розкладіть її в банки. Якщо плануєте з’їсти її в найкоротші терміни, то оцет можна не додавати.

2. З томатною пастою

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків,
• 250 г томатної пасти,
• 5 ст. ложок цукру,
• 1,5 ст. ложки солі,
• ¼ Склянки раст. масла,
• перець за смаком,
• часник 2 зубчики,
• оцет – 5 ст. ложок.

Приготування:

Перетерті кабачки змішайте з усіма складовими, крім останніх двох. Їх час прийде через 40 хвилин, додайте їх в процесі. А поки тушкуйте суміш на невеликому вогні. Загальний час варіння – близько години.

1. З запечених овочів

Інгредієнти:

• кабачки,
• морква,
• томати,
• цибулю,
• перець червоний і зелений – по 2 штуки,
• головка часнику,
• 50 мл рослинної олії,
• сіль (чайна ложка),
• цукор,
• куркума,
• паприка і перець по дрібці, але орієнтуйтеся на свій смак.

Приготування:

Наріжте овочі однаковими шматочками, помістіть у форму для запікання і збризніть рослинним маслом. Помістіть в духовку на 40 хвилин (200 градусів буде достатньо). За 10 хвилин до готовності, додайте часник.

Після закінчення часу, дістаньте деко, перекладіть овочі в тарілку або миску, посоліть, посипте приправами і подрібніть заглибним блендером. Якщо збираєтеся зберігати запечену ікру, прокип’ятіть її пару хвилин на середньому вогні і розкладіть по скляних ємностях.