Копчені продукти з’явилися ще на зорі людства. Стародавні люди відкрили ефект копчення, коли випадково дим від багаття опалив развешенное на гілках м’ясо. Дуже скоро первісні мисливці зрозуміли, що оброблене таким чином м’ясо зберігається довше, не втрачає своїх корисних властивостей. Досі нас манить запах копченостей, де б ми не знаходилися. На жаль, такий делікатес не кожен може купувати регулярно. У цьому випадку відмінним рішенням може стати домашня коптильня, яку, при належній вправності, легко зробити своїми руками. Сьогодні в нашому огляді ми розповімо, як можна виготовити пристрій, щоб насолоджуватися улюбленим делікатесом так часто, як ви самі цього захочете.

М’ясо, оброблене в домашній коптильні, нітрохи не поступається купованим, навпаки, ви самі вибираєте сировину, спеції і варіант копчення

Як своїми руками виготовити коптильні для різних видів копчення

Якщо ви багато разів намагалися реалізувати ідею створення власної коптильні, вважаючи, що це дороге задоволення, то вам сюди. Сьогодні в огляді ми представимо недорогі варіанти, як своїми руками здійснити вашу мрію.

Холодне

В інтернеті легко знайти десятки рекомендацій, як своїми руками зробити коптильню холодного копчення. Багато з них припускають купівлю дорогого металу, створення міцного короба, додаткової вентиляції. Все це, звичайно, має право на існування, однак, якщо ви шукайте бюджетний варіант, то використовуйте прості конструкції. Ось одна з них.

Якщо ви вирішили вибратися на пікнік, то кращої можливості випробувати похідний варіант коптильні з поліетиленової плівки не придумаєш

Що потрібно для роботи

Перший етап – купівля плівки, досить буде двох метрів. Важливо, щоб вона була прозорою і максимально щільною. Зазвичай таке покриття використовують для укриття парників.

Важливо! Один рукав плівки слід щільно зашити, а стик додатково проклеїти скотчем, у вас повинен вийти мішок.

Інструкція по виготовленню

Для вибору місця під похідну коптильню краще звільнити окрему і рівну площадку. Очистіть її від зайвого сміття. Досить розчистити 1 м2. Далі підготуйте з гілок кілки висотою приблизно 2 м.

Вам необхідно відтворити приблизно ось такий каркас

Далі вбиваєте кілки по периметру конструкції, зміцнюючи вертикальні кілки поперечинами, важливо перевірити стійкість. До поперечок ми будемо вішати підготовлену для копчення рибу.

Важливо! Тушки не повинні стикатися між собою.

Тепер важливо правильно вкрити конструкцію плівкою. Розподіліть її так, щоб не залишалося зайвих складок, особливо, зазорів. Поліетиленовий мішок натягуємо приблизно до середини колів. Зараз важливо висипати на піщану площадку гарячі вугілля і зелену траву. Плівку щільно притискають камінням, створюючи герметичність конструкції. По мірі необхідності, до вугілля можна додавати траву, щоб створити додатковий дим.

Перевірити тушки можна вже через 4 години. Якщо риба велика, то процес може затягнутися на 6-8 годин

Стаття по темі:

Як зробити димогенератор для холодного копчення своїми руками: креслення, відео, детальна покрокова інструкція, пристрій і принцип роботи димогенератора, різновиди, огляд готових моделей, середні ціни — у нашій публікації.

Гаряче

Процес гарячого копчення дещо складніше. Для гарячого копчення можна використовувати підручні ємності: каструлі, бочки, різні залізні ящики з кришкою. Головне, знову ж таки, створити герметичність.

У такий коптильні можна приготувати делікатес з риби, м’яса

Що потрібно для роботи

Для роботи знадобиться:

• два металевих листа розміром 61×156,5 см і товщиною в 2 мм;
• болгарка;
• зварювальний апарат;
• столярний кут, метр;
• тонка арматура.

Інструкція по виготовленню

Розглянемо процес виготовлення коптильні для гарячого копчення своїми руками в покрокової інструкції.

Креслення, за яким буде виконана коптильня

Ілюстрація	Опис дії
	Нарізаємо за допомогою болгарки металеві листи потрібного розміру.
	Створюємо короб, згинаючи листи з допомогою столярного кутника.
	Ось так виглядає наша заготовка.
	Распиливаем болгаркою напрямні для установки сітки для продуктів.
	Зварює кришку. Не забудьте приварити невеликий отвір для виходу пари, яке можна відкривати і закривати.
	Приварюємо дно каганця і інші елементи: ручки, напрямні. Офарблюємо коптилку.
	Зварює сітку. Зверніть увагу, у неї повинні бути зручні ручки для виймання продуктів та ніжки, щоб забезпечити достатній підйом від дна.
	Ось так виглядає коптильня всередині. Не забудьте укласти на дно деко для розподілу вугілля і тирси.

Важливо! Розміри коптильні можуть бути самі різні. На ваш смак можна зробити і кришку. Вона може бути плоскою, «будиночком». Головне – забезпечити герметичність конструкції.

Не забувайте, що найпростіше зробити коптильню за готовим кресленням, тоді ви зможете уникнути зайвих помилок і неточностей.

Полугорячее

Полугорячим копченням називають вид приготування продуктів, коли вони піддаються тепловій обробці димом при температурі від 70°C до 90°C. найпростіший шлях досягти таких параметрів — створити ефект парилки. Для цього можна використовувати звичайну садову бочку. Варіанти коптилен з бочки можна подивитися в фотопримерах.

Що потрібно для роботи

У садовий бочки необхідно попередньо зрізати дно. Крім того, необхідно підготувати місце, куди ця бочка буде вкопана. Для цього викопується невелика яма, над якою буде перебувати коптильня, а на неї встановлюється сама бочка.

Важливо! Простір навколо ями необхідно обкласти цеглою.

Інструкція виготовлення

Розглянемо докладніше етап робіт.

Ілюстрація	Опис дії
	Для роботи нам знадобиться звичайна бочка. Ми взяли нову бочку з нержавіючої сталі.
	Замість заснування, яке потім буде піддаватися розпалу, використовуємо чан на ніжках. Знизу будемо підкладати дрова. При необхідності, його можна обкласти цеглою.
	Місце розпалювання викладаємо фігурним цеглою, придавлюючи майданчик власною вагою. У цьому випадку рити яму не потрібно.
	Перевіряємо стійкість конструкції.
	Вирізаємо днищі бочки, теж саме робимо з кришкою.
	Просвердлюємо отвори для напрямних, які будуть створювати сітку для підвісу продуктів.
	Кришку ні в якому разі не потрібно викидати. Вона буде служити знімним піддоном, куди буде стікати жир, до неї можна приварити штир для зручності витягування.
	Відзначаємо місця нашої майбутньої дверки.
	Закріплюємо обмежують шурупи, на які будуть встановлюватися піддон і сітка. Не забудьте укласти на дно деко для розподілу вугілля і тирси.
	Ось так виглядає готова конструкція. Залишилося тільки закрити кришкою.

Виготовлення своїми руками коптилен різних конструкцій

Насправді, варіацій того, як саме буде виглядати ваша коптильня, безліч. Дуже цікаво виглядають коптильні, виготовлені, що називається, на століття – стаціонарні варіанти.

Стаціонарна

Підхід до будівництва такої конструкції повинен бути ґрунтовним. Насамперед, необхідно визначитися з місцем установки і варіантом розміщення. Це може бути окремий будиночок, так і конструкція, яка використовує особливий рельєф місцевості.

Варіант стаціонарної коптильні своїми руками

Що потрібно для роботи

Стаціонарні коптильні, найчастіше, встановлюють на дачі або на ділянці індивідуального будинку. Така конструкція використовується для виготовлення делікатесів в досить великих обсягах. Для цього необхідно визначитися з місцем установки, попередньо підготувавши всі матеріали: цегла, цемент, металеві елементи для обшивки внутрішньої частини.

Підготовчі роботи і вибір місця

Інструкція по виготовленню

Найчастіше, димар встановлюють у землі, зазвичай з металевої або азбестоцементної труби. Саму топку виносять ближче до мангальної зоні. Починається будівництво фундаменту під коптильну камеру. Досить зробити його у вигляді монолітної плити, встановивши піщано-гравійну подушку і залив її цементом на глибину 30-40 див. Додатково підсилити фундамент можна за допомогою дроту і арматури.

Рада! Траншею для димоходу встановіть відразу, як тільки ви вирили яму під фундамент. Камеру згоряння краще розташувати на відстані 1,5-2 м від топки. Отвір для димоходи встановлюють на підставі фундаменту.

Докладніше про те, як самостійно виготовити стаціонарну коптильню дивіться у цьому відео:

Переносна

Переносні конструкції – ідеальний варіант для створення невеликої мангальної зони на природі або в гостях. Користуючись звичною фразою – все своє ношу з собою, заздалегідь подбайте про придбання такої конструкції, або її самостійному виготовленні. Переваги використання такої коптильні очевидні – її легко брати з собою на пікнік, їжа готується швидко, адже в цій коптильні м’ясо обробляється при дуже високій температурі.

В будь-якому місці ви отримаєте ароматні копченості

Що потрібно для роботи

Прості переносні конструкції, по своїй суті, являють собою невеликі ємності. Для їх виготовлення досить використовувати каструлю або відро. Можна використовувати металеві ящики.

Рада! У кришці обов’язково необхідно просвердлити отвір, так як у маленькому просторі дим буде поширюватися дуже швидко.

Інструкція по виготовленню

Зазвичай для виготовлення переносний конструкції використовується або готова ємність, або виріб виготовляється за кресленням.

Пристрій міні-коптильні

Процес виготовлення досить простий. Необхідно оснастити пристрій деко, встановити всередині грати або гачки. І забезпечити рівномірний прогрів конструкції, зокрема, тирси і трави. Щоб створити чистий дим важливо стежити за тим, що весь жир стікав на піддон.

Якщо у вас є вільний відро чи стара каструля, то коптити можна прямо в ньому, встановивши його на газовий пальник

Складана

Складні коптильні у списку обладнання на кожен день займають почесне перше місце. Їх можна купити в будь-якому господарському магазині, зібрати, як конструктор, за 5 хвилин.

Складна коптильня

Що потрібно для роботи

Якщо використовувати більш товстий метал, то можна зробити конструкцію багаторазової. Крім того, готові моделі можна укласти в невеликий кейс. У цьому відео ви познайомитеся з моделями саме таких складних коптилен.