Надворі вже середина літа, а вікторія всі поспіває і поспіває. В цьому році вона почалася досить пізно за затяжної весни. Ну нічого, головне ми вже наварили варення з полуниці, а тепер хочеться зробити ще компот. Діти його просто обожнюють. Їм не потрібні ніякі покупні соки зі смаком цієї красуні. Та і я з дружиною теж воліємо свої заготовки без консервантів.
Цей напій випивається досить швидко, тому роблю його в основному у великій тарі. Кілька банок відлітають на свята, коли приходить велика кількість гостей. Тому це свого роду економія, так як відпадає необхідність закуповувати велику кількість шкідливих напоїв в магазині.
Вікторія досить тендітна. Ви, напевно, теж це помітили. Збираючи її потрібно не пошкодити плоди, а також переробляти слід досить швидко. Адже вона мнеться, а дуже стиглі починають псуватися. Такі плоди не підходять для компоту, так як вони швидко перетворяться на кашу від окропу. З них краще робити перетерте варення.
Якщо у вас немає власного городу, то намагайтеся купувати ягоду в інших садівників. Вона у них запашистая і смачна. Привізна для цього не підходить. Адже зробивши напій з таких плодів, ви відчуєте тільки цукор. А ягідний смак буде дуже слабким, якщо буде взагалі!
Можна також використовувати лісову полуниці або суниці. Тільки вони значно менше садових і тому їх знадобиться більше. Деякі люблять асорті, поєднуючи вікторію з вишнею або смородиною. І не тільки. Але як для мене, то смаки змішуються і вже неможливо їх відрізнити один від одного. Або взагалі один перебиває інший. Але як кажуть: на смак і колір…
Як приготувати компот з вікторії на зиму?
За цим рецептом я роблю практично всі напої вдома. Вся справа в тому, що він дуже простий не тільки в застосуванні, але і запам’ятовуванні. Немає необхідності перебирати кулінарну книгу в пошуку підходящого. Достатньо лише запам’ятати кількість цукру і все!
Також ми не будемо стерилізувати. Це такий трудомісткий і времязатратный процес, що більшість воліють не робити зовсім. Тому все приготуємо швидко і легко.
Інгредієнти:
- Вікторія – 500 гр.;
- Цукор – 1,5 склянки (300 гр);
- Вода – 2,5 л.
Приготування:
1. Для початку нам необхідно перебрати ягоду. Відібрати ті, які підходять для компоту: тверді, цілі, не перестиглі. Відірвіть всі плодоніжки. Промийте смакоту під проточною водою. Досить швидко це робиться за допомогою друшляка. Даємо стекти зайвої рідини.
Дуже м’які плоди розповзуться від окропу і в банку буде негарна каша.
2. Поки вікторія сушиться помиємо содою або миючим засобом банки. Також перед цією справою огляньте їх. Шийку у тари повинно бути цілим, без видимих сколів, не кажучи вже про цілісність самої склянки. Чисті переверніть догори дном, щоб стекла вода. Також підготуємо кришки. Нічого стерилізувати не потрібно!
3. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Вона повинна закипіти. У мене велика ємність, тому відразу кип’ячу на два банки.
Рідини налийте трохи більше, ніж за рецептом. Краще нехай залишиться, ніж не вистачить.
4. Розкладаємо ягоду по тарі, заповнюючи приблизно 1/3 ємності. Взагалі ви можете класти будь-яку кількість. Тут все залежить від ваших уподобань.
Чим більше полуниці, тим сильніше і більш насиченою колір і смак компоту.
5. До цього часу вода закипіла і ми розливаємо його по банкам ополоником або келихом. Заповнюйте доверху, під саму кришку. Накриваємо горлечко закрывашкой. Залишаємо їх на 10 – 15 хвилин. Так ягоди і тара простерилизуются, а вода придбає запах і колір вікторії.
6. У каструлю насипати цукор. Я це роблю з розрахунку на дві банки, тобто збільшую рецептурний обсяг у два рази. Тепер нам потрібно вилити воду з тари назад в каструлю. Полегшить справу кришка з дірочками, якої у мене немає. Тому використовую друшляк, щоб у процесі ягоди падали в нього.
Банки все ще гарячі, тому прихватками або рушником обережно перевертайте ємності.
Банки знову накриваємо тими ж кришками, а воду знову кип’ятимо.
7. Коли сироп почав вирувати, вимикаємо плиту. Розливаємо його знову по склянкам доверху. Нехай краще трохи витече через край, так як повітря в них бути не повинно. Закатуємо металевими кришками. Я застосовую звичайні закрывашки під машинку і твіст. Останні взагалі легкі у використанні.
8. Перевіряємо на підтікання, перевертанням банок. Ту, яка тече, потрібно закатати ще раз машинкою. Або відкрити і злити сироп. Знову прокип’ячений залити в банку. Тільки закатуємо вже новою кришкою.
У перевернутому положенні їх можна поставити під тепле покривало. Але я ставлю в звичайному положенні. Накриваю кришкою і залишаю в такому вигляді остигати. Таким чином вони продовжують стерилізуватися. На такий процес йде 1 – 2 доби. Потім холодні прибираємо на зберігання в прохолодне і темне місце.
Ну от, зовсім не важко. На весь процес пішло менше години. Зате взимку ми будемо насолоджуватися дуже смачним напоєм. А гості не застануть нас зненацька. Адже в погребі у нас вже досить заготовок, щоб стіл був повен. На цьому я з вами прощаюся, до швидких зустрічей!
