Користь і шкода кедрових горіхів давно вивчені фахівцями. Сировина широко використовують у народній медицині для лікування різних захворювань. Також їх застосовують в кулінарії і косметології.
Цінність і склад
Кедрові горіхи – відмінна альтернатива м’яса завдяки великому вмісту білка. Тому продукт ідеально підходить для вегетаріанців.
Їх багатий склад приносить значну користь організму і включає:
- моно – і поліненасичені жири;
- кальцій;
- залізо;
- насичені жири;
- магній;
- білки;
- мідь;
- фосфор;
- крохмаль;
- калій;
- фруктозу;
- цинк;
- сахарозу;
- марганець;
- глюкозу;
- йод;
- амінокислоти.
Вміст вітамінів у кедрових горіхах
Ядра багаті необхідними для здоров’я вітамінами:
- бета-каротин (A);
- піридоксин (В6);
- ліпофільний вітамін (K);
- тіамін (B1);
- токоферол (E);
- рибофлавін (В2);
- аскорбінова кислота (C);
- ніацин (B3);
- фолацин (B9);
- пантотенова кислота (B5).
Калорійність кедрових горіхів
Продукт відносять до висококалорійним, тому людям, що стежать за своєю фігурою, необхідно їсти його в обмеженому обсязі. У 100 г міститься 680 ккал.
Глікемічний індекс кедрових горіхів
Глікемічний індекс часто називають рівнем цукру. У кедрових горіхів цей показник низький і становить 15 одиниць. Тому продукт можна використовувати в дієтичному харчуванні.
Скільки грам в кедровому горісі
Горіхи дуже маленькі. З однієї шишки можна зібрати близько 150 насіння. В залежності від виду дерева їх вага може бути різним.
Вид кедра | Максимальна маса плоду в шкаралупі (р) | Максимальна маса ядра (р) |
Сибірський | 0,29 | 0,14 |
Кедровий стланик | 0,79 (частіше близько 0,57) | 0,25 |
Корейська | 0,2 | 0,1 |
У 1 ч. Л. вміщається всього 4 г очищених насіння, а в 1 ст. л. – 10 р.
Шишка довжиною 6,5 см важить приблизно 30 р. В ній може міститися близько 10-15 г горіхів.