Користь і шкода картоплі – дуже відносні поняття, які багато в чому залежать від правильного використання продукту. Корисні властивості картоплі ґрунтуються на його багатому складі, а шкода – на деякі особливості зберігання та приготування. Давайте розглянемо, чим корисний картоплю для організму і в яких випадках він може нам зашкодити.

Вплив картоплі на організм людини

Склад картоплі

Картопля корисний людині, оскільки є джерелом цінних вітамінів і необхідних нам речовин. Про користь вітаміну С говорити не доводиться – це потужна підтримка нашого імунітету, зброя проти вільних радикалів, помічник в засвоєнні заліза, важлива складова нормальної роботи кровоносної системи. Слід нагадати і про вітаміни групи В, особливо В6. Його наявність робить звичайну картоплю важливим помічником у функціонуванні серцево-судинної і нервової системи, надзвичайно корисним при анемії, токсикозах, невралгіях і дерматитах.

Високий вміст калію благотворно впливає на роботу серця, покращує обмін речовин, знижує рівень «шкідливого» холестерину. Крохмаль, яким рясніє даний овоч, допомагає впоратися з роздратуванням слизової, викликаним дією лікарських препаратів. Крім того, сполуки хімічних речовин, які виявлені у складі картоплі, здатні знижувати кров’яний тиск. Не слід забувати і про поживність цього овоча: правильно приготований картопля постачає нас корисними речовинами, а крім того — сприяє очищенню організму і виведенню зайвої рідини.

Вплив соланіну

Шкоду або користь принесе картоплю – у чому залежить від наявності у ньому якогось підступного речовини, іменованого соланіном. Він знаходиться в шкірці, зелених ділянках і паростках картоплі, а при неправильному зберіганні — проникає під шкірку і глибше всередину овоча. (Під неправильним зберіганням мається на увазі тривале збереження бульб і зберігання їх у світлому місці.)

Якщо на бульбах з’являються паростки – це знак, що рівень соланіну в овоче сильно підвищився. Такі бульби краще не споживати, а якщо доводиться – обрізайте шкірку на них дуже товстим шаром.

Овоч, який містить цю речовину, може викликати серйозні неполадки в роботі травної і нервової систем. Найбільш серйозне протипоказання до споживання пророслої картоплі стосується вагітних жінок, а також маленьких дітей. Щоб уникнути небезпечного зміни властивостей картоплі, його слід зберігати у холодному і темному місці (найкращим варіантом є льох з температурою не вище шести градусів).

Користь для фігури

У картоплі багато калорій

Даний продукт відомий своєю калорійністю (в ста грамах продукту міститься 76 ккал) і високим вмістом крохмалю, із-за чого його рідко зустрінеш у списку дозволених продуктів дієти для схуднення. І в той же час він має здатність виводити воду, очищати шлунок, поліпшувати обмін речовин і чудово втамовувати голод. Корисний або шкідливий калорійний картоплю для нашої фігури? Це багато в чому залежить від способу його приготування.

Від корисних властивостей картоплі мало що залишається, якщо приготувати його у фритюрі, попередньо надовго замочити у воді або при готуванні забезпечити великою кількістю жиру. При цьому калорійність смаженої картоплі може зростати в три, чотири, а то і в п’ять разів! В цілому продукт анітрохи не зіпсує ефект Вашої дієти і фізичних вправ, якщо споживати його помірно, в печеному або вареному вигляді, без жирів. Цей овоч не даремно називають «другим хлібом» — у цій народній мудрості міститься дуже корисна порада: просто замініть вареним бульбою борошняні вироби і Ваша фігура анітрошки не постраждає.

Користь для краси

Фахівці аргументують не тільки користь картоплі для нашого здоров’я, але також і його значення для сфери краси. Косметологам давно відомі чарівні властивості молодого картоплі і його користь для шкіри рук, шиї, обличчя, стану нігтів і волосся. Кошти з даного овоча володіють поживними, регенеруючі, тонізуючі і протизапальними властивостями. Крохмаль сприяє усуненню зморшок і в’ялості, освітлює шкіру, звужує пори. Що важливо – він не викликає алергічних реакцій і підходить практично всім.

В домашній косметології використовується сік сирої картоплі, а також – картопляне пюре після варіння. За допомогою нехитрих складових можна приготувати різноманітні маски для обличчя, шиї, рук, волосся і нігтів – повністю натуральні, корисні й ефективні. (Домашні косметичні маски можна додати молоко, мед, яєчний білок, сік лимона, оливкова олія та інші натуральні інгредієнти, які посилюють дію картоплі.) Крім того, народна медицина радить використовувати кашку з сирої бульби для лікування не надто застарілих мозолів.

Інші корисні властивості

1. Даний продукт сприяє будівництву білків в організмі людини, а також відіграє важливу роль у створенні «гормону радості — серотоніну.
2. Виявлено, що люди, які споживають картоплю, рідше схильні до безсоння і мають більш міцну пам’ять.
3. Сік сирої картоплі приносить користь для організму, допомагаючи боротися з мігренню і проблемами травлення. Крім того, компреси з сирого продукту зцілюють шкірні захворювання.
4. Навіть підступний соланін, який можна споживати в їжу, успішно використовують у медицині для лікування опіків.

Протипоказання

1. Надмірне споживання картоплі може негативно позначитися на здоров’я суглобів, якщо у людини в цій області вже є проблеми. Не обов’язково повністю виключати продукт з раціону – просто зменшіть його кількість.
2. Володіючи високим глікемічним індексом, даний продукт являє небезпеку для людей, що страждають діабетом. У подібних випадках споживання картоплі потрібно виключити або мінімізувати, поєднуючи її з продуктами, індекс яких гранично низький. Крім того, перш ніж готувати і їсти картоплю, диабетчикам слід вимочувати.
3. Не слід їсти даний продукт при хворобах кишечнику, підвищеній кислотності і венеричних захворюваннях.

Корисна інформація

1. Який сорт картоплі корисніше для організму? Дієтологи радять віддати перевагу сортам з червонуватими бульбами. Їх рекомендують готувати в духовці – піч, не очищаючи від шкірки.
2. Краще всього готувати картоплю, не додаючи в неї води. Справа в тому, що деякі вітаміни, що містяться в продукті, мають властивість розчинятися у воді. Тому печена картопля без додавання води максимально зберігає свою корисність для здоров’я людини.
3. Не варто забувати і про інгаляції з допомогою картоплі. Картопляному пару притаманні цілющі властивості, що дозволяють впоратися з нежиттю і застудою. Крім того, хворих дітей набагато простіше змусити «подихати над картоплею, ніж віддатися на милість мудрованих інгаляторів і ліків.
4. Корисністю володіють не тільки земляні плоди, але і квіти цієї рослини. Настоянка з квіток картоплі допомагає впоратися з ангіною і знизити тиск, проте приймати її слід обережно, без зловживання (в кольорах також міститься соланін, хоч і у незначних дозах). Можна зробити водну або спиртову настойку з квіток (або з квітів і насіння) – яка Вам більше подобається. остання зручна тим, що довго не псується. Приймати спиртовий настій можна як в чистому вигляді (по десять крапель в день), так і додаючи в чай.
5. Народна медицина радить використовувати відвар з лушпиння картоплі для пом’якшення шкіри рук та стоп. Крім того, городники вважають, що картопляні очистки – найкраща підживлення і добриво для рослин.
6. Як вибрати картоплю з найкращими споживчими властивостями? Насамперед, не купуйте зморщені бульби неправильної форми, з лупиться шкіркою. Якщо на картоплі є «очі» або паростки – його корисність залишає бажати кращого. Найкраща картопля має середній розмір, гладку шкірку і правильну округлу форму. Не заважає і копирснути шкірку перед покупкою: якщо після цього Ви побачите багато соку – швидше за все, у складі коренеплоду присутні нітрати.