Літо, літо! Пора різних смакоти з городу. Не треба бігти в магазин за огірками і помідорами. Можна просто привезти їх зі свого городу. Але сьогодні ми будемо готувати дуже смачну ікру з кабачків, яких наросло вже вдосталь. Ми встигли їх приготувати по-корейськи і в духовці. Навіть рагу з них робили.

Кабачки дуже корисні і годяться для дієтичного харчування. Адже не дарма у всіх державних установах ікра завжди присутня в меню. І справа зовсім не в ціні. Просто її можна їсти навіть маленьким дітям. І калорій в ній дуже мало. Але щоб було ще менше, можна приготувати її не на сковороді, а в духовці.

Саме, як смачно і корисно готувати цю страву, ми сьогодні і будемо розбирати. Адже напевно досвідчені господині вже давно мають свій улюблений рецепт. Вони прекрасно знають, що потрібно покласти в його, щоб воно стало ще смачніше. Або роблять його так, як люблять більше їх домочадці.

Икорка може бути доповненням до будь-якої їжі, але і перекусити нею завжди можна. Хтось любить пюрированную, а хтось просто шматочками. Таку, напевно, навіть легше робити. Хоча і та, і інша не забере багато часу. Я також знаю, що набагато легше піти і купити готову в магазині. Але ви коли-небудь пробували домашню? Ні! Тоді вперед на кухню, закочуємо рукави і приступаємо!

Простий і смачний рецепт кабачкової ікри

З безлічі варіантів я вважаю це одним з простих. Він дуже смачний. Його можна назвати навіть класичним. Адже він готується як завжди, тобто всі продукти обсмажують окремо. Можна його не робити пюре. А прямо шматочками закатати в банку. Адже хтось любить саме так. А вже перед подачею на стіл переробити в кашку. Вообщем, почнемо!

Інгредієнти:

• Кабачок – 1 кг.;
• Морква – 300 гр.;
• Цибуля ріпчаста – 300 гр.;
• Часник – 2 зуб.;
• Томатна паста – 70 гр.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 1,5 ст. л.;
• Суміш перців – 0,5 ч. л.;
• Оцет 9% – 2 ч. л.;
• Олія – для смаження.

Приготування:

1. Всі овочі потрібно помити і почистити. Цибулю ріжемо півкільцями, а часник пластинками. Обсмажуємо на сковороді з рослинною олією до золотистого кольору.

2. Морква трьом на крупній тертці і відправляємо до овочів смажитися. Через п’ять хвилин додаємо томатну пасту і продовжуємо готувати ще стільки ж. Готову суміш перекладаємо в каструлю.

3. Кабачки ріжемо на невеликі шматочки і обсмажуємо на сковороді з рослинною олією до готовності. Перекладаємо туди ж.

Краще використовувати молоді плоди, тоді не доведеться чистити шкірку і насіння.

4. Всі овочі пюрируем за допомогою блендера. Додаємо сіль, цукор і перець. Перемішуємо і варимо масу на повільному вогні 30 хвилин, постійно помішуючи.

Будьте обережні, так як при кипінні ікра сильно бризкає в різні сторони.

5. В кінці варіння додаємо оцет і перемішуємо. Розкладаємо ікру по стерилізованим банкам і закрити металевими кришками. Прибираємо під теплу ковдру до повного охолодження. Таким чином вся суміш з тарою продовжить стерилізацію.

Зберігати ікру можна при будь-якій температурі в будь-якому зручному місці.

Ікра з кабачків – покроковий рецепт на зиму

Цей спосіб трохи трудомісткий, але безумовно дуже смачний. Таку їжу можна подавати навіть на святковий стіл. Виглядає вона дуже красиво. Якщо взяти овочі різного кольору, то вона буде ще і дуже барвистою. зберігається вона дуже добре, але не довго. Так як з’їдається дуже швидко.

Інгредієнти:

• Кабачок – 1,5 кг;
• Морква – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста – 1 кг;
• Перець болгарський – 1 кг;
• Пюре томатне – 1 л.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 0,5 ст. л.;
• Оцет 70% – 1 ч. л.
• Олія – для смаження.

Приготування:

1. Всі овочі добре промити. Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо на сковороді з рослинною олією до золотистого кольору. Перекладаємо його в каструлю.

2. Морква трьом на крупній тертці і відправляємо на сковороду. Смажимо до готовності. Відправляємо його до цибулі.

3. У кабачка відрізаємо кінчики. Ріжемо його в довжину на пласти і обсмажуємо з двох сторін.

4. Перець шаткуємо на пір’я і смажимо.

До речі кабачки і перець можна приготувати в духовці. Так буде менш калорійне, адже вони вберуть менше олії.

5. Всю нашу пережарку можна перекрутити на м’ясорубці або пюрировать блендером. Додаємо до них томатне пюре і ставимо на вогонь. Додаємо сіль і цукор. Ретельно перемішуємо і варимо на середньому вогні протягом 40 – 50 хвилин.

6. За хвилину до готовності додайте оцет і розкладіть ікру по стерильним банкам. Загорніть металевими кришками і приберіть під ковдру до повного охолодження.

Готуємо кабачкову ікру в пакеті (рецепт в духовці)

Це, мабуть, найшвидший і простий спосіб. Але в той же час і дієтичний. Я точно знаю, що деякі не хочуть довго стояти біля плити і шукають варіант простіший. Вони краще не робити взагалі, якщо це займає багато часу. Тому цей рецепт точно для вас. Тільки запасіться не тільки продуктами, але і рукавом для запікання.

Інгредієнти:

• Кабачок – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Помідор – 2 шт.;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Часник – 2 зуб.;
• Масло рослинне – 2 ст. л.;
• Цукор – 0,5 ст. л.;
• Сіль – за смаком;
• Перець чорний мелений – за смаком.

Приготування:

1. Всі овочі помити і почистити. Молодий кабачок чистити від шкірки і насіння не обов’язково.

2. Тепер будемо нарізати плоди. Їх дрібнити не обов’язково. Досить все порізати великими шматочками. Кабачки спочатку подрібнюємо кружечками, а потім ще навпіл.

Перець, помідор, цибуля просто поріжте на кілька частин. Часточки часнику навпіл, а моркву на кружечки.

3. Все складаємо в рукав для запікання. Солимо і перчимо за смаком, так як в цій справі не може бути якихось певних норм. Додаємо цукор і рослинне масло.

4. Зав’язуємо пакет і гарненько перемішуємо вміст. Укладаємо його на деко і робимо проколи на ньому в декількох місцях зубочисткою або ножем. Відправляємо гаситься в духовку на 1 годину при температурі 180 градусів.

5. По закінченні часу дістаємо деко і розрізаємо рукав. Акуратно перекладаємо овочі в глибоку ємність і пюрируем за допомогою заглибного блендера.

6. Таку можна з’їсти відразу або простерилізувати банки і прокип’ятити металеві кришки. гарячу масу розкладаємо по ним і закатуємо. Прибираємо під ковдру до повного охолодження. Зберігати таку найкраще в прохолодному місці: льох або холодильник.

Кабачкова ікра (рецепт в мультиварці)

Знаю, що деякі господині вважають за краще готувати в цій диво техніки. Супи, тефтелі і навіть заготовки на зиму. Звичайно вона заощаджує ваш час. Адже немає ніякої необхідності постійно стояти біля плити або без кінця бігати до неї, перевіряючи, щоб страва не підгоріло. В мультиварці вам це не загрожує. Оскільки техніка сама за всім простежить і ще сигнал вам подасть про готовність.

Інгредієнти:

• Кабачок – 2 шт.;
• Помідори – 4 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• Часник – 2 зуб.;
• Перець болгарський – 2 шт.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 0,5 ст. л.;
• Масло рослинне для обсмажування.

Приготування:

1. Всі овочі чистимо та миємо. Нарізаємо їх середніми кубиками, а моркву тремо на тертці.

2. У чашу мультиварки наливаємо олію. Відправляємо спочатку обсмажувати цибулю до золотистого кольору, а потім моркву. Режим повинен бути «Смаження».

3. Через п’ять хвилин додаємо до них кабачок. Коли маса трохи осяде, скидаємо до них перець, часник і помідори. Також солимо і сахарим. Гарненько перемішуємо і закриваємо кришку. Ставимо режим «Гасіння» на 1 годину.

4. Тепер у нас є час підготувати банки. Їх моєму з содою або миючим засобом і стерилізуємо. А кришки кип’ятимо.

5. Коли техніка подасть сигнал про готовність, відкриваємо кришку і перетворюємо овочі в пюре за допомогою блендера або міксера.

До речі, саме в цей момент можете спробувати на солоність. Якщо спецій мало, то додайте ще.

Розкладаємо гарячу обпалює суміш по скляних ємностей і закриваємо закрывашками. Прибираємо для подальшої стерилізації під ковдру до повного охолодження.

Прибираємо на зберігання в будь-холодне місце. Тепер перейдемо до наступного.

Ікра з кабачків, як в дитинстві

Ви пам’ятаєте смак дитинства? А кабачкову ікру? Я пам’ятаю. І прямо зараз у мене течуть слинки від цих спогадів. Так хочеться повернутися туди знову і з’їсти шматочок хліба, намазаний цією смакотою. Знаю точно, що зараз в магазині таку не купиш. А ось самі ми цілком зможемо її приготувати, це я вам точно кажу!

Інгредієнти:

• Кабачок – 1 кг.;
• Морква – 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Томатна паста – 3 ст. л.;
• Цукор – 1 ч. л.;
• Сіль – за смаком;
• Перець чорний мелений – за смаком;
• Олія – для смаження.

Приготування:

1. Овочі миємо й чистимо з них шкірку. Нарізаємо їх невеликими кубиками. а моркву тремо на тертці. Спочатку обсмажуємо на рослинному маслі невеликими партіями кабачки до золотистої скоринки.

2. Потім обсмажуємо цибулю. Коли він стане м’яким, додаємо моркву. Їх потрібно тушкувати до напівготовності. Потім посуньте їх в сторону і на іншій половині злегка зажарте томатну пасту. Потім все змішайте.

3. Додайте готові кабачки. Посоліть, поперчіть і поцукруйте. Все ретельно перемішайте і зменшіть вогонь. Тушкуємо при закритій кришці близько 10 – 15 хвилин.

4. Перекладаємо в глибоку миску і за допомогою блендера або м’ясорубки робимо пюре. Можете прямо зараз її з’їсти. Але може трохи залишимо на зиму. Тоді знову масу перекладаємо на сковороду і тушкуємо ще 15 хвилин.

5. Гарячу розкладаємо по стерильним банкам і закатуємо кришками.

Рецепт кабачкової ікри як в магазині

Всі ми хоч раз та купували баночку такої заготовки в магазині. І звичайно вона смачна. Навіть дуже. Цікаво, як вони так роблять? Купив і прочитав на банку: ароматизатори, загусники, поліпшувачі смаку. Навіть страшно пробувати! Перерив багато рецептів в пошуках кращого і ось, що знайшов…

Інгредієнти:

• Кабачок – 3 кг;
• Цибуля ріпчаста – 1 кг;
• Морква – 1 кг;
• Томатна паста – 3 ст. л.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
• Масло рослинне для обсмажування;
• Оцет 9% – 3 ст. л.

Приготування:

1. І знову ми миємо і чистимо всі овочі. Моркву тремо на тертці, а решту ріжемо невеликими кубиками.

2. Тепер кожен окремо обсмажуємо на сковороді з товстим дном до готовності.

3. Можна всю заготівлю тепер змішати разом і пюрировать заглибним блендером або пропустіть через м’ясорубку з дрібною сіточкою. Робити це можна відразу у великій каструлі.

4. Ставимо її на вогонь. Додаємо томатну пасту, сіль і перець. Перемішуємо і кип’ятимо 30 – 40 хвилин постійно помішуючи.

Спробуйте і, якщо не вистачає солодощі, то додайте трохи цукру.

5. Підготуємо тару. Добре помиємо і простерилизуем будь-яким зручним способом: над парою, в мікрохвильовій печі, духовці.

6. За п’ять хвилин до готовності додаємо оцет. Розкладаємо масу відразу по банкам ще гарячу. Закручуємо металевими кришками.

Зберігається вона при будь-якій температурі в зручному місці.

Ікра з кабачків і баклажанів – пальчики оближеш!

На грядках виросли не тільки кабачки, але і баклажани. З них ми вже робили заготовки на зиму. Також готували їх в духовці і на сковороді. Дуже смачно вийшло. А тепер я пропоную вам додати їх в ікру. Ось це вкуснотище! Я люблю робити таку гостру, а ви враховуйте свій смак.

Інгредієнти:

• Кабачок – 1,5 кг;
• Баклажан – 1 кг;
• Помідор – 600 гр.;
• Часник – 3 головки;
• Перець болгарський – 5 шт.;
• Перець гіркий – 2 шт.;
• Сіль – 3 ст. л.;
• Цукор – 3 ст. л.;
• Масло рослинне – 1 стакан (250 мл);
• Оцет 9% – 3 ч. л.

Приготування:

1. Всі миємо й чистимо. Потрібно порізати овочі так, щоб вони влізли в м’ясорубку. Перекручуємо все в ній.

Щоб баклажани не горчили, замочіть їх у солоній воді на 15 хвилин. Для цього складіть їх у велику миску і засипте сіллю. Далі залийте водою. По закінченні часу вичавте і переробіть, як інші продукти.

2. Перекладаємо масу в каструлю. Додаємо масло, сіль і цукор. Ставимо на вогонь і варимо протягом 1 години, постійно помішуючи, щоб не пригоріло.

3. За п’ять хвилин до готовності вливаємо оцет і гарненько перемішуємо. Розкладаємо ікру по стерилізованим банкам і прибираємо під шубу до повного охолодження.

Все швидко і просто. переходимо до наступного.

Рецепт ікри з майонезом і томатною пастою

Існує стандартний набір продуктів у всіх способах. Але ви коли-небудь пробували додавати майонез в ікру? Напевно немає! Я спробував таку в минулому році. Сподобалося, тепер хочу зробити побільше. Може і ви спробуєте? Робиться така простіше простого, а смак незвичайний.

Інгредієнти:

• Кабачок – 3 кг;
• Цибуля ріпчаста – 500 гр.;
• Майонез – 200 гр.;
• Томатна паста – 150 гр.;
• Перець чорний мелений – 1/2 ч. л.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Олія – 8 ст. л.;
• Оцет 70% – 1 ч. л.

Приготування:

1. Кабачки миємо й при необхідності чистимо від шкірки і насіння. З лука знімаємо піну. Цибулю пропускаємо через м’ясорубку або блендер. Також цей овоч можна пюрировать, але я потру на тертці, щоб відчувалися шматочки.

2. У каструлю наливаємо олію і відправляємо туди наші овочі. Варимо на повільному вогні постійно помішуючи, так як маса сильно пригорає.

Використовуйте каструлю з товстим дном: казан, скороварку. Так маса прогріватися рівномірно.

Кабачки виділяють багато рідини, тому нам потрібно випарувати зайву. На це йде близько 1 години.

3. Тепер додаємо майонез, томатну пасту, сіль, цукор і перець. Гарненько перемішуємо. Варимо на слабкому вогні ще 30 хвилин.

4. За дві хвилини до закінчення варіння додаємо оцет. Гарячу масу розкладаємо по стерилізованим банкам і закриваємо кришками.

Таку ікру можна зберігати в будь-якому місці. Навіть при кімнатній температурі.

Ось і підійшла наша статтю до кінця. Ми навчилися з вами готувати дуже смачну ікру на зиму, так і в якості закуски або доповнення до гарніру на сьогоднішній обід або вечерю. Ви тепер переконались, що зробити домашню ікру з кабачків простіше простого. Зате якою смачною вона виходить, м-м-м! До швидких зустрічей!