Багато овочі застосовуються як частина дієти при різних захворюваннях і приносять користь ослабленому організму. Так, кабачки при панкреатиті є дієвим засобом для регенерації клітин.

Вживання кабачків при панкреатиті

Особливості овочу

За класифікацією ботаніків – кабачок є близьким родичем гарбуза. Цей овоч має ряд властивостей, які дозволяють включати його в список страв дієтичного харчування. До них відносяться:

• низька калорійність продукту;
• у ньому міститься безліч корисних мінеральних сполук;
• кабачок багатий вітаміном С.

Користь при панкреатиті

Строго кажучи, при запаленні підшлункової залози кабачок може принести користь тільки в тому випадку, якщо вживається правильно і з урахуванням стадії хвороби. В іншому випадку застосування його в їжу може викликати негативні наслідки.

Цей овоч багатий вітамінами, мікроелементами (калієм, кальцієм, залізом і ін), вуглеводами і білками. Його клітковина добре засвоюється організмом, в ньому практично немає жирів і агресивних кислот, здатних порушити слизові.

При панкреатиті кабачок чинить як на організм в цілому, так і безпосередньо на підшлункову залозу благотворний вплив. Воно виражається в наступному:

• завдяки наявності вітамінів, які беруть участь у клітинному метаболізмі, прискорює регенерацію тканин;
• мінеральні речовини позитивно впливають на роботу серцево-судинної та нервової систем;
• наявність вітаміну С підвищує опірність вірусних захворювань;
• кабачок може усувати запори;
• виводить з організму рідини, допомагає зняти набряки.

Правила вживання

Різні стадії недуги висувають свої вимоги до прийому кабачків в їжу.

Хронічна форма

При хронічній формі захворювання людина змушена постійно сидіти на строгій дієті. Забороняються до вживання улюблені багатьма продукти. Наприклад, не можна їсти гострі страви, смажене, солодке, пити газовану воду.

Кабачки при цій формі захворювання можна їсти тільки в трьох видах – запечені, тушковані, варені. Рецептів для страв є безліч, але під час приготування слід звернути увагу на інгредієнти, які використовуються.

Хворим заборонено їсти смажені кабачки

Так, хворому не можна їсти перець, часник, майонез, оцет, лимонну кислоту. Ці приправи найчастіше провокують нові напади.

Ні в якому разі не можна їсти смажені кабачки. У деяких салатах передбачено додавання плодів в сирому вигляді, що для хворого панкреатитом також небажано.

Варто утриматися від вживання магазинних консервів з кабачків. В них містяться шкідливі для хворого сполуки, такі як підсилювачі смаку, харчові барвники і добавки або гострі приправи.

Гостра форма

Харчування хворого при цій формі захворювання залежить від часу, коли почнуть проходити болю. Тільки після усунення цих нападів можна розширювати меню. Кабачки ж допускається є через 2 тижні після зникнення болю.

В першу чергу овочі запікаються або тушкують, а потім перетираються до однорідного стану. Порції спочатку повинні бути маленькими – не більше столової ложки в день, поступово вони збільшуються приблизно до 100 р.

Рецепти страв

Багато хто задається питанням, що можна приготувати при захворюванні панкреатитом, щоб було і смачно, і не шкідливо. На цей випадок існують певні рецепти.

Овочевий суп

Такий суп корисний і максимально безпечний при запаленні підшлункової залози. Для його приготування знадобляться 1 великий кабачок, 3 середні картоплини, 1 морква, цибуля, рослинна олія, вода і кріп. Цей суп готується таким чином:

• овочі ретельно промивають і очищають від шкірки;
• кабачок і картоплю нарізають кубиками, цибулю шаткують і кріп, а моркву подрібнюють на тертці;
• 3 л води, доводять до кипіння;
• потім варять картоплю (зазвичай достатньо 15 хв.);
• на сковороді страхуються моркву і кабачки. Гасити цю суміш на малому вогні до розм’якшення складових. Якщо починає пригорати – в сковорідку потрібно долити трохи води;
• добре протушенная суміш додається у воду з картоплею. Все це вариться ще хвилин 10;
• після приготування в страву можна додати щіпку кропу, трохи солі, перемішати і дати страві настоятися ще кілька хвилин.

У підсумку виходить смачний і придатний для харчування хворого овочевий суп.

Котлети на пару

Щоб урізноманітнити раціон хворого, можна додати в меню котлети з кабачків, приготовані на пару. Для створення цієї страви потрібен 1 кабачок, борошно, яйця і сіль. Послідовність дій така:

• овоч промивають, обчищають, подрібнюють на тертці;
• отриману однорідну масу змішують з борошном, в неї додають 2 щіпки солі і яєчний білок;
• з цього складу роблять котлети і укладають їх у форму для мультиварки;
• на пару котлети будуть готові по закінченню 15 хвилин.

Тушковані в молоці кабачки

Для приготування цієї страви знадобиться 1 кабачок, манна крупа, молоко, трохи солі і кропу. Готувати його потрібно наступним чином:

• овоч треба помити, очистити від шкірки і серцевини, порізати кубиками;
• у каструлю налити склянку нежирного (це важливо) молока і поставити її на повільний вогонь;
• коли молоко закипить, насипати в нього нарізані кабачки і тушкувати їх на повільному вогні протягом 15 хвилин до повного розм’якшення овочів;
• для загустіння можна додати 2 ст. л. манної крупи;
• на кінцевому етапі страву посолити, додати зелень, накрити кришкою.

Це блюдо можна давати хворому, якщо у нього немає протипоказань до застосування лактози.

Кабачки можна і потрібно вживати в їжу при захворюванні панкреатитом. Вони надають позитивний вплив на підшлункову залозу завдяки своїм корисним властивостям. Тільки при використанні цього овоча в дієті все потрібно робити правильно, адже найменша помилка спровокує рецидив хвороби.

Керуючись цими порадами, можна не тільки забезпечити хворого всіма необхідними корисними речовинами, але ще й смачно нагодувати.