Останнім часом люди все більше почали піклуватися про своє здоров’я. Багато перед тим, як щось придбати, спочатку вивчають склад продукту і його користь. І це дуже важливо, адже кожен організм має потребу в надходженні вітамінів, мінералів і інших необхідних речовин. Одним з корисних страв прийнято вважати субпродукти. Вони добре поєднуються з будь-яким гарніром і швидко притупляють почуття голоду. Користь яловичих мізків незаперечна, хоч в сирому вигляді вони не викликають апетиту.

Хімічний склад яловичих мізків

Яловичий кістковий мозок вважається делікатесом, який найчастіше пропонують в дорогих ресторанах. Хоч зовнішній вигляд і викликає деякий огиду, цей продукт містить велику кількість корисних речовин.

У цей список входять такі сполуки:

• вітамін А — 7%;
• тіамін — 7%;
• рибофлавін — 26%;
• кобаламін — 40%
• вітамін Е — 14%;
• фосфор — 7%;
• залізо — 28,6%.

Важливо! Під кістковим мозком прийнято розуміти один із видів губчастої тканини. Він розташовується в центрі хребетної і стегнової кістки.

Цей продукт багатий великим вмістом стовбурових клітин. При надходженні в кров вони перетворюються в еритроцити і лейкоцити, які відповідають за передачу кисню.

У яловичому мозку міститься колаген, який так необхідний шкірі, суглобів та хрящів

Є в цьому делікатес лінолева кислота. Вона допомагає знизити прояви запального процесу.