Кожна людина, що відповідає за приготування їжі в будинку, мріє прискорити цей процес, і, в ідеалі, як можна менше відповідати за нього. Ті, хто вже встиг зрозуміти, що таке скороварка, заявляють: прилад, дійсно, нагадує чарівний горщик з казки. Іншим пропонуємо розібратися з принципом роботи скороварки і на підставі цього вирішити, яку техніку краще купити для своєї кухні.

Що таке скороварка

Скороварка може бути як самостійним предметом посуду, так і приладом формату мультиварки. У будь-якому випадку принцип роботи один: каструля (або чаша закривається герметичною кришкою, обладнаної клапанами. Коли продукти всередині нагріваються і починають кипіти, з’являється пар. Він не виходить назовні, а скупчується всередині, створюючи високий тиск. При таких умовах (тиск вище атмосферного) температура кипіння підвищується до 120 градусів. Продукти готуються швидше в середньому в 1,5-2 рази.

Коли внутрішній тиск досягає певного значення, граничного для даної конструкції, відкриваються клапани, скидаючи надлишки пара. Пристрій оснащується декількома клапанами: робочим і аварійним, який повинен скинути тиск, якщо перший не спрацює.

Скороварка може бути виконана у двох варіантах. Перший використовується як спеціальна каструля на звичайній плиті. Інший варіант – самостійний прилад, який включає в себе не тільки безпосередньо каструлю-скороварку, але і зовнішній корпус з нагрівальними елементами, панеллю керування і контролерами.

Скороварка для плити

Переваги електричної скороварки полягають в автоматизації процесу: досить вибрати в меню потрібний тип страви і натиснути пускову клавішу. Велика частина таких пристроїв відноситься до мультиварочным приладів. До того ж, електрична сучасна скороварка має ряд додаткових функцій – від відстрочення приготування і підігріву до приготування на пару.

Електрична скороварка-мультиварка

Як правильно вибрати агрегат

Основними факторами, які допоможуть вибрати техніку, є такі аспекти:

• матеріал самої скороварки;
• матеріал ущільнювального кільця;
• конструкцію клапана;
• механізм, що відкриває і закриває прилад.

Матеріали, з яких виготовляють прилад, мають свої особливості.

 

• Алюмінієві вироби коштують менше, ніж їх аналоги з нержавіючої сталі. За відгуками клієнтів, вони ще і більш довговічні. Однак тут є і недоліки: посуд швидко втрачає зовнішній вигляд і на її стінках утворюється наліт. До того ж, треба бути обережніше щодо їжі з підвищеною кислотністю – алюміній може потрапити в їжу. Це не тільки смачно, але і шкідливо.
• Нержавійка краще збереже всі корисні якості продуктів, не давши їм окислитися. Їжа в такому посуді рідше пригорає через дна з теплорозподільним шаром. Ця сталь – медична (значить, в ній не будуть розмножуватися бактерії). Єдиний недолік – висока вартість.

 

Як правильно визначитися з ущільнювальним кільцем? Ці деталі бувають з силікону і гуми. Найкраще зупиняти свій вибір саме на силіконовому варіанті – воно не тільки практичне, але ще й не вбирає різноманітні запахи.

Перед купівлею треба звернути увагу, щоб пар виходив в сторони, а не вперед. Це допоможе уникнути опіку.

В питанні як вибрати скороварку, важливо звернути увагу і на механізм відкривання-закривання. Ідеальний варіант – це коли каструля просто не відкриється, поки всередині не впаде тиск. А на безпосередній обсяг посуду вже дивляться, виходячи з потреб і кількості приготування їжі. Виробники пропонують моделі від 0,5 до 40 літрів (для сім’ї з чотирьох чоловік буде достатньо п’ятилітрового варіанти).

Є одне важливе попередження: скороварку не можна наливати до самого верху, потрібно обов’язково залишити запас для пари. Це дуже важливо для безпечної роботи.

Інші важливі характеристики

 

• Добре, якщо до обраної моделі додаються різні додаткові аксесуари, наприклад, це пристосування для варіння на пару або сіточки для рису.
• Відмінно, якщо всередині передбачена шкала, яка допомагає відміряти необхідну кількість рідини.
• У деяких моделях встановлена скляна кришка – з її допомогою можна спостерігати за подіями всередині процесом (у інших замінюється оглядовим віконцем).
• Додаткова зручність надають термостійкі ручки.

 

Вибирати слід і потужність пристрою, адже від цього параметра залежить швидкість, з якою закипить вода і утворюється пара. Зазвичай нормальний поріг потужності – від 1 до 1,5 кВт. Якщо значення буде нижче, прилад буде працювати економніше, але їжа в ньому буде готуватися довше.

Кращі моделі за рейтингом покупців

Найбільш цікаві моделі скороварок розглянемо нижче.

Скороварка/мультиварка Polaris PPC 1203AD

Polaris PPC 1203AD – це компактна мультиварка/скороварка з чашею на 3 л. Вона займає мало місця, виглядає дуже симпатично. При цьому обсягу достатньо, проби приготувати обід навіть на велику сім’ю, правда, не на тиждень. Сама чаша товстостінна, з хорошим покриттям. Прилад може працювати як мультиварка, а при закритому клапані – як скороварка.

Перевагою цієї моделі є знімна кришка, яку зручно мити. Потужність 800 Вт для такого обсягу є оптимальною.

Пристрій має безліч встановлених програм і режимів, але можна скористатися і мультиповаром – ручним введенням всіх параметрів приготування. У комплекті з пристроєм йде безліч аксесуарів і куховарська книга з базовими рецептами.

Переваги:

• компактна;
• регулювання рівня тиску (3 варіанти);
• знімна кришка;
• низька ціна;
• якісні матеріали корпусу, і хащі, добротна збірка;
• гарантія 3 роки.

Недоліки:

• складно знайти запасну чашу у продажу.

Скороварка/мультиварка Tefal CY621D32

Це у своєму роді унікальна скороварка: в ній є 3D нагрів, чаша у формі горщика, в якій створюється ефект російської печі, низькотемпературний режим Sous-Vide. Аналогів на ринку немає. Потужність скороварки становить 1 кВт, що при обсязі хащі 4,8 дозволяє нагріватися їй майже моментально, готувати швидко і якісно. Прилад виготовлений з матеріалів преміальної якості, гарантійний строк на нього 2 роки.

Переваги:

• великий вибір режимів;
• є режими йогурт, молочна каша і Sous-Vide;
• висока потужність, 3D нагрів;
• ефект російської печі, деякі страви виходять особливо смачними.

Недоставлення:

• ціна;
• корисний об’єм чаші менше номінального.

Скороварка/мультиварка REDMOND RMC-PM401

Даний прилад поєднує в собі кращі якості скороварки і мультиварки, має багато нових, ексклюзивних режимів і при цьому коштує не дорожче простий мультиварки. Об’єм чаші 5 л, але пристрій в цілому виглядає акуратно, не громіздко. Потужності 900 Вт вистачає для забезпечення всіх заявлених характеристик (температурних режимів, швидкості нагрівання тощо). На корпусі є ручка для перенесення, це дуже зручно, якщо прилад не стоїть на робочій поверхні, а дістається з шафи по мірі необхідності.

Переваги:

• багато режимів, є незвичайні: фритюр, підйом тіста, сир і фондю, стерилізація.
• є вставка для приготування на пару;
• на багатьох програмах можна коригувати час і температуру приготування;
• можна регулювати швидкість скидання пари вручну.

Як користуватися скороваркой

Порядок дій при роботі з скороваркой наступний: продукти закладаються всі одночасно перед початком приготування страви, перемішуються, заправляють сіллю і спеціями теж відразу. Далі посуд треба закрити кришкою, переконавшись у правильності і герметичності конструкції і поставити її на плиту.

Час приготування слід відраховувати з того моменту, коли пристрій вийде на робочий тиск. Зазвичай це зрозуміло по роботі клапанів: вони або починають шипіти, або піднімаються. У деяких скороварках є датчики тиску, які все покажуть.

Після того, як робочий процес закінчився, необхідно спустити тиск. Відкривати кришку на високому тиску не можна, це може бути небезпечно. Спускати пару краще поступово. Зазвичай ця процедура займає 5-15 хвилин, рідко більше. Для прискорення можна охолодити кришку холодною водою, тільки так, щоб вона не потрапляла на клапани. Їжа всередині готується до тих пір, поки в скороварці є тиск, це треба враховувати, плануючи загальний час приготування.

За чистотою скороварки треба стежити: мити її відразу після використання, приділяючи особливу увагу ущільнювальних прокладок і клапанів. Будь-які частинки їжі, що залишилися випадково на цих елементах, що можуть негативно вплинути на роботу всього пристрою.

Отже, якщо ви дійсно хочете заощадити час на приготування їжі і отримати на виході корисне і придатне по всім принципам правильного харчування блюдо, то універсальний і сучасний прилад скороварка займе гідне місце на вашій кухні.