Існує велика кількість рецептів розсольнику. Найпоживнішим все-таки вважається рецепт з перловою крупою. Так давайте розглянемо декілька варіантів такого смачного страви.

Класичний розсольник з перловкою і м’ясом

Класичний рецепт розсольнику, знають у кожній родині. Його готують на яловичому бульйоні, з додавання солоних огірків, а також перловки.

Для цього вам знадобляться:

М’ясо яловичини 700г;

Перловки 0,5 ст.;

Солоні огірки 6 шт.;

Солодкий перець 2 шт.;

Цибуля 2 середніх;

Картопля 5 шт.;

Морква 2шт;

Сіль, лавровий лист, запашний перець і часник за смаком.

Споліскуємо яловичину під проточною водою і ріжемо, наливаємо воду щоб покрила м’ясо. У неї ложем очищені цибулину, підлогу моркви, запашний перець і ставимо на вогонь. Стежимо за бульйоном, під час кипіння регулярно знімаємо пінку. Варитися бульйон буде дві години.

А тим часом як готується наш бульйон робимо заготовки для подальшої роботи.Перловку промиваємо і ставимо варити на пів години.

На повільному вогні пасеруємо дрібно нарізану цибулю і потерту моркву, до золотистого кольору.

Картоплю очистимо від шкірки і дрібно поріжемо. Коли бульйон зварився, дістаємо цибулю і моркву і висипаємо картоплю і крупу. Потім ложем в бульйон, дрібно порізані огірки та перець солодкий, а також два лаврових листа. Варимо ще 10 хвилин.

Дістаємо ложкою картоплі, перевіряємо його на готовність. Якщо готова, висипаємо в бульйон пасеровані цибулю з морквою.

Через 5 хвилин додаємо дрібно нарізаний часник і зелень. Так варимо ще 5 хвилин і відставляємо з вогню. Перед подаванням у тарілку додають сметану.

М’ясо в рецепті, ви можете замінити іншим, за вашим бажанням.

Суп з перловою крупою на рибному бульйоні

Обов’язково приготуйте розсольник на рибному бульйоні, приголомшливий смак нікого не залишить байдужим.

Для цього візьміть:

Риба 600г. (я брала тріску, також підійде судак або на крайній випадок хек);

Перловка 70г.;

Морква-1шт.;

Цибуля 1шт.;

Картопля 3шт.;

Огірки солоні 4 шт. не великі;

Сіль, перець за смаком.;

Лавровий лист 3шт.;

Олія рослинна 50мл.;

Моєму рибу і заливаємо її водою, і ставимо варити. Коли риба готова, витягуємо її, а бульйон проціджують.

Перлову крупу промиваємо і ставимо варити до готовності.

Моркву натираємо на тертці і обсмажуємо з дрібно нарізаною цибулею на олії. Через 3 хвилини до них додаємо потерті огірки і тушкуємо 10 хвилин.

У киплячий бульйон ложем картоплю і лавровий лист.

Коли картопля готова додаємо перловку і цибулю і морквою, і огірками, і варимо ще 5 хвилин.

Потім кладемо подрібнену зелень і даємо прокипіти 1 хвилину, і відставляємо з вогню.

Даємо настоятися рассольнику 15-20 хвилин, і пробуємо. Рибу розбираємо і розкладаємо по тарілках перед подачею. Приємного вам апетиту!

У разі, коли огірок виявився малосольні, в суп можна додати трохи розсолу.

Пісний суп

У пісному меню, почесне місце займають страви з грибами. Так і розсольник з перловкою приготований на грибному бульйоні буде дуже смачним і поживним.

Інгредієнти:

Перлова крупа 50г.

Печериці 300г.;

Кислі огірки 3 шт.

Морква 2 шт.

Картопля 4 шт.

Цибулини 2 шт.

Петрушка і Кріп по 50г.

Лавровий лист, сіль, а також перець горошок за смаком.

Рослинна олія 40г.

Гриби миємо, якщо потрібно очищаємо і режим соломкою, потім заливаємо водою і ставимо варити до готовності.

Овочі промиваємо і очищаємо. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, а моркву тремо на треку і пасеруємо на соняшниковій олії до золотистого кольору.

Перловку промиваємо, а потім варимо до готовності.

А потім промиваємо і кладемо в грибний бульйон, туди ж відправляємо нарізані кубиками картоплю і лавровий лист з перцем горошком, а також сіль.

Через 20 хвилин додаємо дрібно нарізані огірки, і проварюємо ще 10 хвилин.

Тепер можемо додати пасеровані цибулю і моркву і проварюємо ще 7 хвилин.

Потім додаємо подрібнений часник, солодкий перець, а також зелень.

Варимо ще пару хвилин і прибираємо з вогню. Подаємо з грінками, приємного апетиту.