Згідно зі статистикою, одним з найпопулярніших гарячих напоїв на сьогоднішній день є кава. Більшість його любителів знають, що секрет «хорошою чашки» полягає в свіжомеленому кави, і тому воліють молоти зерна самостійно. Однак, маючи в своєму арсеналі кухонної техніки кавомолку, не всі знають, як правильно молоти в ній каву. Розглянемо це питання більш детально.

Вибираємо зерна

Незважаючи на величезне різноманіття кавових сумішей, у продажу найчастіше можна натрапити на два найпопулярніших сорти – арабіку і рабусту.

• Арабіка цінується за насичений аромат, який дають зерна, багаті кислотами, ефірними маслами і цукром.
• Рабуста трохи блідий на тлі арабіки, але володіє великою концентрацією кофеїну з характерною гіркуватістю.

При виборі кавових зерен в першу чергу необхідно звернути увагу на упаковку. Пакет повинен бути герметичний, з добре запаяними кутами і мати випускний клапан. Він може виглядати як круглий видавлений відбиток з отвором. Спеціальна конструкція клапана забезпечує вихід вуглекислого газу і захист від попадання кисню, який може буквально «зістарити» кава і зробити напій прогірклим.

Прості критерії оцінки зерна в упаковці:

• аромат повинен бути яскравим і багатим;
• рівномірність обсмажування (краще всього досягається при обробці потоком гарячого повітря);
• всі зерна повинні бути однакового розміру і кольору;
• відсутність видимих дефектів (побиті або розколоті фрагменти).

Важливо! Термін обжарювання і упаковки не повинен перевищувати 4 місяців, в іншому випадку є ризик отримати напій зі слабкими смаковими якостями.