Гриби парасольки: їстівні та отруйні, опис, фото

Гриби парасольки зайняли всі континенти, крім Антарктиди. Вони є сапротрофами. Ростуть на вільних галявинах у лісі. Їстівні види можна посадити у відкритий грунт або теплицю.

Опис гриба парасольку

Зовнішній вигляд

Парасольковий гриб є базидиомикотом. Він належить до класу агарикомицетов, входить у порядок агариковых, сімейство шампиньоновых. Більшість парасольок входять в рід Макролепиота.

Гриби парасольки бувають їстівними (2-4 категорія) і отруйними. Щоб правильно відрізнити отруйні двійники, слід ознайомитися з описом основних видів. Плід має шляпконожечную структуру тіла від невеликих до великих розмірів.

Назва плід отримав з-за витягнутої ніжки. На її кінці є капелюшок-купол, яка схожа на парасольку-тростину в розкритому стані.

Капелюшок

Капелюшок досягає 10-40 см, що залежить від різновиду плода. Нижня частина ― до 38-45 см в довжину. Верхня відрізняється білуватим кольором з вкрапленнями. Це лусочки, які гриб парасолька може показати при дозріванні. Форма капелюшка змінюється від яйцевидної і полушаровидной до майже плоскою, нагадує широкий парасолька.

Незалежно від сорту у плодів є центральне піднесення, схоже на невеликий горбок.

Пластинки розташовуються часто, погано прикріплені до ніжці. У міру зростання плоду вони темніють, сіріють. Спори білі або кремові.

Ніжка

Нижня частина плоду циліндрична, іноді рівна або нахилена. Всередині вона порожня, пофарбована при зрізі. У підстави є невелике ущільнення, схоже на бульби.

Ніжка має вузьке або широке кільце. За структурою воно плівкове. Його легко зрушити. Колір кільця ― білий або бурий. Буває двоколірним: вгорі білим, а внизу темним.

Їстівні види

Відбирають молоді свіжі плоди. Їх користь в тому, що поживні речовини грибів повністю засвоюються, навіть якщо плід сушений.

Вживають верхівки парасольок: у них пухка ніжна м’якоть з приємним ароматом. Ніжки не їдять. Старі, великі за розміром плоди відсівають з-за жорсткості.

Перед застосуванням уважно оглядають плоди на наявність паразитів. Парасолька строкатий особливо до них розташований. Для знезараження плоди на 20 хв. замочують у підсоленій воді. Після цього їх рекомендують готувати, сушити або заморозити.

Поширеним способом приготування є смаження шматочками в клярі. Плоди зберігають форму, смак, не розпадаються. Деякі гриби застосовують в китайській кухні як делікатесний вигляд. З ними роблять корисні салати, супи. Часто плоди вживають в запеченому вигляді з овочами або м’ясом.

Калорійність плода низька. Його застосовують у дієтичному харчуванні.

Плоди слід заморожувати. Використовують стерильні контейнери. Гриби витримують зберігання не більше 3-4 місяців. Заморожування зберігає корисні властивості.

Білий

Поширеним ґрунтових сапротрофом є гриб парасолька білий, або польовий. Ще біла парасолька називають «Квітка». Він воліє степу, відкриті галявини змішаного лісу.

Ареал розповсюдження:

  • Європейська частина;
  • Іран;
  • Туреччина;
  • Сибір;
  • Далекий Схід;
  • американські континенти;
  • деякі частини Куби, Шрі-Ланка.

Гриб знаходять групою або по одному. Збір плодів проводять з червня до 2 половини вересня.

Не всі їстівні парасольки

Плід схожий на отрутний мухомор смердючий. Його відрізняють за слизу на шапці. Також присутній лускатий малюнок.

Ніжка відрізняється мешковидным покривалом. Воно іноді заглиблені в грунт.

Капелюшок

Плоди відрізняються невеликою потовщеною м’ясистою капелюшком, яка досягає 10-12 см в діаметрі.

Колір шкірки бежево-білуватий. Краї капелюшки усипані об’ємними білими волокнами. Посередині явно виділено горбок темно-бурого кольору. При торканні він шорсткий. Всередині м’якоть безбарвна.

Пластинки у молодих плодів яскраво-білі. У старих ― різних відтінків коричневого.

Ніжка

Нижня частина плоду висотою 7-12 см і товщиною 0,5-1 см характеризується невеликим потовщенням біля основи. Зріз біло-сірий.

Ніжка гладка, жовтувата від кільця вниз. Вище ― біла або бежева. При дотику темніє до коричневого.

Витончений

Плід зустрічають по лугах і полях. Він воліє піщаний грунт.

Його зустрічають на території Закавказзя, Приморського краю, США, Канади, деяких країнах Африки.

Дивіться також:  Гриби Лисички: як і коли зростають, де збирають, опис, фото

Він поширений у багатьох країнах Європейської частини континенту, крім:

  • Норвегії;
  • Балканів;
  • Республіки Білорусь.

Плід виростає великим. Капелюшок дзвоникоподібної форми, світло-жовтого відтінку. Ніжка виростає до 13-15 див. Її діаметр ― до 2,2 див. Нижня частина змінює колір залежно від віку гриба: у молодих вона світла, у зрілих плодів темніє. Ніжка покрита пластівцями жовтого або бурого кольору. Середина гриба відрізняється свіжим запахом, хорошими Смаковими якостями.

Строкатий

Парасолька строкатий знаходять на території країн американських континентів, Євразії. Він добре пристосувався до холодного клімату.

Гриб-парасолька строкатий — самий великий і високий з їстівних. Капелюшок досягає 42 см завширшки при відносній тонкощі (2-3 см). Капелюшок яскравого буро-червоного відтінку. Парасолька строкатий має часті, добре відокремлюються лусочки.

Ніжка молодого плода повністю коричневого кольору. Старого ― стає бурою. З’являються бурі пластівці, які за малюнком нагадують зміїний принт.

Відразу під капелюшком видніється широка спідничка. Вона темніє по мірі дозрівання.

Конрада

Гриби корнада популярні для заготовок на зиму

Конрада воліє лісо-паркову зону. Росте в країнах Європи, Азії.

Капелюшок стоншується до країв. Куляста Форма, округла, колокольчатая, схожа на парасольку. Поверхня шапочки брудно-білого кольору. Вона закінчується, не доходячи до країв. Посередині горбок чорного кольору.

Ніжка росте до 12-15 см, має діаметр 0,7-1,2 див. Її колір коричневий. До основи потовщується.

Пластинки відрізняються білим, кремовим відтінком. Вони вільні, широко розташовані.

Поширеним способом приготування є заготівля на зиму. Для цього:

  • капелюшок відрізають від ніжки;
  • її чистять, добре промивають;
  • відварюють 10-15 хв.;
  • готують по кожному з рецептів.

Неїстівні сорту

Гриби отруйні парасольки помилкові містять токсичні речовини, які не до кінця вивчені. Неїстівний гриб парасолька отруйний має галюциногенну дію. Отруєння грибами відбувається за рахунок змісту високотоксичних речовин:

  • фаллина;
  • фаллоидина;
  • аманітину.

Фаллін можливо знешкодити термообробкою. Інші отруйні речовини залишаються, можуть призвести до незворотних порушень і летального результату без своєчасної допомоги.

Лепиота гребінчаста

Плоди ростуть у лісах з помірним кліматом на півночі. Культура воліє Європейську частину континенту.

Капелюшок невелика, до 5 см в діаметрі. Форма така, якою володіє зонтик дівочий. Відрізняється описом горбка посередині. Він маленький, яскраво-рудий. Зонтик дівочий має темний горбок. Лусочки на капелюшку рідкісні, загострені. Вони жовтого або охристого відтінку.

Кільце на ніжці рожевого кольору, тонке, рухливе. При зрізі чітко видно волокна м’якоті. Запах різкий, неприємний.

Лепиота шорстка

Вид називають парасолькою острочешуйчатым. Він зустрічається в Європі, Мексиці, на півночі Африки.

Капелюшок м’ясиста, ворсиста, яйцеподібна. Зростає до 14-15 див. Має характерні лусочки відтінку іржі.

Ці гриби парасольки мають ніжки блідо-жовтого кольору з ледь помітними горизонтальними хвилеподібними бурими смугами.

Широке кільце має бурі вкраплення. Смак м’якоті гіркий, неприємний. Запах різкий.

Хлорофиллум Свинцовошлаковый

Вид зростає на території Австралії, Європи, США, Північної Африки. Плід нагадує парасолька строкатий. Двійники відрізняються описом:

  • рожевими рідкісними пластівцями на шапці;
  • великим діаметром верхівки — до 35 см;
  • серцевиною на зрізі, яка стає оранжевою або бурою;
  • відсутністю запаху, смаку;
  • пластинками зелено-сірого кольору у зрілих грибів.

Хлорофиллум темно-бурий

Лісовий несправжній плід поширений в Угорщині, США, Хорватії, Словенії. Віддає перевагу райони з вологим болотистих кліматом.

Коричневий капелюшок гриба парасольки неїстівного досягає діаметра 13-14 див. Ніжка змінюється з бежевою на буро-коричневе. У підстави ніжки розташований характерний бульбоподібний наріст, виростає до 5 див.

Серцевина у плода біла. Зріз на повітрі змінює колір оранжево-червоний.

Висновок

Для чіткого розмежування їстівних і небезпечних грибів, вивчають відповідну інформацію. Збирають тільки добре відомі плоди. При будь-яких сумнівах гриб не зривають.

Не рекомендують збирати плоди на забрудненій території. Вони акумулюють важкі метали, пестициди, радіонукліди. Отруйні гриби краще не чіпати руками, обходити стороною.