Гриби Брянської області: карта грибних місць, їстівні і отруйні, фото

Гриби належать до особливого виду організмів, що налічує понад 10000 видів, більшість з них живе і розмножується на суші. Не всі з них є придатними в їжу. Їстівні гриби Брянської області збирають на протязі всього сезону, з ранньої весни, до настання стійких холодів в листопаді.

Гриби в Брянській області

Загальна характеристика

Більшість видів грибів в цьому регіоні ростуть на різних ґрунтових субстратах. Вони беруть участь в утворенні гумусу і розкладанні органічних речовин. В залежності від виду, процеси відбуваються під модринами або в хвойниках. Зона микозообразования індивідуальна.

Загальною якісною характеристикою є наявність вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин, у структурі лісових організмів, які добре доповнюють харчову кошик людини.

Всі лісові організми поділяються за ступенем їстівності і смакових категорій. В залежності від наявності токсичних речовин, ступінь їстівності буває 4 видів:

  • їстівна;
  • умовно-їстівний;
  • неїстівна;
  • отруйна.

Найсмачніші перша і друга категорії. У неї входять сироїжки, печериці, білі і грузді. Цю смакову категорію можна вживати в їжу без термічної обробки.

Маслюки, Рижики, Польські та Лисички відносяться до другої смакової категорії. З цих видів виходять смачні супи, аперитиви і закуски.

Наступна група складається з менш смачних ароматних грибів (Маховиків, Зморшків, Досвід тощо) кулінари вважають за краще готувати з них паштети і салати.

У останній, четвертій смакової категорії, ледве вловимий аромат і приготування вимагає додавання спецій, які додадуть страві більш приємний і пікантний смак. У цю категорію входять в основному всі умовно-їстівні підвиди.

Їстівні гриби

Їстівні види брянський грибник починає збирати з ранньої весни, коли температура повітря прогрівається до 15 °C і грунт ще зберігає вологу талого снігу і перших весняних дощів. Закінчується сезон на початку листопада, з настанням стійких холодів.

Весняна група

Самими першими з’являються гриби на деревах. До них відносяться:

  • Пецисы;
  • Аурикулярии;
  • Травневий калоцибе;
  • Золотисті лусочки.

Аурикулярии відносяться до справжніх грибів, з унікальними властивостями. У них багато корисних речовин, так необхідних людському організму. Зовнішній вигляд нагадує людське вухо, оливкової або жовтого кольору. Ці гриби брянські жителі цілими сімействами збирають з бузини, дуба, клена або вільхи.

До кінця травня з’являються Дощовики, Зморшки і Волнушки. Капелюшки дощовиків ростуть швидко, буквально на очах.

Річна група

Маслюки радують грибників та кінця літа

У червні з’являються перші ягоди і перші літні види, які будуть радувати до кінця серпня. Назви цих грибів:

  • Маслюки;
  • Моховики;
  • Боровики;
  • Сироїжки;
  • Підберезники;
  • Підосичники;
  • Грузді і Подгруздки;
  • Ранні Полевики;
  • Білі Поплавці.

Деякі види зустрічаються тільки в цьому регіоні. До них відносяться подмолочники, гигрофоры, рожеві лаковицы, львино-жовті плютеи, кучеряве спарассисы і овечі альбатрелуссы.

Місцеві жителі знають, що якщо пішли Подмолочники, то і Білих чекати вже не довго.

У липні після дощу грибниці швидко набирають силу і дають ріст надземної частини. Тому збирати гриби в цю пору одне задоволення. Маслюки, Підосичники, Підберезники в цій місцевості зустрічаються на кожному кроці.

Польські і Рижики з’являються ближче до кінця серпня.

Осіння група

Кінець серпня і перші числа вересня, на Брянщині, вважаються найбільш сприятливими днями для заготівлі про запас лісових дарів.

Сімейство літніх Опеньків змінюють осінні особини:

  • Грузді білі і чорні;
  • Маслюки;
  • Білани;
  • Рижики;
  • Моховики;
  • Молочники;
  • Підберезники;

Печериці осінні довго залишаються цілими і непошкодженими шкідниками. Тому їх легко перебирати і готувати. Лисички після повного визрівання залишаються в товарному вигляді до 10 днів. Масовий збір корисних молодих особин Підберезників і Красноголовців триває до 14 днів.

Неъедобные та отруйні гриби

Поганки викликають сильне отруєння

У лісах зустрічаються і непридатні в їжу:

  • червоніючі Мухомори;
  • бідна Поганка
  • Сатанинський;
  • Жовчний;
  • Ложноопенок;
  • рыжеющий Печериця;
  • Ложнодождевик;
  • отруйна Рядовка.

Деякі з них добре маскуються під своїх їстівних побратимів. Тому збираючи врожай, слід звертати увагу на дрібні деталі.

Сатанинський іноді плутають з Білим грибом. Відмінність у чорних точках на ніжці і колір м’якоті. Білий ніколи не змінює колір, навіть в сушеному вигляді. Смак у жовчного неприємний, гіркий.

Самою отруйною є бліда Поганка. Її іноді плутають з опеньками. Відмінність у тоненькою спідничці на ніжці. Попадання однієї отруйної особини в готовий продукт здатне отруїти всіх, хто спробує таку страву. Токсини настільки сильні, що простий дотик до поганку, викликає симптоми отруєння і може привести до летального результату.

Де краще збирати

У кожного любителя «лісовий полювання» є свої потаємні місця. Грибна карта говорить про те, що найпопулярнішими і відвідуваними місцями є Домашево, Чайковичі, Кокін і Теменичи — у них ростуть практично всі їстівні види.

За боровиками краще відправлятися в Свенью. Там охочі поласувати цим видом щороку набирають по кілька відер.

У Супонево слід поїхати за традиційно великим урожаєм Сироїжок.

Навлинський район славиться наявністю грибних місць з Рижики і Опеньками. Поблизу села Ревны хороший лісовий масив з Маслюками і Рижиками. Грибники щорічно залишаються задоволеними після відвідування цих врожайних місць.

Тим, кому не хочеться їхати далеко можна збирати гриби в передмісті. У цій місцевості багато Лисичок, Груздів і Боровиков. Ростуть вони зазвичай групами, тому знайшовши один гриб, можна розраховувати знайти і інші види.

Біля селища Новоникольский, Долбатово (в Погарському районі) багато Опеньків. Набрати повну кошик опеньків не складе праці в селі Одрино Карачееского району.

У соснових лісах з боку Сільце багато хороших місць з рижики і боровиками. Тут же росте білий.

У Красногорському, Злынковском і Клинцівському районах збирати нічого не варто. Ця місцевість постраждала від Чорнобильської аварії. В грунті багато радіоактивного цезію і лісові організми несуть у собі смертельну небезпеку.

Висновок

Брянська область є однією з кращих для збору грибів. Регіон багатий лісами і хорошими ґрунтами. Клімат сприятливий для гарного розвитку грибниць. Важливо при поході в ліс пам’ятати про власну безпеку і дбайливо ставитися до природи, не ламати гілок, не рвати унікальні види квітів або грибів, не розпалювати вогнищ, особливо в період літньої спеки.