Гриб звездовик є типовим представником сімейства Звездовиков. Він відноситься до умовно-їстівних эукариотам, які знайшли застосування в народній медицині і частково — в кулінарії.

Види гриба звездовик

Зовнішній вигляд

Гриб звездовик має й іншу назву — «земляна зірочка», або «геаструм» (з лат. «гео» — земля і «aster» — зірка).

Основне тіло эукариота знаходиться під землею, де утворює своєрідний мішечок. У процесі дозрівання шапка виходить на поверхню, її верхня зовнішня частина лопається, кінці загортаються. У такому вигляді геаструм стає схожий на зірку з 5-10 м’якими губчастим променями.

Всередині зовнішньої оболонки знаходиться спороносна частина, що має форму кулі або овалу. Руйнування зовнішнього шару центральна частина звездовика піднімається, тим самим підкреслюючи внутрішню частина плодового тіла. У центрі утворюються ресницеподобные виступи, прикривають отвір — вхід в спороносную частина гриба, вкритий тонкою оболонкою. У такому положенні плодове тіло визріває до посіву, а промені зовнішнього шару гриба з часом старіють, темніють, іноді відпадають.

Зовнішні характеристики звездовика, що стосуються розмірів, залежать від його виду. У середньому нерозкрита шапка геаструма має в діаметрі 1-4 см, розкрита звездоподобная частина — 3-15 див. Спороносна частина у формі кулі завширшки не перевищує 1,2 см, у висоту — 1,3 див.

Всі частини эукарита в молодому віці мають світлі відтінки сірого, білого, коричневого або червоного, залежно від виду. При старінні колір плодового тіла темніє. Спори мають коричневий або сіро-оливковий відтінок.

Види гриба

Види звездовиков поділяються на 2 основні групи. Одні гриби вживають у їжу в молодому віці, а інші не годяться для приготування. Старі еукаріоти будь-якого підвиду не їдять: вони втрачають привабливість, стають твердими і позбавленими смаку, зате у них з’являються інші корисні властивості.

Неїстівні види звездовиков

Геаструмы здебільшого не є їстівними, хоча мають цікаві зовнішні риси. Вони не належать до отруйних грибів. Неїстівні звездовики використовують у народній медицині. Вони налічують кілька видів зі своїми особливостями:

• Звездовик потрійний дещо відрізняється від своїх побратимів. Він має подвійним шаром зовнішньої оболонки мішка, верхня частина якого уривається на декілька нерівних частин, а внутрішня утворює чашу навколо спороносного тіла. По верхній частині кулястого мішка зі спорами рідко утворюється типовий для цих грибів поясок, який називається двориком. Колір грибного тіла може набувати бежевий чи світло-коричневий відтінки.
• Звездовик смугастий має значуще відміну від представників свого сімейства: його грибниця не ховається під землею, а виходить на поверхню. По мірі дозрівання тіло гриба розкидає довгі лопаті вершкового кольору у формі зірки, які з часом тріскаються і темніють. Спороносное тіло володіє невеликим діаметром, видовженою формою, сидить на невеликий товстій ніжці. Має сірий колір, вкрите білястим нальотом, кінчик на вершині характеризується смугами.
• Звездовик увінчаний має сірими матовими лопатями зовнішньої оболонки грибного тіла. Спороносна частина піднімається на тонкій укороченою ніжці. Колір кульки значно темніше звездоподобной частини геаструма, більше нагадує коричневий відтінок.
• Звездовик оторочений частково показує своє плодове тіло із землі. Зовнішня оболонка має жовтувато-коричневий відтінок, розривається на 5-7 лопатей, які сильно загинаються донизу. Спороносний кулька має сірий колір і слабо намічений дворик.
• Звездовик маленький називають найдрібнішим представником сімейства геаструмов. Частки верхнього шару грибного тіла розтріскуються на 8-12 рівних частин в горизонтальній площині, далі грибне тіло трохи піднімається вгору. Колірна гамма пелюсток зірки ближче до бежево-сірого, з часом з’являються тріщини з більш світлим внутрішнім вмістом. Спороносний кулька сірого кольору ближче до дозрівання стає коричневим, на вершині подовжується хоботок.
• Звездовик чорноголовий є особливим підвидом. Він виглядає трохи інакше в зрілості. Коли грибне тіло ще молоде, він нагадує звичайний дощовик світлого або злегка коричневого кольору. По мірі визрівання зовнішня оболонка лопається на 5-8 частин, оголюючи спороносний кульку. Внутрішня частина променів зірки і сама верхівка покриті темними, часто чорними, зрілими спорами, які відразу розносить вітер і дощ.
• Звездовик чотирилопатевий під час дозрівання і розпускання пелюсток зірки також піднімає тіло над землею. Колір зовнішнього шару сіро-білий, а спороносний шар темно-сірого відтінку. Особливою рисою эукариота є яскраво виражений обідок навколо отвору на вершині кульки — дворик.

Умовно-їстівні гриби

Для вживання годяться тільки молоді гриби

Молоді гриби з сімейства геаструмов вживають в їжу в якості екзотичної добавки. Вони нечисленні. У зрілості гриби перестають бути придатними для вживання в їжу.

Одним з найбільш рідкісних є звездовик склепінчастий — гриб з підземним тілом сплюснутої або кулястої форми. При поділі верхнього шару на видимій стороні лопатей залишаються фрагменти опаду, які створюють видимість каскадів і козирків. Колір зовнішньої частини бурий, спороносний кулька сплюснутий, палевого відтінку, матовий.

Другим їстівним представником виступає гриб зірка Шмиделя. Плодове тіло цього эукариота невеликого розміру, в період дозрівання тріскається і піднімається догори. Кулька розташовується на короткій ніжці і володіє великими віями навколо спорового отвори. Вся Зірка коричневого кольору, в процесі старіння темніє.

Середовище існування

Звездовик — рідкісне явище на території Росії. Він зустрічається в більш теплих регіонах: на Кавказі, в європейській частині, Східної Сибіру, а також у країнах Європи та в південних штатах Північної Америки. Це дикорослі еукаріоти — їх розведенням ніхто не займається.

Середовищем проживання земляних зірочок є хвойні та мішані ліси з переважанням ялин, сосон, дубів, беріз, осик, дрібних чагарників. Гриби люблять селитися на берегах водойм в затишних місцях. Вони виростають цілими сім’ями, або «відьомськими» колами.

Для живлення звездчатке підходить легка і пухка супіщаний грунт з домішкою лісового гумусу. Хороший дренаж у вигляді хвойних відкладень позитивно впливає на міцелій грибів.

Період дозрівання суперечка настає в кінці серпня-початку жовтня. У деяких підвидів при гарній погоді триває до кінця осені.

Застосування гриба

Користь земляних зірочок тісно пов’язана з їх застосуванням. Вони не мають отруйними речовинами, схожі з дощовиками. Їх рідко використовують у їжу: вони не мають яскраво вираженого смаку або запаху. Попередньо такі гриби відварюють.

У народній медицині зірка і її спори більш популярні. Вони знайшли практичне застосування:

• тіло молодого звездовика, порізане на пластинки, замінює пластир і губчастий матеріал; воно успішно зупиняє кров і здатне допомагати швидкої регенерації рани;
• з зрілих спор роблять присипку, її додають в лікувальні настоянки;
• геаструмы багаті хімічними компонентами, тому витяжки з них використовують як антисептики та протипухлинні засоби.

Висновок

Особливості зовнішнього оформлення грибів звездовиков дозволяють назвати їх одними з самих оригінальних. Знайти їх в молодій період розвитку складно: вони в більшій своїй частині ховаються під землю. Але є шанс зібрати достиглі спори. Ці гриби дуже рідкісні, тому їх треба берегти і використовувати з розумом.