Гриб серушка — один з найпопулярніших серед гурманів і любителів. Він поширений в березових гаях і на півночі, у тому числі в Сибіру. Через їдкого молочного соку у складі серушка вважається умовно їстівним.

Опис гриба серушка

Опис

Гриб володіє насиченим сірим кольором, що відображено в його назві. Інші його именаи:

• серуха;
• серянка;
• дуплянка сіра;
• молочні судини сірий (сіро-ліловий);
• подорешница;
• подорожница;
• зеленушка;
• подорожній;
• рядовка сіра;

Рядовка зустрічається під деякими деревами, часто — біля доріг і стежок у лісі. Гриб серушка сыроежковый, зарахований до роду млечниковых.

Згідно з описом осінньої зеленушки, колір її капелюшки варіюється від рожево – і фіолетово-сірого до буро-свинцевого. У всіх випадках на ній присутні видатні концентричні зони. У процесі росту капелюшок опуклий по всій площі. У зрілого ж представника вона має форму воронки з гладким горбком посередині. Краї нерівні і опущені. У діаметрі рядовка досягає 10 див.

Інші особливості зовнішнього вигляду рослини:

• Пластинки мають блідий, жовтуватий колір. Розташовані рідко. Спочатку вони приростають до ніжці, але через час набирають хвилясту форму.
• Спори мають жовтуватий колір. Ніжка порожня, але тільки у зрілої серянки. У зростаючого представника вона може бути трохи роздутою або, навпаки, звуженою. Зазвичай її товщина не перевищує 2 см, а довжина — 8 див.
• Щільна біла м’якоть має запах фруктів.
• При зрізі або зламі виділяється водянистий сік з їдким смаком.

Їстівність

Гриби лише умовно їстівні і відносяться до 3 харчової категорії, тому перед вживанням їх слід вимочувати протягом декількох діб. Це позбавить їх від гіркувато-їдкого смаку і зробить придатними для засолювання. Краще підійдуть молоді серянки з капелюшком не більше 7 див.

Можливе додавання серухи у перші страви при варінні. Її тушкують, смажать, при цьому вона відмінно поєднується і з іншими грибами, наприклад, в маринованому вигляді.

Поширення

Рядовки можна зустріти тільки восени

Помилкова рядовка росте на суглинних і супіщаних місцевостях, вологих, але добре освітлених. Зазвичай ці гриби ростуть групами, часто заселяють низинні (і не тільки) березники. Зустрічаються на місцевостях, де подовгу стоять талі води, на звичайних узліссях і галявинах. Рядовка зустрічається лише в серпні-жовтні.

Корисні властивості

У середньовіччі серушкой лікували шлунок і пов’язані з ним захворювання. Вона навіть входила до складу ліків від холери. Гриб містить багато вітамінів і мікроелементів у відповідних пропорціях. Саме вони вважаються унікальними.

Серянка підходить для дієтичного харчування, т. к. на диво добре усваивеются організмом, правильно на нього впливає. Це чудовий стимулятор імунітету і підтримка шлунково-кишкового тракту.

Цей гриб має позитивний вплив на головний мозок, судини і навіть виведення солей з організму.

Показання та протипоказання до вживання

Відповідно до опису, зеленушка не шкідлива для людини, тому строгих протипоказань немає. При цьому вимочування у воді важливо для позбавлення від неприємного присмаку.

Серушки навіть їстівні в сирому вигляді, але обов’язково знати міру, адже переїдання погано відіб’ється на травленні, а при захворюваннях ШКТ гриби краще вживати в мінімальних дозах.

Вже з вересня поблизу грибів зустрічають суперечки. Вони з’являються в разі, якщо гриб перезріло, схожі на білий порошок.

Ліловий груздь містить багато полісахаридів, які сприяють зміцненню імунітету, тому його часто використовують при виготовленні настоянок, відварів і навіть мазей. Все це допомагає при лікуванні шкіри і внутрішніх органів людини.

Серушки володіють прекрасним противопаразитным дією і здатні впоратися з багатьма видами глистів.

Висновок

Збираючи гриби, завжди варто пам’ятати: вони, як губка, вбирає все навколо себе. Обов’язково звертати увагу на місця збору грибів, віддаючи перевагу екологічно чистим. Якщо дотримуватися пропорції і мати почуття міри, серушка стане прекрасним доповненням до раціону.