Гриб кораловий: опис, фото

До екзотичних представників лісового царства відноситься гриб кораловий. Він занесений в Червону книгу Росії. Організм росте в листяних і мішаних лісах, створюючи мікоз з буком, березою або сосною, рідше зустрічається на вільхі і липі. Іноді його знаходять на хворих і слабких рослинах.

Особливості коралового гриба

Опис

Красивий кораловий гриб незвичайної форми є офіційним представником роду Геріцій. Латинська назва Hericium coralloides. У народі гриби називають кораловими ежовиками, в наукових колах — кселотрофами, гіллястими і гратчастими герицями.

Це справжнє природне окраса лісу рідко зустрічається любителям «тихого полювання». В описі вказані наступні характеристики даного виду:

  • тіло у формі куща;
  • шипи різної форми;
  • крихка структура шипиків;
  • шипики дрібні, розміром до 1 см;
  • гілки пустотілі;
  • підстава лускате;
  • довжина гілок до 30-40 см;
  • колір білий або бежевий (залежно від виду).

Однорічний гриб має велику схожість з підводним побратимом. З віком його забарвлення змінюється і стає більш темною, коричневого або жовтого. Коренева система у гриба ежовика продовжує жити і давати врожай навіть після того, як частина на поверхні зрізана ще кілька років тому.

М’якоть цих організмів біла або ніжно-рожева. Якщо на неї натиснути, вона стає червоною. Кораловий гриб володіє насиченим ароматом. У молодих організмів вона ніжна, м’яка і пружна, а у старого стає твердою.

Гриби у вигляді гіллястих коралів мають бокові відростки, які використовують в сушеному вигляді. Після висихання вони стають помаранчевими.

Кораловий гриб характерний своїми шипами, які настільки крихкі, що розпадаються від легкого дотику до них.

Спори цього кораловидного мають форму гриба білого кулі, іноді куля витягується і набуває вигляд еліпса.

Росте він в північних регіонах країни: на далекому Сході, Кавказі, Уралі, в Сибіру і Краснодарському краї. Час збору врожаю в липні, серпні і вересні, в рідкісних випадках сезон триває до середини жовтня.

Види

Коралові гриби мають кілька різновидів, які відрізняються зовнішнім виглядом і смаком. В нашому регіоні поширений альпійський ожин, який росте у хвойних лісах на пошкоджених ялинових пнях, кедрах, пихтах або соснах.

Цей організм вважається їстівним і має такі різновиди:

  • золотистий;
  • аметистовий;
  • гроздевидный;
  • жовтий;
  • усічений;
  • язичковий.

Опис видів

Кораловими грибами можна отруїтися

Всі їстівні коралові гриби мають приємний аромат, їх легко готувати, а також вони дають великий урожай. Неїстівні різновиди не принесуть шкоди організму, ними можна отруїтися. Кулінари майстерно вміють їх готувати та подавати в різному вигляді.

Ведмежа лапка

Коралова Рамария або Ведмежа лапка, зростає в ельниках і соснових лісах. Стовбур у неї дихотомічного будови, має білу забарвлення всередині.

У молодих організмів поверхня покрита спорами жовтого кольору. З віком вона набуває блідо-оранжевого або червонуватого забарвлення. Вважається, що лисичковые і коралові рогатиковые гриби мають загальну спадковість.

У висоту дорослі організми досягають до 20 см, з центрального стовбура з’являється 2 відростка циліндричної форми, які потім утворюють основні гілки плодового тіла.

М’якоть схожа за кольором на мармур, має приємний трав’яний аромат.

Збирати врожай слід з кінця серпня по першу декаду жовтня, вони ростуть у хвойних лісах.

Дивіться також:  Гриби Томської області: грибні місця

Рогатик язичковий

Блідо-жовтий росток, що з’явився з-під землі і має близьку схожість з людською мовою, називають рогатиком язичковим (Clavariadelphus ligula). Організми цього виду ростуть в хвойниках, утворюючи мікоз з ялинами та ялицями. Відноситься до сапрофитам 4-ої їстівної категорії. У висоту досягає 10 див. Має блідо-бежевий колір.

Зморшкувата Клавулина

Цей гриб має слабку кущистість на відміну від своїх побратимів.

Гілки нагадують гладкі чи зморшкуваті роги тварини. Вони досягають у діаметрі 0,4 см і характеризуються гострими кінцями, які з віком стають тупими. В цілому організм досягає у висоту 15-17 див.

Колір поверхні білий або блідо-кремовий. Біла тендітна м’якоть не володіє ароматом.

Гриби коралові ростуть в хвойниках, на мохах невеликими сім’ями з серпня по жовтень. Цей організм відноситься до 4-ої категорії їстівності, не користується особливим попитом у кулінарів з-за низької якості. Білий кораловий гриб не має схожих видів.

Корисні властивості

У грибах містяться корисні речовини

Завдяки своїм складом ці гриби володіють корисними властивостями:

  • знижують холестерин;
  • позитивно впливають на функції печінки;
  • виводять токсини;
  • покращують роботу серця і нервової системи;
  • відновлюють імунітет;
  • стабілізують кров’яний тиск.

Кораловий гриб багатий вітамінами, кальцієм, залізом, фосфором, клітковиною, полісахаридами і амінокислотами.

Застосування

Дані продукти знайшли своє застосування в народній і традиційній медицині, кулінарії та косметології.

Застосування в медицині

У медицині їх використовують як природні антидепресанти і антибіотики. З них готують лікарські препарати, які допомагають виробити антитіла, що знищують віруси та бактерії.

Корал виступає як сильний стимулятор, эриноцин Е в його складі допомагає в лікуванні хвороби Альцгеймера.

У Китаї його застосовують як протипухлинного засобу, а також відновлення та зміцнення організму після хіміотерапії.

Дозволяє лікувати важкі ураження гельмінтами і стрічковими черв’яками.

Глікоген в його складі допомагає лікувати нервові розлади і імунодефіцит, володіє унікальною властивістю кровотворення. Він виводить вільні радикали і захищає від радіації.

Застосування в косметології

Косметологи використовують настої і відвари з білого коралового гриба, щоб підвищити тонус шкіри, зробити її пружною, розгладити мімічні зморшки і відновити водний баланс.

Застосування в кулінарії

Особливого смаку гриб лісової корал не має. У нього низька калорійність, тому підходить для дієтичного харчування.

Його додають в супи і закуски готують салати і навіть солодкі страви.

Рецепт екзотичного десерту: сухі плодові тіла заливають теплою водою і залишають в такому стані на 1-2 години, після чого зливають рідину і просочують персиковим або іншим сиропом. Перед подаванням прикрашають свіжою м’ятою або полуницею.

Страви готують тільки з молодих організмів, т. к. старі тверді і сухі.

Після покупки або збору в лісі, важливо правильно підійти до приготуванню і зберігання цього гриба. Краще зберігати в холодильнику або підвалі.

Висновок

Коралові гриби — рідкісний і незвичайний вигляд, найчастіше їстівний. Вони володіють корисними якостями, що дозволяє використовувати їх в різних областях: при лікуванні хвороб і відновлення організму, в косметології та кулінарії.