Користь і шкода гречаної локшини викликають безліч суперечок. За дієтичним властивостям її порівнюють з гречкою. Крупу вважають лужним продуктом, що робить вплив на процес нормалізації кислотно-лужного балансу. Гречана локшина володіє тонким горіховим присмаком. Вона відмінно поєднується з рибними та м’ясними стравами.

Хімічний склад гречаної локшини

Гречана локшина останнім часом набула особливого поширення. По смаковим якостям вона нічим не поступається іншим видам макаронних виробів, але значно перевершує їх по мірі користі. Гречану локшину також називають терміном Soba. Вона має японське походження. Продукт готують з води і гречаної муки, він відрізняється коричневим кольором. Для отримання клейкої консистенції тісто додають трохи рисового борошна. Барвники, консерванти і цукор в складі відсутні. За рахунок цього гречана вермішель користується попитом у прихильників здорового способу життя.

Відмінною особливістю гречаної локшини є багатий хімічний склад. У процесі виробництва задіяні технології, що дозволяють зберегти початкові властивості гречки. В першу чергу продукт цінують за вміст рослинних білків. Кількість жирів при цьому мінімальне.

До складу локшини входять наступні елементи:

• жиророзчинні вітаміни групи B, A і E;
• кальцій;
• марганець;
• мідь;
• цинк;
• натрій;
• залізо;
• холін;
• фосфор;
• калій.

В собе міститься рекордна кількість амінокислот і антиоксидантів

При купівлі гречаного вироби слід приділяти особливу увагу оцінці складу. Крім основного компонента, в ньому може виявитися житнє або пшеничне борошно. У цьому випадку калорійність страви буде вище, а користь істотно знизиться. Тому не потрібно орієнтуватися виключно на зовнішній вигляд виробу. Деякі виробники додають до складу зелений чай, тим самим збільшуючи користь події.

Увага! Самої корисної та смачної вважається гречана локшина, приготовлена в домашніх умовах.