Фініками називаються плоди фінікової пальми, які людство вже кілька тисяч років вживає в їжу. Ще ці плоди називають «хлібом пустелі», оскільки вони дуже калорійні. Фінікові пальми поширені в Африці, Євразії та країнах арабського світу.
Плоди рослини овально-циліндричні за формою, досягають довжини від 3 до 7 сантиметрів, в діаметрі до 3 сантиметрів. Товщина кісточки всередині плоду може становити до 8 міліметрів. Фініки бувають сухі, напівм’які та м’які. Це залежить від ступеня соковитості.
Достигли фініки мають забарвлення від жовто-червоного і яскраво-червоного до коричневого. У них соковита м’якоть і зморшкувата оболонка. З 450 видів фініків вживати в їжу людині можна лише частина, деякі йдуть на корм худобі, з решти готують медичні препарати і виробляють добрива.
У Росії фініки вважаються лише ласощами, в тих країнах, де вони ростуть, часто це основний продукт харчування.
Властивості фініків
Фініки – це досить калорійний продукт, в 100 грамах міститься близько 270 калорій. Харчову цінність становить вода, клітковина, жири, вуглеводи і білки, насичені, ненасичені та органічні кислоти, жирні кислоти і цукри. До складу плодів входять мікроелементи (залізо, цинк і селен, марганець і мідь), мікроелементи (калій, фосфор і натрій, магній і кальцій), а також вітаміни групи В, А, Е і К.
Користь фініків
Близько 90% харчової цінності становлять швидкі вуглеводи, які, в свою чергу, містять значну кількість натурального цукру у вигляді фруктози, цукрози і глюкози. Ці речовини є джерелом енергії для людського організму. Всього кількох плодів буде достатньо, щоб зняти втому і надати людині сил і бадьорості для подальшої роботи.
Значна кількість вітаміну А і калію робить благотворний вплив на організм, дозволяє зберегти красу волосся і нігтьових пластин. Фініки містять особливі речовини, які здатні зміцнювати м’язи матки, тому вони дуже корисні вагітним жінкам.
Клітковина нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і стілець. Організм не здатний переварити харчові волокна, внаслідок чого вони виводять з кишечника токсичні речовини і шлаки, а також відновлюють корисну мікрофлору.
Пантотенова кислота допомагає відрегулювати обмінні процеси, підвищити імунітет, здійснює контроль над роботою надниркових залоз і нервової системи. Калій підтримує серцевий м’яз. Кальцій зміцнює скелет, кістки і зуби.
Містяться в фініках, мінеральні речовини допоможуть відновити функції організму при серцевих захворюваннях. Завдяки значній калорійності, фініки здатні швидко втамувати голод і надати енергії. Вони ідеальні в якості перекусу.
Оскільки плоди не мають в складі холестерин, вони рекомендовані до вживання людям, страждаючим захворюваннями судин і серця, а також дихальних шляхів.
Застосування фініків
У свіжому вигляді плоди відмінно підійдуть для приготування десертів, додавання в салати, мюслі, напої та кондитерські вироби.
Промислово виробляють фініковий цукор, який корисніше тростинного та бурякового. З плодів також отримують алкогольний напій та мед. Сушені плоди можна начиняти цукатами, горіхами і марципаном.
Екстракт фініка використовується для виробництва доглядають коштів для обличчя і тіла. Ця речовина здатна надавати шкірним покривом пружність, зволожувати і живити їх, захищати від несприятливих факторів навколишнього середовища.
Як зберігати фініки
З досить-таки високого вмісту цукру (досягає 55%), ви можете зберігати фініки довгий час і без будь-якого дотримання яких-небудь особливих умов. У финике міститься велика кількість вітамінів (А1, В1, В2, В6, В5, С, Е), різних мікроелементів і амінокислот, особливо у ньому переважають фосфор і вітамін А.
Для ефективного зберігання фініків вам знадобиться холодильник, деякий ємності для того або іншого зберігання, а також темне і прохолодне приміщення.
Фініки слід тримати в холодильнику не більше 2 місяців (як і будь-яким іншим фруктам, вони будуть зберігатися гірше, якщо ви промиєте спершу). Ось що вам необхідно зробити – загорнути фініки в яку-небудь папір або ж покласти в контейнер (обов’язково з кришками), щоб не дати їм увібрати запахи інших перебувають «по сусідству» продуктів в холодильнику.
Існує близько 450 найрізноманітніших видів фініків, і серед них є найбільш придатними для тривалого зберігання – до таких відноситься шарка (є найпоширенішим сортом) і ар-русанна. Шарка має світло-червоний колір, і майже повністю чорний в засушеному вигляді. У ар-русанны, в свою чергу, жовтий колір, середній розмір і яйцеподібна форма.
Спресовані фініки слід зберігати в звичайних умовах і в кімнатній температурі. Завдяки пройденої ними пастеризації які-небудь особливі умови зберігання не потрібні.
Підсушені або в’ялені фініки необхідно тримати в якомусь темному і прохолодному приміщенні. Краще всього їх покласти в якусь скляну посуд і потім щільно закрити кришкою. Місцем зберігання може здорово стати нижня полиця вашого холодильника. З температурою близько 0 градусів, фініки можуть без проблем зберігатися протягом цілого року і цілих 5 років, перебуваючи в морозилці. Тримайте в’ялені або підсушені фініки в прохолодному затемненому місці.
Як зробити пасту з свіжих фініків? Для цього вимиваємо плоди і видаляємо з них кісточку. У разі ж якщо у вас буде дуже м’який сорт, то тоді потрібно спершу покласти на годину фрукти в морозильник – потім вам не так буде важко розрізати і видалити кісточку. Далі слід висипати в блендер склянку фруктів, потім додати туди півсклянки води, подрібнити до однорідного стану, потім викласти в контейнер, закрити кришкою і зберігати так в холодильнику близько 2 тижнів.
Рецепти
Румаки з фініків, глазуровані у теріякі
Продукти і інгредієнти:
- соус теріякі — 1/4 склянки
- фініки (без кісточок) — 450г
- ананасовий сік — 1/2 склянки
- бекон — 400г
- водяний горіх (консервований) — 1 банка
Приготування рецепта Румаки з фініків, глазуровані у теріякі:
Зробивши надріз в фініках, всередину кладуть водяний горіх. Після цього фініки обертають скибочками бекону і фіксують їх зубочистками. Помістити в маринад на півгодини, а після обсмажити на сковорідці. Можливо також приготування на грилі.
Крем з кокосового горіха з фініками
Продукти і інгредієнти:
- фініки — 300г
- кокосовий горіх (тертий) — 300г
- яйце (жовток) — 6 шт.
- цукор — 150г
- борошно — 100г
- молоко — 1 л
- лікер.
Приготування рецепту Крем з кокосового горіха з фініками:
Серцевину кокоса труть на тертці і разом з молоком доводять до кипіння, а потім залишають на годину. Після цього його додають разом з борошном до збитим з цукром жовтків і варять на повільному вогні, постійно помішуючи. В охолодженому вигляді прикрашається фініками.
Шкода фініків
Не рекомендується вживати фініки в їжу людям, що мають мігрені і камені в нирках, зайва вага і ожиріння, а також цукровий діабет. Оскільки калорійність продукту досить висока, не варто ним зловживати, щоб не завдати шкоди фігурі.
