При захворюваннях печінки і підшлункової залози правильна дієта — це один з основних кроків до одужання. Похибки харчування при цих захворюваннях виявляються небезпечні загостреннями та значним погіршенням стану. Принципами дієти при захворюваннях печінки та підшлункової залози є:
- Максимальна хімічне щадіння печінки і підшлункової залози від агресивних продуктів, що підсилюють деструктивні зміни в цих органах.
- Насичення організму всіма важливими елементами, яких він потребує для швидкого відновлення.
Лікувальна дієта №5
У нашій країні прийнята система так званих лікувальних столів. Це комплекс дієт залежно від захворювання. Така система була розроблена ще в СРСР Інститутом харчування РАН, а її основоположником був М. І. Певзнер. Незважаючи на свій вік, ця система досить результативна і застосовується всюди в лікувально-профілактичних закладах і у санаторно-курортному лікуванні.
При захворюванні печінки і підшлункової залози застосовується стіл №5. Його принципи наступні:
- Відмова від хімічно агресивних продуктів (кислот, спиртів, солей, лугів, екстрактивних речовин).
- Кількість прийомів їжі на добу не менше 5.
- Оптимальне для здорової людини вміст в їжі білків і вуглеводів, а кількість жирів обмежується, тугоплавкі жири забороняються зовсім.
- Оптимальною температурою вважається 40-50 градусів (тепла і легко гаряча їжа), холодне виключається.
- Вживаються страви тільки у відварному вигляді або приготовані на пару. Смажене, запечені, копчені та солоні страви виключені.