У кожній клітці організмі постійно відбуваються сотні різних біохімічних процесів. Всі вони супроводжуються розпадом і окисленням поживних речовин, що надходять ззовні.

Процеси складні, багатоскладові, і про їх особливості можна розповідати довго. Але всі вони протікають швидко завдяки каталізаторів біохімічних реакцій, якими є білки-ферменти.

Що вони собою являють? Яка їх роль, властивості, функції? Про це зараз мова і піде.

Визначення

Отже, білок-фермент – це сукупність складних молекул білка і рибосом або їх цілі комплекси. Саме вони прискорюють все що відбуваються в живих системах хімічні реакції. Відбувається це, зрозуміло, певним чином.

Кожен фермент «згорнутий» в певну структуру. І він прискорює конкретну, що відповідає його характеристикам реакцію. До речі, в такому «тандемі» реагенти іменують субстратами. А отримані в результаті реакції речовини – продуктами.

Ферменти по відношенню до субстратів дуже специфічні. Аденозинтрифосфатазы, наприклад, каталізують виключно відщеплення залишків фосфорної кислоти від аденозинтрифосфорної. Інший приклад – кіназа фосфорилази. Вона, в свою чергу, переносить до субстрату тільки залишки фосфорної кислоти.