Гриби Еринги відомі кулінарам багатьох країн. За смаковими якостями їх порівнюють з боровиками, а з-за зовнішньої схожості називають ще королівської вешенкой. Вони невибагливі для вирощування в домашніх умовах, не вимагають складної обробки і цінується гурманами.

Опис гриба Еринги

Місця розповсюдження і період збору

Королівські гливи виростають у степовій зоні Європи і Азії, Північної Африки і Америки. Є популярними в Китаї і Кореї, де їх вирощують в промислових масштабах. На відміну від боровиків, що віддають перевагу сусідство з хвойними деревами, вони селяться у відмерлих коренів зонтичних трав, таких, як гладиш, ферула, синеголовник. Відноситься до сапрофитам, переробляючи останки цих рослин в органічні сполуки, іноді можуть паразитувати на живих рослинах.

Починають з’являтися ще на початку березня і плодоносять до закінчення весни. У врожайні роки, при сприятливих погодних умовах, повторний збір починається у вересні і закінчується в кінці листопада.

Опис зовнішнього вигляду

Степовий білий гриб має капелюшок білого кольору, діаметром 2 — 6 див. Форма плоска, з впадинкой посередині і дрібними лусочками на поверхні. Ніжка біла, циліндрична з потовщенням біля основи. У довжину виростає до 5 см, товщину — до 2 см, з центральним або трохи зміщеним кріпленням ніжки. У старих екземплярів плодове тіло набуває жовтуватий відтінок.

Пластинки білого степового гриба плавно переходять на ніжку. Вони тонкі, з рожевим відтінком. М’якоть у нього м’ясиста і біла, має щільну структуру, легкий, приємний запах і насичений смак. Споровий порошок має кремовий відтінок.

Білий степової гриб має схожих побратимів: синеножку (по-науковому рядовки лиловоногую), і ложносвинуху (по-науковому леукопасиллус лепистовидный). Відмітними особливостями синеножки є її рівна, щільна ніжка синювато-фіолетового відтінку біля основи, а також м’якоть сіро-синього кольору. У ложносвинухи — ніжка товста і біла, а капелюшок — широка, виростає до 15 — 20 см у діаметрі.

Корисні властивості

Завдяки високій поживності білого степового гриба, його рекомендують вживати при дієті, а також в лікувальних цілях.

Містить багато вітамінів групи В, вітамін D, білки, мінеральні речовини, антиоксиданти, амінокислоти. Має особливість вбирати з повітря шкідливі речовини. А ловастанин відіграє важливе значення в роботі печінки.

Лікувальний вплив на організм людини:

• зміцнює імунну систему;
• виводить токсини;
• знижує рівень холестерину в крові;
• попереджає розвиток атеросклерозу;
• нормалізує обмін речовин;
• відновлює нервову систему;

Білий степової гриб багатий білками — до 35 % від загальної маси. Це низькокалорійний продукт: на 100 гр ваги 43 ккал. Білка до 35%.

У східній косметології широко використовуються настої, витяжки і маски з королівської гливи. Він є частим компонентом лікувальних масок і мазей.

Протипоказання

Не варто давати маленьким дітям гриби

Особливих протипоказань до вживання гриб Еринги не має. Проте обмежують при проблемах з шлунково — кишковим трактом і не включають в раціон маленьких дітей.

Вирощування в домашніх умовах

Перевагою вирощування білого степового гриба в умовах присадибної ділянки є простота цього процесу.

Щоб виростити білий степової гриб восени, під час опадання листя, готують шматки деревини, гілля, цілу кору дерев. Також для цих цілей використовують трухляві шматки дерева або пні. Бажано уникати використання хвойних і фруктових дерев з високим вмістом смоли. На обрану деревину підселюють міцелій, не допускаючи попадання бруду і бактерій. Краще використання міцелій на паличках.

Для забезпечення стабільного мікроклімату, підготовлений деревний матеріал поміщають у вириті для цієї мети траншеї так, щоб міцелій знаходився ближче до їхніх країв, зверху поміщають трохи соломи з невеликим шаром грунту.

Вже через 7 — 10 днів можливе отримання врожаю за умови забезпечення регулярного поливу. В сонячні дні, щоб уникнути пересихання грунту, траншей забезпечують тінь. З настанням холодів їх вкривають товстим шаром листя. Головною умовою успішного вирощування є забезпечення стабільного мікроклімату, оптимальної вологості і виключення різких перепадів температури. Причому якщо вологи буде в надлишку, то ніжки Еринги придбають шарувату структуру. Якщо ж їм буде недостатньо свіжого повітря, а вуглекислого газу — надлишок, то плодове тіло буде мати невелику опуклої форми капелюшок і товсту ніжку.

При дотриманні технології вирощування та догляду Грибниця буде плодоносити від трьох до семи років.

Використання в кулінарії

гриб простий в обробці: перед вживанням досить обрізати ніжки, добре вимити і прибрати брудні місця. Не втрачає своїх смакових якостей і після неї. Бульйон для супів з нього прозорий, насичений і ароматний. Хороший він і в смаженому, тушенном вигляді. Його готують на грилі, сушать, солять і маринують. Це один з небагатьох видів, який використовують у сирому вигляді в салатах, поєднуючи з іншими овочами. Вживається і як гарнір, і як самостійне блюдо.

Зберігають їх у дихаючої упаковці в холодильнику 2 тижні, збільшити терміни зберігання дозволяє заморожування.

Висновок

Щоб виростити білий степової гриб у себе на присадибній ділянці, не потрібно створювати якісь виняткові умови. Доклавши трохи зусиль, Ви отримаєте чудовий і корисний продукт, завжди бажаний на столі.