Піца — це, швидше за все, одне з найвідоміших італійських національних страв. Готується піца у вигляді круглої коржі, яку в класичному варіанті покривають помідорами і плавленим сиром (використовують різні сорти, але, як правило, це моцарела). Професіонали називають такі начинки — топпінг.

Перші рецепти піци придумали ще давні греки і римляни. Виглядали вони як страви, подані на ломтях хліба. У зв’язку з відкриттям та завезенням помідорів в Європу в шістнадцятому столітті, в Італії з’явився прообраз сучасної італійської піци. У сімнадцятому столітті вже з’явилися спеціальні кухаря — піццайоло, готували виключно піцу.

Рецепти піци включають в себе рецепти тіста і рецепти начинки. Класичне італійське тісто для піци роблять зі спеціального борошна, дріжджів з додаванням оливкової олії, солі та води. Тісто замішують тільки вручну. Після того, як він настоїться, його розкачують тонким шаром (товщиною до підлозі сантиметри). Далі, тісто для піци покривають томатним соусом.

Фантазія при виборі начинки, практично нічим не обмежена. В домашніх умовах піца випікається в попередньо нагрітій до двохсот градусів Цельсія духовці — приблизно за десять хвилин. Піцу зовсім не складно приготувати в домашніх умовах. Для цього достатньо мати тільки духовку, продукти та бажання. Крім того, готуючи піцу самостійно, Ви будете знати, з чого вона складається і зможете бути впевненими, що вона не містить нелюбимі вами інгредієнти.

Зараз піца завоювала популярність по всьому світу. Кожна країна, слідуючи традиціям своєї кухні, придумує все нові рецепти піци. Підрахувати скільки на даний момент існує видів піци, вже практично неможливо, але у нас на сайті Ви знайдете найбільш цікаві та смачні з цих рецептів.

Сицилійська піца з анчоусами

Продукти і інгредієнти:

Для приготування тіста:

• 20-25 грам дріжджів
• 1 склянка борошна
• 1 стакан молока
• 1 столова ложка цукру
• 2 курячих яйця
• Половина чайної ложки солі
• 3 столових ложки рослинної олії

Для приготування начинки:

• 6 анчоусів в маслі
• Половина цибулини ріпчастої цибулі
• 2-3 їдальні ложки томатної пасти(можна покупної)
• 3 помідора
• 100 грам тертого м’якого сиру
• 2-3 столових ложки оливкової олії
• Сіль

Приготування рецепта Сицилійська піца з анчоусами:

Приготувати звичайне дріжджове тісто, дати настоятися 30-40 хвилин. Ще раз замісити і розкачати на деко, попередньо змащений рослинним маслом.

У тесті зробити невеликі поглиблення. У ці поглиблення помістити анчоуси. Наступним шаром рівномірно нанести томатну пасту. Зверху посипати цибулею, попередньо його дрібно нарізавши. Помідори очистити від шкірки, нарізати скибочками й укласти на піцу. Додати сіль і спеції за смаком. Останнім шаром нанести дрібно натертий сир. Помістити приготовану піцу в розігріту духовку і запікати протягом 30 хвилин.

Кальцоне

Продукти і інгредієнти:

• Борошно – 500 г
• Тепла питна вода – 450 мл
• Сухі дріжджі – 1ст. ложка
• Оливкова олія – 100 мл
• Цукор і сіль – по 1 чайній ложці
• Сир (моцарела, рокфор або будь-який інший сир) – 150 гр.
• Шинка або фарш (вже обсмажений) – 200 гр.
• Томатна паста (або в’ялені помідори, помідори у власному соку)
• Спеції (базилік, орегано)

Приготування рецепта Кальцоне:

Кальцоне — ситне і пікантне італійське борошняний виріб, виконане у формі півмісяця і начинений тими ж традиційними компонентами, що і піца. По суті, кальцоне являє собою піцу, тільки не відкриту, а закриту.

Щоб приготувати тісто, сухі дріжджі необхідно залити невеликою кількістю теплої води, додати туди ж цукор і залишити на 10-20 хвилин постояти. Оливкова олія в цей час слід змішати з борошном, додавши сіль і воду, що залишилася. У цю масу потрібно ввести дріжджі, після чого ретельно замісити тісто і поставити підніматися в тепле місце на одну-півтори години. У той час як тісто доходить, можна приготувати начинку. Для цього необхідно змішати нарізану шинку, сир і томати, додавши туди ж спеції.

Готове тісто розкачати і нарізати на круги середньої величини, після чого на одну половинку кожного кола викладати начинку і закривати іншою стороною кола. Краю слід акуратно защипывать. Випікати кальцоне потрібно близько 10 хвилин.

Піца з начинкою з шинки та авокадо

Продукти і інгредієнти:

• готове тісто,
• сушені помідори,
• нарізані маслини,
• томатний соус або кетчуп,
• нарізану цикорій,
• один очищений від шкірки і порізаний скибочками авокадо,
• тонко нерезаная шинка,
• блакитний сир,
• оливкова олія,
• сіль,
• перець.

Приготування рецепту Піца з начинкою з шинки і авокадо:

Під час замішування тіста до нього додаються оливки і томати. Після цього воно розкочується і викласти на змащене деко. Після того як воно підготовлено до викладання начинки, його залишають на десять хвилин. Коли тісто піднялося, корж повністю змащують соусом з помідорів, потім висипають салатні листя і викладають авокадо, скибочки шинки і шматочки сиру. Начинку солять і перчать. Піца випікається протягом двадцяти хвилин при температурі 200 °С.

Піца з грибами і шинкою

Продукти і інгредієнти:

• Тісто для піци — 300 грам (продається в магазинах в пляшечках, в ньому вже додані сіль, спеції, дріжджі і т. д., залишається тільки слідувати інструкції, вказаної на етикетці)
• 300 грам очищених від шкірки помідорів
• 400 грам шинки
• 4 тонких скибочки сиру
• 300 грам свіжих промитих грибів
• 1 зубчик часнику
• Стакан білого вина
• Сіль

Приготування рецепту Піца з грибами і шинкою:

Приготувати тісто згідно інструкції наведена на етикетці. Розкачати тонкі пласти і укласти на деко, попередньо змастивши його олією.
Не занадто дрібно нарізати гриби додавши до них столову ложку олії (краще рослинного), зубчик часнику, один келих вина і поставити варити приблизно на 15 хвилин, не забувши при цьому додати сіль (за смаком).

Раскатаное тісто рясно змастити маслом і нанести на нього в один шар нарізані помідори, шинку, скибочки сиру і гриби. Розігріти духовку приблизно до 200 градусів і поставити туди випікатися піцу на 20 хвилин, до появи золотистої скоринки.

Піца з яловичиною

Продукти і інгредієнти:

Для приготування тіста:

• 1 склянка борошна
• 25 грамів дріжджів
• 2-3 столових ложки вершкового масла
• 2 чайних ложки цукру
• 2 курячих яйця
• Пів склянки молока

Для приготування начинки:

• 500 грам вареної яловичини
• 4 маринованих огірка (бажано не малосольних)
• 1 стручок солодкого перцю
• 1 варене куряче яйце
• Пів чайної ложки винного оцту
• 4 столових ложки майонезу
• 1 маленька цибулина

Приготування рецепту Піца з яловичиною:

Приготувати звичайне дріжджове тісто, дати йому настоятися 20-30 хвилин, потім розкачати і викласти на деко, попередньо змащений маслом.

500 грам яловичини нарізати великою соломкою. Огірки так само порізати соломкою, але більш дрібної (можна нарізати кільцями). Дрібно порубати цибулю. Помідори наріжте дрібними шматочками, а перець у свою чергу напів-кільцями. Ретельно переміщати овочі приправивши оцтом.

На готове раскатаное тісто викласти м’ясо. Поверх м’яса рівномірним шаром нанесіть отриману овочеву суміш. Третім шаром нанесіть майонез. Поверх усього цього так само можна посипати зелень і натертий на дрібній тертці яєчний жовток. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці, не менше 20 хвилин

Піца з яловичиною готова!

Піца з бараниною

Продукти і інгредієнти:

Для виготовлення тіста:

• 1 склянку борошна,
• 1 їдальня ложка цукру,
• 140 грам вершкового масла,
• 1 яйце куряче.

Для виготовлення начинки:

• 1 склянку рису,
• 1 цибулина ріпчастої цибулі (можна синього),
• 250 грам відвареної баранини,
• 200 грам сиру (бажано пармезан),
• 1 варене куряче яйце,
• 3 зубчики часнику,
• 5 штук свіжих помідорів,
• спеції за смаком (перець чорний мелений, сіль, базилік і т. д.).

Приготування рецепту Піца з бараниною:

Тісто замісити, дати настоятися в теплому місці приблизно півгодини.

Рис, відварити (попередньо кілька разів промивши) і дати остудитися. Баранину нарізати соломкою або широкими тонкими пластами. Цибулю нарізати кільцями, а часник і яйце дрібно нарубати. Далі змішати всі компоненти і додати спеції за смаком (перець, сіль тощо).

Помідори обов’язково очистити від шкірки, розім’яти, що б вийшла томатна паста(купівельна томатна паста не радиться).

Отриманою масою покрити розкатане тісто у кілька шарів. Спочатку тонкий сміття сиру, потім начинку, потім знову сир. Поставити піцу в попередньо розігріту духовку приблизно на 25-30 хвилин (або до готовності).

Всі! Піца готова! Приємного апетиту.

Картопляна піца з ковбасою

Продукти і інгредієнти:

• 4 великі картоплини,
• 2 курячих яйця,
• 100 грам борошна,
• 300 грамів ковбаси,
• 4 помідора,
• 300 грам тертого сиру,
• 4 зубчики часнику,
• Столова ложка рубаної зелені,
• Перець,
• Сіль,
• Оливкова Олія.

Приготування рецепту Картопляна піца з ковбасою:

Приготування тіста:

Замісити звичайне тісто і поставити настоятися приблизно на пів години

Приготування картопляної начинки для піци:

Картоплю очистити і натерти на крупній тертці, додати яйця, борошно, нарізану зелень, товчений часник, 300 грам ковбаси нарізаної скибочками, приправити сіллю і перцем за смаком, перемішати.

Помідори очистити від шкірки (помідори повинні бути свіжими) і розім’яти, перетворивши їх в томатну пасту.

Розкачати тісто, змастити нижню частину оливковою олією. Нанести начинку на тісто рівномірним шаром і поставити в розігріту духовку на 20 хвилин, до появи золотистої скоринки.

Піца готова!

Грибна піца

Продукти і інгредієнти:

• підготовлене заздалегідь тісто,
• консервовані помідори,
• два подрібнених зубчики часнику,
• 20 грам висушеної базиліка,
• дві столові ложки томатної пасти,
• 200 грам печериць,
• сир моцарела,
• сіль,
• перець.

Приготування рецепта Грибна піца:

Готове раскатное тісто викласти на змащене оливковою олією деко, накривається серветкою і залишають на 10-15 хвилин. Печериці миються і нарізаються на шматочки. Для приготування соусу в ємність поміщають помідори, базилік, подрібнений часник, олію, сіль, перець, перемішують і тушкують до загусання.

Коли основа піци підійде, на неї викладається підготовлена начинка, потім гриби і все засипається натертої моцарелою. Випікати піцу потрібно при температурі 200 °С близько двадцяти хвилин.

Піца з баклажанами та помідорами

Продукти і інгредієнти:

• тісто для піци 350 гр
• баклажан 1 шт великий
• помідори 5 — 6 штук
• перець гвоздичний 1 стручок
• сир твердий 200 гр
• олія рослинна 100 гр
• кілька листочків салату.

Приготування рецепту Піца з баклажанами і помідорами:

Мабуть, найпопулярніше з італійських страв — піца, начинки для неї в Італії прийнято використовувати найрізноманітніші. Дуже смачну піцу можна приготувати з овочевою начинкою.

Щоб прибрати гіркоту, дрібно наріжемо кубиками баклажани, посолити і залишимо на годину. Свіжі помідори і стручок перцю наріжемо тоненькими скибочками, посолити. Віджимаємо баклажани, до готовності і обсмажуємо їх на рослинному маслі.

Розкачуємо тісто тоненько для піци, змащуємо її маслом, посипаємо тертим сиром, розкладаємо красиво шматочки помідорів, перцю і смажені баклажани, посипаємо рештою сиру, злегка скроплюємо рослинним маслом. Окрасою піци послужать листя салату, які попередньо потрібно занурити в олію.

Випікаємо піцу в розпеченій духовці протягом 18 — 20 хвилин, до появи рум’яної скоринки.